多吃紫色食物能預防身體衰老，改善亞健康狀態。在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養，我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。春季適合吃的紫色食物有哪些?下面就一起來看看。

紫薯的營養價值

富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國傢蔬菜癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘幹粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

紫薯讓肌膚保持水潤

一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!

紫薯這麼吃：

把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條

具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!

紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

紫蘇這麼吃：

推薦大傢把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。

三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

紫甘藍這麼吃：

顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。

四、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑

含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多餘的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。

菊苣這麼吃：

和生火腿配著吃非常爽口!在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養。

五、茄子 把毒素排幹凈

茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。

茄子這麼吃：

推薦大傢把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟後食用。或者清蒸後蘸上一點調味品，也很好吃哦。

溫馨提醒，食物顏色越深，營養越好，建議多食用顏色深的蔬果，女性、壓力大、用眼過度的人群都應該多吃紫色食物。

紫薯的不同做法

1、紫薯粥的做法：首先把紫薯洗幹凈以後，再去掉表面的皮，然後切成小丁，這樣能使紫薯盡快煮熟。同時還要將米洗幹凈，並且泡上半個小時。然後將紫薯以及米一起放入鍋內煮，等到紫薯逐漸化開粘稠即可，但是需要註意的是，在煮的過程中，需要適當攪拌幾下，以免與鍋底粘住。最後紫薯粥已經完成，但切勿心急馬上食用，避免燙嘴，最好就是將粥放置一會兒，品嘗起來更美味。

2、紫薯餅的做法：首先將紫薯蒸熟以後放在碗裡攪碎成糊狀，然後再加入一些自行喜愛的配料，糖或者蜂蜜都可以，這能夠將紫薯的味道得以升華。然後就要做面團，制作完成之後，再揉成一塊塊的面劑，用作包紫薯餡，等包好之後，再按成餅狀，同時在餅上多插幾個眼，能夠蒸入到內。等制作完成就可以將紫薯餅放在烤盤內，撒一些芝麻以及噴一些水，等到烤至20分鐘之後，此時金黃黃的紫薯餅就已經完成。

吃紫薯的註意事項

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多瞭會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多瞭可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用紫薯。

如何挑選紫薯

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟瞭有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。