蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那麼，如何選購蝦皮呢?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
孕婦可以吃蝦皮嗎
孕婦是可以吃蝦皮的，吃蝦皮沒有什麼問題，而且建議孕婦吃蝦皮會比蝦米好。 因為蝦皮的含鈣量和營養成分遠比蝦米高，也容易消化吸收;
意見建議：定期孕檢，註意休息，多吃魚蝦蛋類食物，多吃蔬菜水果。
蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬幹加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除瞭含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮選購有技巧
辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
摸一摸蝦皮。
蝦皮越幹爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多瞭對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。
根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好;反之蝦頭蝦尾都散開瞭的不新鮮瞭。
蝦皮如何保存
1. 淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2. 咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，隻能將其攤在陰涼處風幹，在裝進瓶中。
3. 無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。
蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是幹透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒幹透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。
建議大傢在購買蝦皮之後，馬上存入冰箱中，平時取用的時候拿出來取出所需用量，之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小瞭產生致癌物的危險。
其實日常生活中蝦皮每天的用量也隻不過兩三克而已，這其實並非補鈣的主要途徑。如果吃太多，不僅僅起不到補充身體鈣質的作用，還會帶來致癌危險，還要面臨身體鹽過量的問題，所以盡管再喜歡，也不要吃太多哦。
蝦皮的營養價值
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”;
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮不能和什麼一起吃
1、紅棗
現代醫學認為，大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過400毫克，有人稱其為“天然維生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。
但蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會中毒。食用過量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。
一般情況吃瞭蝦之後，不小心吃瞭點紅棗不會有什麼大問題的，如果兩者一起都吃瞭很多，就要註意觀察自己的身體狀況，如果有很強烈的不適，就趕快去醫院。所以，食用紅棗會時，最好不能同時進食蝦皮。
2、菠菜
菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
但蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。所以吃瞭蝦皮後最好不要食用菠菜，以免降低營養價值。
3、黃豆
黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌癥。
吃黃豆好處多多，但要註意瞭，蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。