大寒是二十四節氣最後一個節氣。這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期。“臘七臘八、凍掉下巴”、“三九、四九冰上走”說的都是大寒前後這段時間。大寒是一年裡二十四節氣中最後一個節氣,而眾所周知節氣養生很多時候都能夠起到更好的效果。那麼,大寒即將來臨,我們應該如何迎接大寒,做好養生和開運呢?接下來就讓我們一起來瞭解下吧。
你真的知道該怎麼過大寒嗎
大寒節氣的由來
大寒是二十四節氣的最後一個，在今年1月20日。大寒時，太陽到達黃經300°。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞瞭;而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別註意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒節氣的天氣特點
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整周期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應註意保護牲畜安全過冬。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5～10毫米，西北高原山地一般隻有1～5毫米。華南冬幹，越冬作物的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。
大寒節氣的風俗習慣
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊佈新，醃制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶等。都知道隻要大寒這個節氣一到就是奔春節，為什麼，因為下一個節氣是立春，應該劃分在另一個年頭，但是立春往往出現兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年後立春，所以大寒是春節前的最後一個節氣，一般都這麼認為，所以叫大寒迎年。
在這樣的節氣中，除順應節氣幹農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
常用藥膳助你輕松過大寒
常用藥膳有———
山藥黑芝麻糊：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾幹。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈後曬幹，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。當點心，每日2次。有滋補肝腎的功效。
遠志棗仁粥：遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志，棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養血安神的功效。
枸杞雞肉湯：雞半隻，枸杞子15克，淮山30克，生薑片15克，精鹽適量。將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。有補肝益腎，溫中益氣的功效。
山藥羊肉湯：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，薑15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、薑洗凈，蔥切成段，薑拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內即成。當菜佐餐，隨意食用。有補脾腎，溫中暖下的功效。
薑汁牛肉飯：鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將幹時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。
5種藥膳食療方助你瘦身
1、大柴胡湯
組成：柴胡9克，黃芩9克，芍藥12克，半夏9克，大黃9克，生薑3片，大棗3枚，枳實9克。
方法：將柴胡，黃芩，芍藥1，半夏，大黃，生薑，大棗，枳實一起用清水煎煮2次，每次服用2次，飯後用溫水代服。
功效：治療過食肥胖、運動不足、情志失調以致皮下脂肪沉著的中年人。
2、海藻輕身湯
組成：取海藻、薏仁各12克，夏枯草、山楂、澤瀉各15克，茵陳、柴胡各9克，白芥子6克，甘草5克。
方法：清水煎取200ml，每次口服100ml，1日2次。
功效：化痰祛脂，健脾利濕，調理氣機，主治女性青年肥胖癥。
3、清宮仙藥茶
組成：上等茶葉3克，紫蘇葉、石菖蒲、澤瀉、山楂各12克。
方法：後四種研粗末，與茶葉混合，收貯備用。每次適量，開水泡，當茶飲。
功效：消脂減肥，可用於治療單純性肥胖癥和高脂血癥。
4、輕身散
組成：黃芪500克，茯苓、甘草、人參、山茱萸、雲母粉，生薑各3克。
方法：先將黃芪、生薑煎煮沸，焙幹為散;再將茯苓等其餘五味搗篩為散，拌勻。每次服用1克，服時加鹽少許，開水沖服。
5、荷葉灰方
組成：荷葉。
方法：燒存性，研末，收貯備用。每次適量、水飲調服，每日3次。
有助於睡眠的藥膳
有助於睡眠的藥膳
1.芝麻核桃丸(一個安神助眠的偏方)芝麻核桃丸是這樣做的，將50 克黑芝麻、50克桑葉以及50克核桃仁放入一個小缽裡搗碎，然後加入適量的蜂蜜，均勻地調成糊狀，再把它搓成小丸就可以瞭，每天起床後、臨睡前各吃一丸。作用：主治失眠、多夢、健忘等癥
2.五味山藥安神糕。需要準備的原料有：五味子5克，炒棗仁5克，山藥500克，蜜棗50克，桂花蜜適量。(另註：將大約5克的五味子用中火炒焦，然後加入一些綠茶葉，用開水沖泡五分鐘，每日白天喝一杯，堅持瞭一段時間之後，感覺自己的睡眠好瞭很多。)但是還是要提醒您，五味子在量上可一定要註意瞭，不能夠用得太多，而且晚上要慎用。制作方法：首先，將山藥洗凈，去皮，再切成大概4厘米長，2厘米寬的片，放在一邊備用。接著，將炒棗仁和五味子放入冷水中，用大火煮開，煮開後，加入山藥片，蓋上鍋蓋，用中火再煮15分鐘。十五分鐘後，撈出山藥。這樣，我們的準備工作就做完啦。註意，剛才煮過藥材的湯汁不要扔掉。我們將剛才煮好的山藥，沿著碗壁碼齊，註意，在碼山藥的時候一定要註意密實，碼完一層山藥後，在山藥表面擺上一圈蜜棗，再碼上一層山藥，倒入剩餘的蜜棗，沿著碗壁排齊。接下來，我們剛才剩餘的藥汁可以派上用場啦。將剛才煮過的藥材撈出，填入剩餘的山藥空隙內，用勺背壓實。最後，淋上一些桂花蜜，用剩餘的藥汁上籠蒸30分鐘。取出蒸好的山藥，拿一個大的圓盤，就這樣，將圓盤先蓋在山藥上，然後翻過來，取下扣碗，這時，山藥便留在瞭盤子上，喜歡甜食的朋友可以再澆上少許蜂蜜，這道五味山藥安神糕就做好啦，請在每天餐後食用一到兩勺。(在食用的時候，隻吃山藥，就能夠起到輔助治療失眠的作用啦)(另註：一個中年婦女，40多歲，她就是失眠很多年瞭，而且主要就是入睡特別困難,後來我就讓她拿這個炒棗仁，每次3到5克，制成粉，睡前1小時吃，結果發現睡覺越來越好，入睡越來越快。)
3.麻苓助眠什錦飯 . 原料有：天麻5克，茯苓10克，百合10克，粳米100克，雞肉25克，竹筍50克、胡蘿卜50克，香菇2片。將天麻和茯苓放入冷水中浸泡一個小時，如果您用的是幹百合，也要用清水浸泡一個小時。在浸泡藥材的時候，您可以將雞肉、胡蘿卜、香菇、竹筍都切成丁，擺在一邊備用。接著，將浸泡好的天麻和茯苓放入鍋中，加入大約800克清水，用大火煮開，再改用小火燉20分鐘，撈出天麻，將剩下含有茯苓的藥汁繼續留在鍋中備用。撈出天麻後，將淘洗幹凈的粳米倒入熬好的藥汁中，用大火煮開，再改用小火燉20分鐘。20分鐘後，再放入已經切好的香菇丁、胡蘿卜丁、竹筍丁以及雞肉丁。撇去浮沫，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。20分鐘後，加入適量雞精和鹽，再放入百合，攪拌均勻，再煮5分鐘，5分鐘之後，這道麻苓助眠什錦飯就可以出鍋瞭。
4.五蔬果汁. 每天喝一杯五蔬果汁就可以輕松幫您攝取身體所需要的各種維生素啦。具體的做法是芹菜一根，青椒一個，苦瓜和黃瓜各半根，還有青蘋果一個。具體的制作方法是，將芹菜還有黃瓜、青蘋果以及青椒切成塊，放在一邊備用，這時候再用小刀去掉苦瓜裡的籽，然後將苦瓜也切成段，接下來將這五種蔬菜和水果放入攪拌機中，再加入兩勺蜂蜜，蓋上蓋進行攪拌，攪拌均勻之後這杯味道清甜爽口並且具有防癌的五蔬果汗就可以食用瞭，別忘瞭，配早餐食用效果會更好。
這個藥膳助降壓
山西臨汾郝女士咨詢：我母親65歲瞭，最近查出瞭高血壓，但她不願意按時服藥，總等到不舒服瞭才吃藥。後來，朋友給推薦瞭一個小偏方：取夏枯草250克，用水煎取濃汁，加入蜂蜜攪勻熬成膏，每次服3匙，每日2次。請問這個偏方可行嗎?不吃降壓藥，隻用這個偏方可以嗎?
北京中醫藥大學博士翟永松解答：高血壓是最常見的慢性病，其發病率高，容易引起腦卒中、心肌梗死、慢性腎臟病等多種並發癥，所以一定要引起足夠的重視。在中醫學裡面沒有“高血壓”這個詞，由於高血壓早期或輕型高血壓主要表現為頭暈、目眩、頭痛等癥狀，中醫將其歸納為“眩暈”、“頭痛”范疇。中醫認為，高血壓主要由情志內傷、肝腎陰虧陽亢或飲食不節，痰濁壅滯所致，治療上以清肝、瀉火、化痰祛濕為主。
夏枯草是一種傳統中藥，性辛、苦、寒，具有清肝明目、清熱散結、活血化淤之功效。現代藥理研究證實，夏枯草確實有一定的降壓、擴張血管的作用。除藥用外，夏枯草還可食用，郝女士提供的方法屬於藥膳食療范疇。用夏枯草煲水當茶喝，可以起到藥膳的作用，夏枯草是廣東涼茶配方中常見的材料。
但需要提醒的是，夏枯草的藥膳食療方隻能輔助治療高血壓，並不能代替正規的治療高血壓的藥物。建議傢屬多勸導高血壓患者，一定要按時服用降壓藥物。