民間有‘夏天吃苦，勝似進補’的說法，也常說‘良藥苦口’。苦味的食物，常被稱為‘涼性食物’、可以‘清熱瀉火’，用來消暑提神，建議在炎熱難耐的苦夏多吃點。吃得苦中苦，真的能讓苦夏不苦嗎?苦味食物容易有毒，你知道嗎?今天和大傢聊一聊，夏日常吃的幾種‘苦’。
苦瓜能減肥嗎
想必所有的愛美女士們都知道，苦瓜不僅是一種營養豐富的健康飲食，更是日常減肥的佳品。苦瓜具有清熱健胃的好功效，苦瓜能夠讓人們改善食欲不振的現象，在夏季我們最常食用。苦瓜無論是拌涼菜還是配料入菜都非常營養。那麼，怎樣才能輕松選購出好苦瓜呢?下面，我們就來給您介紹，苦瓜的日常選購方法，讓您瞭解食材選購的小竅門。
減肥佳品 苦瓜的日常選購方法
苦瓜的日常選購方法：
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;其中較多的脂蛋白，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。苦瓜中能提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。果瘤顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除瞭要挑果瘤大、果形直立的，還要選顏色漂亮的。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆瞭。最後，苦瓜性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。
以上就是我們為您所介紹的苦瓜的日常選購方法。此外，我們需要特別提醒您的是，苦味食品不宜食用過量。過量易引起惡心、 嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。
註意這樣吃苦瓜小心中毒
苦瓜
苦瓜多在七、八月份成熟，是備受人們喜愛的夏季時令蔬菜，因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦澀口感，也是很多人最常吃的‘苦’。
從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。也因此，苦瓜常被認為是一種‘具有多種功效’的‘神奇蔬菜’。但事實並沒有這麼神奇。
請記住：提取物的作用，不能等同於吃苦瓜就特定功效。
吃苦瓜並不能把糖尿病吃好
比如臨床試驗的結果，有的支持‘苦瓜降糖’，有的卻發現苦瓜和安慰劑的作用並沒有顯著區別。因此，苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值，但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。
小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除幹凈。
苦瓜，在動物試驗中表現出瞭較強的抗生育作用，包括使小鼠的精子不能正常作用、引起懷孕小鼠的早期和中期流產等。不過，這種抗生育作用，目前並沒有在人體上得到證實。
蓮子心
蓮子心，是蓮子中綠色的幹燥幼葉及胚根，其主要功能成分是生物堿和黃酮類化合物，這也是它苦味的主要來源。蓮子心中的生物堿，也被證實具有一定的降血壓、降血脂和抗心律失常等作用，常用於藥品中。
蓮子心有毒
要註意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。2008 年，原衛生部(現在的衛生和計劃生育委員會)曾在回復函中稱，‘蓮心含有多種生物活性物質，在我國缺乏單獨作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。’
因此，蓮子心很少被直接食用，更常被作為一種‘藥’使用。
日常的開水沖泡，很難使蓮子心中的生物堿發揮活性作用，所以作為日常飲品飲用是可以的，隻是很難有明顯的保健效果。而從安全性考慮，不推薦經常直接食用。
苦瓜面膜怎麼做
苦瓜滋潤保濕面膜
材料：一條白苦瓜
做法：將白苦瓜放入冰箱中冷凍，大約兩個小時以後便可以將它取出。取出後，將苦瓜切片，苦瓜片要切的很薄。然後清洗臉部，將苦瓜片貼在臉上。15分鐘後取下就可以瞭。
小編點評：在任何情況下，如果肌膚水分流失很嚴重，容易曬黑，都可以用苦瓜面膜來修復。因為苦瓜面膜具有滋潤、鎮靜保濕等作用。特別是，如果肌膚有被曬紅的跡象，隻要拿出苦瓜冰鎮退熱就可以瞭。
小貼士
*嫩苦瓜待要使用時才切片，若事先將其切片，極容易使水分流失，喪失瞭提供水分的效果。
*如果時間緊迫希望立即敷臉，可以將洗凈的嫩苦瓜直接置於加瞭冰塊的冰水中降溫，不必要包裹保鮮膜。
*沒有嫩苦瓜時，用西瓜皮和或小黃瓜替代，效果同樣不錯。
苦瓜女性養生良品
苦瓜是一種常見蔬菜，屬於葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國，主要在南方各省種植。苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克。此外，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質，多種氨基酸，等。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有“藥物蔬菜”之美稱。
常見的食用方法
苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做佐料或單獨入肴。我國各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、幹煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片(絲)放入開水鍋中汆一下，或放在無油的熱鍋中幹煸片刻，或用鹽醃一下，可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜幹，長期儲藏供冬春季食用。
挑選苦瓜的竅門
苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口，這種特殊的口感風味，有刺激食欲的作用。成熟果實苦味減輕，含糖量增加，但肉質變軟發綿，味道稍差一些。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化，表示已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去應有的口感。重量以500克左右為好。
養生保健功效佳
苦瓜含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細胞的發生，經常食用可增強人的體質。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖、調節血脂的功能，能夠預防和改善糖尿病的並發癥。所以，營養學傢和醫生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
苦瓜不僅維生素C含量豐富，而且含有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護心血管。苦瓜還有減肥瘦身的功效，因為苦瓜裡含有大量的清脂素。想瘦身的朋友隻要每天吃2～3條苦瓜，最好涼拌著吃，一定會有明顯效果。
教你如何挑選苦瓜
天氣熱瞭，大傢都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過，很少有人知道，其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜素含量越多，營養價值越高。
苦瓜別名涼瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬。它的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近三倍。苦瓜還有很高的藥用價值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說，要選紋路分佈深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆瞭。