花生的營養價值、花生的功效與作用，其被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除供食用外，還用於印染、造紙工業。花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。中醫認為花生性平，味甘;入脾、肺經;和胃、化痰、調氣。對多種營養不良等病癥有食療作用。
4種人吃花生是火上澆油
花生又叫落花生，因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為“素中之葷”。
專傢指出，花生味甘性平，營養豐富，具有健脾、和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯的中藥。
現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%—50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質含量也很豐富，高達 25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。
第一，因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
第二，對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。
第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。
第四，由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
每天吃把花生五大益處
1、控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2、有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3、穩定血糖
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收， 早上吃點花生，你一天的血糖都不會過高。
4、保持心臟健康
吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
5、減少結腸癌風險
每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學傢分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起瞭作用。
哺乳期能吃花生嗎
哺乳期能吃花生。花生含蛋白質、鈣、磷、鐵等，花生的營養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，具有健脾益胃、益氣養血、潤肺止咳、通便滑腸、下乳汁等作用。哺乳期媽媽吃花生瓜除瞭能疏通乳腺，提高乳汁質量外，還有潤膚的作用。
1、花生具有通乳的療效。花生能養血止血，催乳增乳;豬蹄可潤澤肌膚，適宜產後血虛體弱、乳汁不足者。因此，適當服用花生豬蹄湯，可以通絡通乳。
2、花生有利於寶寶的智力發育。寶寶缺鋅常伴有神志淡漠、反應遲鈍、註意力渙散、學習困難、多動、智力降低等癥狀。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，因此，哺乳媽媽適當吃些花生可以通過乳汁讓寶寶攝取到鋅物質，起到預防寶寶缺鋅的作用。
3、可以提高哺乳媽媽的食欲。《本草綱目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”對於因脾胃不適，而引起的食欲不振有輔助食療的作用。
4、潤膚。中醫認為：春季皮膚瘙癢多半是由於氣候幹燥引起的，此病患者可采用養血潤燥的方法進行治療。例如花生眉豆煲豬腳的潤膚功效就不錯。
5、延緩衰老。花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的維生素E可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。
吃花生的註意事項
1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米裡含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃瞭被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低瞭。因此，花生不建議火炒或油炸。
4、吃花生要註意安全
吃花生有很多好處，但吃的時候也要註意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
常吃花生對健康的好處
花生是老百姓喜歡的傳統食品之一，既可以入菜，又可以作為消閑小吃單獨食用;即可以煎炸，也可以煮、炒。花生的營養價值非常棒，它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把它稱之為“植物肉”。花生還具有一定的藥用價值和保健功能，故而又被古人稱為“長生果”。
花生含有大量的脂肪，脂肪中含量最多的是油酸，其次是亞油酸和棕櫚酸。除瞭油脂外，花生還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中維生素B1、B2、B6、E、鉀、鐵、鎂、鋅含量較高;還含有大量的多酚類物質白藜蘆醇。正是這些營養物質，使得花生成為物美價廉的
花生中的脂肪多數為不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中將近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，並可使高密度脂蛋白膽固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，對於調節血膽固醇有良好的作用。另外，在不飽和脂肪酸中油酸是最為穩定的脂肪酸，它不容易被氧化成為血液中異物，這對於防治動脈粥樣硬化，預防心血管疾病大有好處。
花生中含有多種蛋白質，8種必需氨基酸中除賴氨酸含量少外，其他幾種氨基酸含量都非常豐富。蛋白質是內臟和肌肉的組成部分，是維持生命不可缺少的物質。
花生中含有豐富的B族維生素，其中的煙酸對降低極低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)的產生，抑制脂肪水解，降低血漿遊離脂肪酸水平，改善血液循環，防止脂肪肝，增強胰島素功能等具有良好的作用;泛酸對緊張綜合征非常有效，它具有促進腎上腺素產生的作用，從而對緩解緊張情緒很有幫助。維生素B1、B2對消除疲勞很有好處。花生中的葉酸也很多，有預防新生兒畸形的功效;花生中的膽堿以及卵磷脂、皂苷等能夠促進脂肪代謝，對脂肪肝有治療和預防的作用。