牛肉含維生素(維生素食品)B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉還有哪些功效作用呢?下面一起來詳細瞭解一下。
醬牛肉怎麼做
醬牛肉原料：
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
醬牛肉制作：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取幹凈紗佈一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、薑拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
常吃牛肉十大好處
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6 就越多。牛肉含有足夠的維生素b6， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素b6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素b12：維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
吃牛肉不能吃什麼
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。雖然牛肉沒有和其他的食物同吃引起中毒，但一旦搭配不合理，很容易出現消化不良、上火動火、引起牙齒炎癥等。
1、牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值，故不相宜;
2、牛肉和豆醬一起吃，很容易會傷及五臟;
3、牛肉與香附子同吃，容易生九子瘡;
4、牛肉與韭菜同吃，容易上火;
5、牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎;
6、牛肉同生薑同吃，容易上火;
7、牛肉與豬肉同吃，一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸;
8、牛肉不可與魚肉同烹調;
9、牛肉不可和田螺一起吃，否則很容易會引起中毒;
10、牛肉和紅糖同吃會漲肚子;
11、牛肉不宜與黍米同吃。
另外，一般人群均可食用牛肉，對生長發育、術後、病後調養、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病的人也適合。但感染性疾病、肝腎病的人應該慎用。而且，牛肉為發物，患瘡癤濕疹、痘痧、瘙癢者應當慎用。
孕婦能不能吃牛肉
孕婦能吃牛肉嗎?
能吃。
老輩認為孕婦吃牛肉，生下來的小孩就可能不會說話，也有的人說，孕婦吃牛肉，生下的寶寶就會變得很黑，那麼到底孕婦能不能吃牛肉呢?
根據有關的專傢指出，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。
依據牛肉的營養成分而言，我們也可以判斷吃牛肉對於孕婦來說是否有益。事實上，孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面的影響。充足的鐵質，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累;而另一方面，則能使肌肉產生充足能量，活動有力並不易疲倦。缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、註意力不集中、頭昏眼花。一旦體內儲存的鐵耗盡，很容易導致貧血。如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率隻有14%。
因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得註意吃牛肉的份量。
牛肉三大經典搭配
★吃牛肉經典搭配
1. 巧克力、土豆
優點：既可以增加能量，又可以增加蛋白質。
缺點：容易增肥。
2. 番茄
優點：能有效防衰老，好吃還不容易增肥。
3. 山楂
優點：能讓牛肉很快燉爛，口感也好。
★平時運動鍛煉得少，就不要吃那麼多牛肉。
★有痛風病的人不能喝牛肉湯，如果最近你的痛風沒有急性發作，可以偶爾吃一兩牛肉。
★傢人如果脾胃不好、有胃腸炎的話，最好不要吃牛肉。