南瓜又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因此有中國南瓜之說。在我國，南瓜既當菜又當糧，在鄉下很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。那麼，南瓜吃太多臉會變黃嗎?讓我們以來看看下面的介紹吧。
女人吃南瓜有什麼好處
現代營養學認為南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒、等礦物質及果膠、纖維素等。在三大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品。
南瓜多糖能提高機體的免疫功能;南瓜中豐富的胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。種子(南瓜子)和瓜蒂亦常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。
南瓜吃太多臉會變黃嗎
南瓜可以補血補氣，養胃，健脾，通便，對糖尿病等有輔助治療的效果。但有利便有弊，吃南瓜也不要太多。
人皮膚顏色主要是由三方面決定的：1.黑色素(黑色或深褐色);2.胡蘿卜素類色素(黃色);3.皮膚血管裡血液形成的紅色。吃太多的南瓜就是攝入瞭太多的胡蘿卜素類色素(黃色)，這些色素在皮膚內儲存較多，所以皮膚會比以前黃些。
南瓜所含的β—胡蘿卜素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。
吃太多的南瓜，攝取過量β—胡蘿卜素時，β—胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中，導致鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍、或身體表皮皺褶較多的地方的皮膚轉變成檸檬黃般的顏色，看起來就像是黃疸一樣，所以，食用南瓜，每天千萬不要超過一頓主食的量。
南瓜治療糖尿病的作用
糖尿病患者平日應該多食用南瓜，南瓜，亦稱“中國南瓜”,又名番瓜、飯瓜等，為葫蘆科一年生草本蔓莖植物南瓜的果實。南瓜起源於中南美洲，在中美洲有很長的栽培歷史。
據報道，日本學者在對北海道叫夕張的長壽村進行調查時發現，那裡的村民，不論貧富貴賤皆以青皮嫩南瓜為主食，經檢查，幾乎沒有糖尿病患者和高血壓病患者。
現代研究表明，青皮嫩南瓜營養相當豐富，含有維生素b,、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素a等和多種礦物質(鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、鉆、鍺等)，以及蛋白質、糖、脂肪、果膠、纖維素、葉紅素，還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖、天門冬素、甘露醇等活性成分。
現代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量最高，每100克幹品南瓜含果膠物質達7~17克，並含有甘露醇等成分，與淀粉類食物混吃時，會提高胃內容物的黏度，並調節胃內食物的吸收度，使糖吸收減慢，從而推遲瞭胃內食物排空。果膠在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩瞭腸道對營養物質的消化與吸收，從而控制飯後血糖升高。
青皮嫩南瓜還具有輔助降血脂、降血壓、降血糖作用。現代研究表明，南瓜中含有較多的微量元素鈷，其含量為所有蔬菜之冠，而鉆是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的療效。具有學者認為，南瓜的這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。醫學實驗研究還發現，南瓜所含活性成分能幫助肝腎功能減退的患者，增強肝腎細胞的再生能力，並增強防治糖尿病的功效。
南瓜治療糖尿病的作用：對於糖尿病的治療除瞭南瓜還有很多的蔬菜對於糖尿病的治療也是非常有幫助的。希望患者在日常的生活當中多加總結，才能更好的治療糖尿病。
4款南瓜減肥食譜
薏米南瓜粥
原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，銀耳3朵、枸杞20顆
調料：蜂蜜隨意(根據個人口味適量加入
步驟一：將南瓜去皮後切成小丁備用。將大米和薏米洗凈備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。將枸杞用清水沖凈備用。
步驟二：在鍋中倒人清水，用大火加熱，待水開後加入大米和薏米，轉成小火煮30分鐘。
步驟三：放人南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續煮15分鐘，最後放人枸杞再煮5分鐘即可。
小叮嚀：
→可以根據個人喜好增加粗糧種類，比如芡實、糙米等，但需要提前浸泡半小時，否則和大米同煮不易熟，而且提前浸泡粗糧還可以節省煮粥時間。
→食用此款薏米南瓜粥，鼎好不要加糖，以享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果實在喜甜，可以在食用時加入適量蜂蜜調味。
新鮮南瓜燴蠶豆
原料：南瓜300克、鮮蠶豆200克，鮮香菇5朵
調料：醬油1-2茶匙、食鹽1-2茶匙、水淀粉1湯匙
步驟一：將南瓜削去外皮、挖去內芯，洗凈切丁備用。將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈，用手輕按壓去水分，切丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。
步驟二：鍋中倒入油，燒至七成熱時，倒人南瓜丁、蠶豆和香菇丁翻炒2分鐘，再加人醬油、食鹽、糖和少量水翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。
步驟三：最後扣開蓋子，淋人水淀粉勾芡即可出鍋。
小叮嚀：
→由於南瓜、蠶豆、香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此炒這個
菜時，不要用蔥薑蒜等味道重的配料爆鍋。
南瓜洋蔥美
原料：小南瓜1個、牛奶300毫手、洋蔥1-2個、枸杞數粒
調料：白胡椒粉1-2茶匙、食鹽1茶匙、油1湯匙
步驟一：將南瓜削去表皮，挖出內瓤，切成片備用。
步驟二：將洋蔥剝去外皮，切成碎粒備用。
步驟三：將少量油倒人炒鍋加熱，先將洋蔥粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分鐘.待南瓜片表面略變熟色後，倒人涼水用大火燒沸，再改用小火煮10分鐘。
步驟四：待南瓜完全熟透、軟糯後，加入牛奶和枸杞，井用適量鹽和白胡椒粉調味，接著用小火慢煮5分鐘。
步驟五：煮好起鍋後靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再將其倒人攪拌機中攪打成濃湯羹。
小叮嚀：
→在用小火煮南瓜時要不時攪動，以免南瓜黏住鍋底。
→如果沒有攪拌機，可以在熬煮過程中盡量將南瓜片壓碎壓散，使湯羹中的固體和液體部分充分融合。
脆皮煎南瓜
原料：南瓜500克、面粉40克
調料：食鹽1-2茶匙、胡椒粉1-4茶匙
步驟一：將南瓜去皮，切成1厘米的厚片，用1-4茶匙的食鹽醃半小時。
步驟二：將面粉、剩餘的1-4茶匙鹽和胡椒粉混合均勻，倒人40毫升清水，調成面糊備用。
步驟三：將醃制好的南瓜片兩面蘸上面糊備用。
步驟四：鍋中倒人一點油，用小火加熱，將南瓜煎至兩面金黃即可。
小叮嚀：
→如果沒有時間提前醃制南瓜，那就將南瓜切成5毫米的薄片，這樣在煎炸時可以節約時間。
→如果想讓煎出來的南瓜更脆，那就在調制面糊的時候用冰水，效果非常好。
南瓜不宜和中藥一起服下
南瓜不僅有豐富的營養物質，它的口感也是非常好，因此很多朋友們都非常喜歡把南瓜作為輔食或者是主食，但是如果您是一位正在服中藥的朋友，那麼專傢提醒最好在和中藥的時候不要吃南瓜瞭。
南瓜性溫，胃熱的人、氣滯中滿、濕熱氣滯者要少吃南瓜，同時有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病的最好不吃。南瓜是發物，吃中藥期間別吃南瓜。
南瓜也不能吃太多。吃太多南瓜後，南瓜裡的β胡蘿卜素過量就會沉積在人體表皮的角質層中，很長時間都消除不掉。這種情況下我們的鼻子、人中、眼睛周圍、口周等都會逐漸變成檸檬黃的顏色，這被稱為胡蘿卜素黃皮癥，所以再怎麼愛吃南瓜，南瓜再怎麼好，每天吃的量也不能超過一頓主食的量，以不超過250克為宜，不然真成瞭黃皮人瞭。