豆腐是一種蛋白質含量較高的食物，而且它的做法也有很多，燉豆腐的傢常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎?那就一起來看看吧。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。
燉豆腐這麼做能預防癌癥
燉豆腐這麼做竟可有效預防癌癥方法一
材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，胡蘿卜，鹽，蔥，薑，牛肉粉。
做法：豆腐切塊，開水緊一下。胡蘿卜、蔥、薑切絲。配菜準備好瞭之後，就可以往鍋內入油，將胡蘿卜、蔥、薑絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。豆腐略炒一下，加入排骨湯。再添上適量清水。加入薑片、鹽、開鍋後再燉半小時。等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調味後，就可以出鍋享用瞭。
方法二
主料：肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅卜1兩、薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：薑10g、幹辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。把已經煮熟的肥腸切成小段。用開水燙一下。撈出，晾幹。胡羅卜去皮，切成小塊。鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。加入肥腸，胡羅卜翻炒。加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
方法三
材料：準備鱈魚一條。豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法：鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。炒鍋倒油，放入鱈魚塊。中小火煎至兩面金黃備用。炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。將蔥蒜薑爆炒。把煎好的鱈魚放入鍋中。加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹。最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
方法四
材料：適量的小白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。白菜下水焯一下，撈出瀝幹。鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅：豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用瞭。白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行瞭。
方法五
材料：牛肉500克、豆腐250克，青、紅椒各20克、料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法：牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。沙鍋內放蔥、薑、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點：肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是小編為大傢介紹的燉豆腐的傢常做法，你們都學會瞭吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看瞭上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
吃多豆腐可引起消化不良
一、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
三、促使動脈硬化形成
醫學專傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
四、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
五、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
豆腐的做法大全
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐的材料準備
主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的制作步驟
1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
二、魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的材料準備
魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
魚頭豆腐湯的制作步驟
1、開點火 用薑擦一下鍋 關火。
2、魚頭鋪在鍋裡 再開火 等鍋慢慢地熱起來(註：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘幹 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴瞭 魚的表皮也能保存得比較好 不會因為高溫脫掉瞭) 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋裡下油 爆香幾片薑。
4、把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有瞭血就可以瞭。
5、加足水 加少許料酒 大火煮開。
6、豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊 放進去同煮。
7、煮開火轉中火 熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調味就可以瞭。
三、番茄豆腐
番茄豆腐的材料準備
主料：番茄 1個，老豆腐 500克。
調料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽 10克。
番茄豆腐的制作步驟
1、準備好原材料。
2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。
3、去瞭皮的番茄切成片，蔥切長段。
4、豆腐洗凈，切成長塊備用。
5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。
6、將豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。
7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐塊一起炒。
9、加鹽調味。
10、再加入生抽。
11、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
12、加雞精炒勻。
13、再加入蔥段炒勻裝盤。
孕婦能吃豆腐嗎
孕婦能吃豆腐嗎?答案是可以的。豆腐含有豐富的營養元素，如優質蛋白、高氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鉀鈣鎂等，其消化吸收率達95%以上。孕婦懷孕期間這些營養元素耗費的較多，吃豆腐有利於孕婦補充蛋白質，提高自身的免疫力，避免因耗費營養而免疫功能下降，造成疾病的發生。
豆腐還可幫助孕婦補充維生素和無機鹽，幫助孕婦補充精力，消除疲勞感。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是孕婦的理想食品，也是寶寶生長發育的重要食物，對促進胎兒的骨骼和腦部發育有很大的作用。