我們都知道，在這個“胖紙輩出”(編者註：“胖紙”是網絡用語，與“胖子”諧音)的時代，能擁有健康的體重是多麼重要的一件事。幾乎所有健康領域的專傢都在提醒我們：管好嘴、邁開腿，控制住體重，才能擁有健康。這個理論在醫學上被稱為“肥胖悖論”。但是為什麼會這樣呢?我們又該如何控制自己體重呢?具體來瞭解一下。
四種難吃食物卻能延壽
一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣?在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐後水果?餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎?生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。
粗糙的食物
有些人偏愛精細的香米和白面制品，不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“紮嗓子”。其實“紮嗓子”的正是寶貴的膳食纖維，它能刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
發澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合並沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
發苦的食物
食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，紅酒裡面的多酚以及巧克力裡面的多酚，都是有助預防癌癥和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條後做成蜂蜜柚子茶。對於苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。
8種食物是長壽法寶
一、大白菜
冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現，白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎麼吃最健康： 吃火鍋時，別忘瞭盡可能多加點白菜，消解燥熱之氣。
二、粥
粥在熬煮過程中，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。粥的食療功效千變萬化，蔥白粥有殺菌效果、芹菜粥可以讓大小便順暢，在滾燙粥裡撒上青蔥，能預防感冒……此外，粥還可以協助藥物達到更好的療效，例如杏仁、茯苓等中藥材，必須與粥一起食用，才能讓藥效持續，達到更好的效果。
怎麼吃最健康： 熱粥最好，配合肉湯、菜湯或蔬菜熬煮咸粥更好，可以讓食物營養精華一次被吸收。
三、松子
珍珠般的松子，在傳統禦膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發炎反應。
怎麼吃最健康： 松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。
四、豆腐
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。
怎麼吃最健康：制作豆腐粥。豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細;大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口幹咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
五、小米
小米是谷子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”
怎麼吃最健康：小米熬粥營養豐富，是婦女產後調養之佳品，素有“代參湯”之美稱。小米忌與杏仁同食;宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米還可磨成粉，制成糕點，亦美味可口。
六、蘋果
每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
怎麼吃最健康：可以用鍋熬點兒蘋果水。切成丁然後泡著熱開水喝，也可以加點糖或者蜂蜜，可以養胃。也可以放進微波爐叮1-2分鐘，還可以用烤箱，可以先挖核再在裡面放黃糖很好吃的。
七、大蒜
在沒有抗生素的年代裡，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎麼吃最健康： 避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、面食一塊吃，不容易傷胃。
八、蕎麥
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。
胖子可能會更長壽
就在最近，加拿大研究者的一項研究，被發表於《內科學年鑒》上，其中又提到，較低的體重指數(BMI)與男性和女性死亡率的增加獨立相關。
體重指數，也就是用體重(單位：公斤)除以身高(單位：米)的平方，所得出的一個數值。這也是最常用來衡量體重情況的一項數據。通常我們認為，BMI>24即為超重，BMI>28即為肥胖。
此前在醫學界，就已經發現一種被稱為肥胖悖論的現象。比如對於很多慢性病患者來說，保持正常體重應該更為健康，畢竟超重和肥胖都不是什麼好事，甚至可能本身就是一些慢性病的風險因素。但就是在這些患者裡，那些體重正常者的死亡風險反而高於那些超重或輕中度肥胖者。
用通俗的話來說，這不科學。
加拿大研究者的這項實驗，同樣也存在這一現象。不過他們又對比瞭另外一項數據：體脂百分比，也就是人體內脂肪所占的比重。
而加入這一項後，研究結果顯示，低BMI和高體脂百分比，都會增加死亡率。而且在BMI數值同樣時，體質百分比高的人死亡率更高; 在體脂百分比保持一致時，BMI低的人死亡率更高。
有一種瘦是假瘦
體內脂肪超標比高BMI還可怕
“體脂率高，就意味著一個人體內藏著更多脂肪。在超過一定比值後，體內脂肪比重越高，肯定越不健康。至於那些體重指數正常而體脂超標的人，我們有時候會通俗稱之為‘隱性肥胖’。”江蘇省人民醫院營養科主任李群教授告訴記者。
國內曾有機構進行調查，發現除瞭那些明顯超重和肥胖的“胖紙”外，那些體重指數正常的隱性肥胖者也並不少，體重正常的人群中，有將近四成都處於隱性肥胖狀態。
符合這八種性格通常都長壽
1 認真
美國斯坦福大學心理學傢劉易斯·特曼進行瞭一項涉及1500名兒童的長壽研究。結果發現，認真是長壽的一大標志。
認真品格具體包括：做事井井有條，深謀遠慮，持之以恒，責任心強。認真的人會設立目標並完成目標，因而生活滿意度更高。
但是專傢同時告誡，認真固然重要，但是千萬不要隻對某一種行為過於癡迷專註，而忽略瞭生活的其他方面。
2 擅交往
充滿愛意的人際關系可促進積極情緒，孤僻性格則易導致消極情緒，增加壓力、炎癥和心血管疾病危險。
專傢建議，通過興趣愛好交友，參加讀書俱樂部等，有助於擴大社會交往，有益長壽。
3 樂觀
美國葉史瓦大學的尼爾·巴茲萊博士及其同事完成的研究發現，百歲老人雖然生活不同，但都對人生有樂觀或者積極的態度。
4 愛幫助人
美國密歇根大學心理學傢薩拉·康拉思博士研究發現，真心實意地幫助他人可以增壽4年。但是如果是為瞭個人利益而幫助他人，則沒有增壽效應。
康拉思博士表示，給他人無私的幫助可以激發自身體內的“護理行為系統”，進而降低壓力激素，促進“親密激素”等有益身體恢復的激素分泌。
5 勤奮
心理學教授霍華德·弗裡德曼的研究發現，工作勤奮並在工作中體現人生意義的人壽命最長。
過早退休而無所事事不利於延年益壽。事實上，一些退而不休的人更長壽，但是退休後工作不宜太過努力或投入。
6 適度“神經過敏”
日本東京都立老年醫學研究所針對70名100~106歲東京居民的研究發現，最具神經質的老人心理健康問題和抑鬱癥危險更大，但適度“神經過敏”，即有點小擔心的人更加長壽。有些小憂愁的人比伴侶早亡危險低50%。
7 對新事物持開放心態
美國一項調查發現，很多百歲老人能夠使用電子郵件，通過網絡搜索舊日老友，甚至在網上約會。新事物、新科技有助於老人鍛煉大腦，同時增強老人社交。
8 對衰老坦然接受
美國耶魯大學公共衛生學院貝卡·萊維博士最新研究發現，對衰老持積極態度的人更長壽。18歲之前對衰老表現出負面態度的人，60歲後發生心血管疾病的危險會增加兩倍。
這十種人註定和長壽無緣
孤僻
“性格孤僻，不與他人交往”，位列早亡特征第一位。研究顯示，性格孤僻的人沒有同伴傾訴，缺少社會支持，精神壓力大，容易深陷負面情緒，從而提高炎癥和心腦血管疾病危險。英國倫敦大學研究發現，無論內心是否孤獨，隻要沒有社交就會增加老人死亡風險。相反，人際交往可帶來好心情，能增壽。澳大利亞研究證實，社交廣泛的人比缺少朋友的人平均多活10年。石川善樹建議，性格孤僻的人應嘗試走出自己的世界，以興趣愛好為出發點多結交新朋友。
不善於微笑
相對西方人而言，東方人似乎比較嚴肅，不善於微笑。殊不知，微笑和人的壽命長短有關。美國韋恩州立大學研究發現，愛笑的人平均壽命是79.9歲，比美國人均壽命多兩歲，而不愛笑的人平均壽命隻有72.9歲，比美國人均壽命少5歲。這是因為愛笑的人更容易建立積極的人際關系，利於身心和諧。研究發現，笑能降低腎上腺素水平，緩解疲勞，降低血壓。中國女醫師協會健康教育專傢委員會副主任委員韓萍呼籲，別再吝嗇微笑，一個自然流露的微笑，能快速拉近人與人之間的距離。當微笑漸漸變成習慣，煩心事也會遠離你。
過於積極
過於積極的人往往喜歡競爭，願意為取得成就努力奮鬥，事事要求盡善盡美，但這類人容易早亡。石川善樹解釋說，過於積極的人往往過度透支身體，壽命較短。德國研究發現，過於積極的人更可能做出高危行為，比如抽煙、酗酒、飆車等。另外，他們常抱有美好的設想，一旦現實與預期差距很大，就會產生悲觀、焦慮、煩躁等負面情緒。韓萍指出，這類人應找回一顆平常心，調整心態，提高抗壓能力。做事盡力而為，不要把結果當成衡量成功的唯一標準。不妨在接受任務時把掛在嘴邊的“我必須”換成“我盡力”，狀態會更平和。
學歷低
石川善樹稱，一項專門針對學歷高低與壽命的研究顯示，低學歷人群的社會地位和經濟收入相對更低，背負的生存壓力更大，從而影響壽命。《英國醫學委員會公共健康》雜志刊登的一項研究稱，接受良好教育有助於平穩血壓，降低患心臟病、腦卒中的幾率。韓萍表示，人在一生中都要積極學習新知識和技能，不斷提高自身能力，這樣才能在工作和生活中得心應手。
肥胖朋友多
美國哈佛大學醫學院調查發現，如一個人體重增加7.7公斤，那麼他朋友的體重也會增加2.3公斤。相反，一個體重超標的學生，如果交瞭一個體型較瘦的朋友，他日後瘦下來的可能性高達40%。對此，北京大學公共衛生學院社會醫學與健康教育系教授鈕文異表示，人們的生活方式和習慣的確會互相影響，常與擁有健康生活方式的人在一起，自身生活習慣也會變得更健康，反之亦然。
坐得久
世界衛生組織曾指出，全球每年有200多萬人因久坐而死亡。衛計委首席健康教育專傢洪昭光教授提醒，長期伏案工作或學習的人，最好每半小時到1小時就起來運動5～10分鐘。可通過聳肩、掰手、握拳、轉體、抬臂、伸腰等動作緩解手腕酸痛、腰酸背痛等問題。
沒有興趣愛好
老人退休後，如無所事事，沒生活目標，精神和身體狀況會快速下滑。相比之下，退休後有追求的老人壽命更長。研究顯示，沒有興趣愛好的老人和有2種興趣愛好的老人相比，患認知障礙風險高6.3倍。韓萍建議，老人應培養多種興趣，比如寫字、繪畫、朗讀、打拳、釣魚、下棋等，愉悅身心。
品行不端正
美國調查顯示，善惡會影響壽命長短。樂於助人者預期壽命顯著延長，相反，心懷惡意者，死亡率比正常人高1.5～2倍。專傢認為，人做善事後，會得到尊重、贊許等，心裡產生愉悅感，利於降低壓力激素水平，促進有益激素分泌。韓萍建議，不妨多做善事，熱心助人，會收到意想不到的“回饋”。
與鄰居相處不好
英國研究發現，穩定平和的生活環境，比如社區氛圍和諧、與鄰居關系相處融洽等，能顯著提高人們對生活的滿意度，進而延長壽命。美國一項研究表明，好鄰居可使心臟病發病風險降低50%。韓萍建議，應和年齡相仿的鄰裡多交流，多帶孩子和鄰裡的孩子一起玩耍，增加相互間的聯系。
生活頹廢
生活頹廢的人往往內心迷茫、沒有目標。加拿大研究發現，生活有目標的人更長壽，尤其是老人，更需要生活的方向感。美國斯坦福大學研究發現，認真的人更長壽，這類人有合理的生活規劃，並能付諸實施，往往生活更規律、有節制，更容易保持定期鍛煉、均衡飲食等良好生活方式。