山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。專傢表示健康吃山藥記住四件事，詳細的人那給我們一起來看看下面的介紹，希望能夠有所幫助。
吃山藥的好處有哪些
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽堿的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。
健康吃山藥記住四件事
從古至今，無論治病還是強身，山藥都是首選食材之一。關於如何烹調山藥，我有幾點建議。
如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。
如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養物質。
如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。
最後需要提醒是，山藥含淀粉較多，吃後要適當減少主食量，以保證熱量平衡。
5類人群最適宜吃山藥
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得註意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
孕婦能吃山藥嗎
孕婦是可以吃山藥的。山藥富含多樣的營養素，可強健機體，也有滋腎益精的作用。所以，大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。而在孕期的準媽媽們常常會出現尿頻的情況，這時候選擇吃些山藥，可以有效緩解這種現象。
另外，山藥蛋白質含量極高，還可以補氣健脾，孕婦可以放心多吃些，對胎兒自然也是有幫助的。但是由於山藥味道比較平淡，有些人會有沾糖吃的習慣，但是孕婦吃山藥時最好不要沾糖吃。
孕婦吃山藥的好處有哪些?
孕期準媽媽需要飲食多樣化，註重補充營養，但也註意控制孕期的體重。而孕婦吃山藥有一定的纖體作用，山藥還含有大量的淀粉與維生素。它雖然會造成孕婦飽腹感，但也不會缺少營養元素。此外，孕婦吃山藥可以促進腸蠕動，防止和緩解便秘的情況，還可以幫助胃腸消化以及吸收。
總而言之，孕婦是可以食用山藥的。值得註意的是，患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用山藥。
山藥能放冰箱裡嗎
專傢指出，山藥能放在冰箱裡，山藥在1-4度可以保存3年。
山藥能放在冰箱裡，但是為瞭保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味，隻需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
註意：山藥最好與水果隔開放，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。
吃剩的山藥怎麼保存最好?
由於山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成長段的話就沒必要用刀瞭，可以先在皮上畫線後用手折開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處。
註意：山藥和蘋果一樣因為富含鐵質所以切開後會出現褐化現象，這不會影響山藥的品質，可安心食用。
山藥能放在冰箱裡保存，但是日常生活中，山藥的保存還有多種方式，這裡簡單介紹兩種：
米酒浸泡法
折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。
切塊冷凍法
對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。
提示：如果是自己傢種植山藥，一般剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾幹後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
山藥能放在冰箱裡保存，當然，保存山藥的方法不僅僅隻有一個，也不是一定要放在冰箱裡保存，你可以根據自身情況選擇方式，但是建議，現買現吃。