黃豆芽大傢喜歡吃吧，這樣的一種蔬菜的營養價值也是很高的，黃豆芽的吃法也很多，小的時候媽媽最愛做的就是黃豆芽燉肉瞭，放一些粉條，味道真的是太好吃瞭，還有媽媽經常會做一些黃豆芽餡的包子，提起來都會流口水，其實黃豆芽都是自己做的，那麼我們來看看傢庭如何烹制黃豆芽。
食用豆芽有助於泌尿感染
綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
如何烹制黃豆芽
黃豆芽是很有營養的，它的纖維素的含量很高，能夠很好的預防一些惡性的腫瘤出現，還能夠預防心腦血管的疾病，這是它的最大的功效，也是很多人喜歡吃黃豆芽的原因，下面我們看看傢庭自制黃豆芽的方法。
發豆芽
市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國傢食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。 在傢發綠色豆芽其實很簡單，用可樂瓶就行瞭，三四天就出品瞭，根本不是一項什麼
高深的技術。具體方法是：
㈠ 空可樂瓶1.25升一個(或礦泉水瓶)，用來充當發豆芽用的容
器。這樣百來元的豆芽機都可以丟掉瞭。
改制可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)，這樣裝綠豆、卸豆芽方便。拿一把錐子，在可樂瓶另一端紮二三十個2毫米左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣,不積水。然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗佈(瓶子直徑大小)，這就是豆芽的
生長場所瞭。
㈡ 把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不過我用隔年的也一樣成功)放在杯子內，沖入少量80°---90°熱水(註意，不是冷開水)，淹過綠豆即可，浸著等到水冷卻。不要擔心，這樣燙綠豆種絕不會死的，反而發芽快，提高發芽率，發芽更整齊。如果你
用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。
㈢ 將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲瞭二~三倍。第2和第3步驟非常重要，如果你省瞭，要多等幾天，
而且發芽不整齊。
㈣ 紗佈二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來保水，
透氣，並不需太多，五---八層即可。
將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗佈，將放裝綠豆的可樂瓶
放在大杯子或桶中，用於保水。
㈤ 進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。陽光則是多餘的。合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實是根。如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或溫
度太低。
早中晚三次勤換自來水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鐘，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。瓶子是透明的，哪個地方長得好，哪個長不好，缺水還是缺空氣，一看
就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。
㈥ 把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒遮光，豆芽會發青。在南方，三四天即成。天氣冷，時間會長些，平
時可澆溫水，但千萬別澆開水，否則後果……誰都清楚。
㈦ 平時觀察生長情況，適時采收，自制的豆芽外觀比買的差些，有些根，但比買的好吃、環保。估計綠豆和產出的豆芽重量比1：10。
大傢是不是瞭解瞭傢庭自制黃豆芽的方法瞭呢，別看有那麼多的步驟，其實方法隻要掌握瞭就是很簡單的哦，在泡制黃豆芽的時候，空氣和水，以及溫度都是很重要的，特別是在泡發的過程中是要能夠經常換水的，是不是很簡單呢。
黃豆芽可以預防直腸癌嗎
黃豆芽可以預防直腸癌嗎?直腸癌是發生在腸黏膜上的惡性腫瘤，死亡率也是很高的，做好直腸癌的預防工作是很重要的。黃豆芽是生活中常吃的食物，其中所含的葉綠素成分可分解體內的亞硝酸胺，從而起到預防直腸癌及其他消化道腫瘤的作用。
近年來直腸癌的發病率較高，很多人驚恐不已。其實，在我們日常生活中，有很多食物是可以預防直腸癌的，比如黃豆芽。
豆芽有很多種，而黃豆芽的營養價值最高，黃豆芽的蛋白質含量比黃豆高達10%左右，亞硝酸胺是一種致癌物質，而黃豆芽中的葉綠素成分可分解體內的亞硝酸胺，從而起到預防直腸癌及其他消化道腫瘤的作用，據近代醫學研究，黃豆和黃豆芽是最具延年益壽的食物之一。黃豆在發芽的過程中會更多的鐵、鈣、磷等元素，還有一種天門冬氨酸的物質急劇增加，人吃瞭黃豆芽後，可減輕體內乳的堆積，緩解人體疲勞。
所以，在傢在日常生活中可以多吃些黃豆芽，即可以補充人體多種元素，更重要的是還可以減少直腸癌的發病率。
以上內容就是對“黃豆芽可以預防直腸癌嗎”的所有的內容，相信大傢已經有所瞭解瞭，通過上面的介紹，相信大傢已經知道瞭黃豆芽是一種健康食品，在日常生活中可以適當的攝取，可以預防直腸癌的發生。
黃豆芽和綠豆芽營養食療價值
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。
綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
綠豆芽、黃豆芽的不同功效
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。
綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方：
泌尿系感染：
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
支氣管炎：
綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。
便秘：
綠豆芽250克，洗凈後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。
痔瘡便血：
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。
咳嗽痰黃：
如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
特別提醒
黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調時最好放點薑絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽性更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
黃豆芽和綠豆芽有什麼區別
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維牛素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能補充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶，因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生，豆芽中富含維生素E，對防癌也有好處。
綠豆芽
性味：味甘;
性寒熱量：三十三卡;
營養成分：蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等;
功效：綠豆芽有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功用;且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病;綠豆芽也含有大量的膳食纖維，是可以美容瘦身的好蔬菜。平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。
看到上面的內容，想必朋友們都瞭解小編是從哪些方面辨別這兩種豆芽的區別瞭吧。總體來說，黃豆芽所具有的營養價值是高於綠豆芽，這也不能說明黃豆芽絕對比綠豆芽好，這兩種豆芽也算是各有所長吧。