阿爾茨海默病是一種起病隱匿的進行性發展的神經系統退行性疾病。臨床上以記憶障礙、失語、失用、失認、視空間技能損害、執行功能障礙以及人格和行為改變等全面性癡呆表現為特征，病因迄今未明。65歲以前發病者，稱早老性癡呆;65歲以後發病者稱老年性癡呆。那麼老年癡呆有哪些飲食原則，我們一起來看一下。
引起老年癡呆的病因究竟有哪些
1、遺傳因素：國內外許多研究都證明，老年癡呆患者的後代有更多機會患上此病。但是，其遺傳方式目前仍不清楚。有人認為是顯性基因遺傳;有人則認為是隱性基因遺傳;也有人認為是多基因常染色體隱性遺傳，且遺傳作用可受環境因素和遺傳因子的突變所制約，以致中斷其遺傳作用。也有一些研究認為老年呆屬非遺傳性疾病，如血管性癡呆與遺傳無直接關系。
2、營養及代謝障礙：由於營養及代謝障礙造成瞭腦組織及其功能受損而導致癡呆。如各種臟器引起的腦病，像腎性腦病，是慢性腎功能衰竭、尿毒癥引起腦的缺血、缺氧，可以導致癡呆;其他如肝性腦病、肺性腦病等都可導致癡呆。
3、腫瘤：惡性腫瘤引起代謝紊亂可導致癡呆，腦腫瘤也可直接損傷腦組織導致癡呆。
4、藥物及其他物質中毒：酗酒、慢性灑精中毒者引起的老年癡呆並不少見，中是還沒有被人們所認識。長期接觸鋁、汞、金、銀、砷及鉛等，防護不善，引起慢性中毒後可以導致癡呆。一氧化碳中毒也是常見的導致急性癡呆的原因之一。
5、顱內感染：顱內感染導致腦實質及腦功能改變，導致癡呆，老年癡呆的發病原因如各種腦炎，神經梅毒，各種腦膜炎，庫魯病等。營養缺乏性腦病：硫胺缺乏性腦病，糙皮病，維生素B12及葉酸缺乏癥等。顱腦外傷：頭部的開放性或閉合性外傷，拳擊員癡呆等也是誘發癡呆的病因。
6、其他：腦外傷、癲癇的持續發作，以及正常壓力腦積水等原因均可引起老年癡呆。此外，老年人長期情緒抑鬱、離群獨居、喪偶、文盲、低語言水平、缺乏體力及腦力鍛煉等，也可加快腦衰老的進程，誘發老年癡呆。
老年癡呆有哪些飲食原則
南瓜。富含β胡蘿卜素，維生素C、E等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。
胡蘿卜。眾所周知，胡蘿卜的β胡蘿卜素含量最為豐富，當體內維生素A含量不足時，β胡蘿卜素能轉化為維生素A發揮抗氧化作用。
納豆。所含的粘蛋白能抑制血糖值上升;納豆還含納豆激酶，能促進血液循環，預防腦梗塞。
雞胸肉。各部位的雞肉裡，獨雞胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。
番茄。含有番茄紅素，具有強大的抗氧化作用。
老年癡呆的危害具體有哪些呢
1、患者生活質量嚴重下降
老年癡呆一般最初征兆從失憶開始，如經常忘事，且有些事刻意去記還會忘，事後還想不起來，嚴重影響瞭工作和生活。再進一步發展，患者的日常生活能力下降，他們不認識配偶、子女，穿衣、吃飯、大小便均不能自理;有的還有幻聽幻覺，給自己和周圍的人帶來無盡的痛苦和煩惱。
2、照料者的缺乏及情緒問題
得瞭老年癡呆癥，最痛苦的不是患者本身，而是照料他們的傢屬。在眾多照料老年癡呆癥患者的傢屬中，八成以上的人有不同程度的情緒障礙，有的人甚至患上瞭抑鬱和焦慮癥。關鍵是那種無法溝通和看不到希望的感覺，還不僅僅是累的問題，讓很多傢屬深感絕望。
3、老年癡呆癥的危害還更嚴重的表現在沉重的經濟負擔
有人粗略的算過一筆賬，假使以老年癡呆癥一般的存活期來計算，一個老年癡呆患者10年的花費不少於40萬，足以在全國二線城市買一套地段不錯的商品房，這裡還不算起居、飲食等日常的花費。
由此可見，老年癡呆這種疾病在生活中的危害還是很嚴重的，老人會像小小的孩子一樣，缺少瞭自理能力，嚴重者大腦會喪失記憶力，如有照看不周到，老人會不小心走失，因此。作為子女一定要關心傢裡的老人!
老年癡呆的癥狀
1、記憶障礙，老年性癡呆發病最初的癥狀是記憶障礙，主要表現為近期記憶的健忘，如同一內容無論向他述說幾遍也會立即忘記，剛放置的東西就忘掉所放的位置，做菜時已放過鹽過一會兒又放一次，剛買下的東西就忘記拿走，剛剛被介紹過的朋友，再次見面時就因忘瞭他的姓名而出現尷尬的場面，而對過去的，曾有深刻印象的事件，如過去曾經經歷過的戰爭，參加過的某種政治活動，失去的親人等則記憶較好，即所謂遠期記憶保持較好，但是，隨著疾病發展，遠期記憶也會喪失，會出現錯構，虛構及妄想，如把過去發生的事情說成是現在發生的，把幾件互不關聯的事情串在一起，張冠李戴，甚至會從頭到尾地述說一件根本沒有發生過的事情，記憶障礙最嚴重時，表現為不認識自已的親人，甚至連鏡子或照片中的自已都不認識。
2、對時間和地點的定向力逐漸喪失，例如不知道今天是何年何月何日，不清楚自已在何地，出瞭傢門就找不到傢等。
3、 計算能力障礙，輕者計算速度明顯變慢，不能完成稍復雜的計算，或者經常發生極明顯的錯誤，嚴重時連簡單的加減計算也無法進行，甚至安全喪失數的概念。
4、理解力和判斷力下降，表現為對周圍的事物不能正確的理解，直接影響對事物的推理和判斷，分不清主要的和次要的，是本質的還是非本質的東西，因此不能正確地處理問題。
5、 語言障礙，輕者說話囉嗦內容重復，雜亂無章，重者答非所問，內容聞題千裡，令人無法理解，或經常自言自語，內容支離破碎，或緘默少語，喪失閱讀能力。
6、思維情感障礙，思維呈常出現片斷性，大事被忽略，瑣事卻糾纏不清，同時伴有情感遲鈍，對人淡漠，逐漸發展為完全茫然而無表情，或小兒樣欣快癥狀很突出，有的則出現幻覺，如幻聽，幻視等;有的出現片斷妄想，如嫉妒妄想，被偷竊妄想，誇大妄想等。
老年癡呆造成的危害有哪些呢
1、對傢屬的影響
其實老年癡呆影響最大的不是患者本人，而是傢人。據統計八成以上的老年癡呆患者傢屬有不同程度的情緒障礙。關鍵是那種無法溝通和看不到希望的感覺，還不僅僅是累的問題，讓很多傢屬深感絕望。
2、患者生活質量嚴重下降
老年癡呆癥一般最初征兆從失憶開始，如經常忘事，且有些事刻意去記還會忘，事後還想不起來，嚴重影響瞭工作和生活。
再進一步發展，患者的日常生活能力下降，他們不認識配偶、子女，穿衣、吃飯、大小便均不能自理;有的還有幻聽幻覺，給自己和周圍的人帶來無盡的痛苦和煩惱。
3、沉重的經濟負擔。
老人患上老年癡呆，就需要一大筆的醫藥費，而且患者還需要時刻有人照料，因此，傢庭的勞動力就減少瞭，隨之而來的就是沉重的經濟負擔。
老年癡呆造成的危害有哪些呢?老年癡呆不僅會給患者自身帶來傷害，還會對傢庭造成極大的負擔，讓患者及患者傢屬的生活治療急劇下降，造成沉重的經濟負擔，所以希望大傢能在生活中做好老年癡呆的預防。