哪些食物不適宜跟豬肉同吃?豬肉有哪些營養價值?豬肉在我們生活中是最常見的一種，也是我們食用最多的一種肉類。對於肉類在食用的時候有很多不同的方法，但是你知道嗎?豬肉搭配上是有禁忌的，以下這些食物不適宜跟豬肉同吃。
如何挑選豬肉
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
註水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
這些食物不適宜跟豬肉同吃
大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
羊肝
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
香菜
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
豬肉的營養和功效
豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。
對於人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用於治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
豬肉的做法
一、可樂燜豬肉
材料:
豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量
做法:
1.豬肉洗凈切塊，然後用糖、醬油、鹽醃一個晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那麼肥膩。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少後，即可收火。
二、豬肉脯
材料:
主料：豬肉糜1斤，調料：醬油，料酒，魚露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，(其中的配比可按自己可謂調制)
做法:
1，把除蜂蜜外的所有調料放入肉中攪拌。擱置1小時入味
2，把保鮮膜鋪好，調味好的肉放上，再蓋一層保鮮膜，盡量搟薄
3，把搟好的肉放冷凍室冷凍2小時左右
4，烤網鋪錫紙，用牙簽戳若幹小懂，把保鮮膜撕掉，把肉放錫紙上
5，刷蜂蜜。200度。40--50分鐘。中間需翻面。
我們吃什麼能替代豬肉
豬肉的替代品
“雞、鴨、魚等禽肉，其味道之鮮美，不僅絲毫不遜於豬肉，從營養學角度看，營養成分比豬肉更勝一籌。”
優質蛋白，禽肉魚類含量高
豬瘦肉的蛋白質含量平均在13%左右，禽肉、魚類的蛋白質含量高於豬肉，其中雞肉的蛋白質含量較高，約為20%，鴨肉約為16%，魚肉約為18%。而且，它們所含的都是完全蛋白質，富有人體必需的各種氨基酸，這些必需氨基酸的構成比例接近人體需要，很容易被人體充分吸收和利用。因此，禽肉、魚類是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源，對體質虛弱、病後或產後的人群也非常適宜。
此外，禽肉，尤其是雞肉中還含有大量的賴氨酸，其含量比豬肉高10%以上。賴氨酸是谷類食物的第一限制氨基酸，它的缺乏會直接降低谷類蛋白質的營養價值。“對以谷類為主食的市民來說，雞肉無疑是一種極好的補充賴氨酸的天然食物。”