有的時候我們做菜都會做一些黑木耳的菜品，其實對於黑木耳來說也是最為常見的一種菌類食物的，關於黑木耳的功效與作用是什麼呢，黑木耳吃的時候也是需要事先進行泡發的，這樣吃起來才會更加的軟，能夠起到潤肺補腦，活血止血的功效，還能夠起到減肥的作用，那麼黑木耳具體都有哪些功效以及作用呢?下面就跟著小編一起瞭解下吧!
哪些人最好別吃黑木耳
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內更要註意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。
另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工幹制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多瞭。
黑木耳怎樣吃好呢?除瞭常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助於調理腸胃。
黑木耳有特殊功效
黑木耳的功效
黑木耳被營養學傢譽為‘素中之葷'和‘素中之王'，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。
對於初發結石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。
黑木耳為什麼受到養生人士的親睞?主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門食物。下面就是黑木耳功效與作用的詳細介紹。
黑木耳減肥
黑木耳減肥?怎麼用黑木耳減肥呢?小編教你黑木耳減肥食譜輕松瘦身，趕快試試黑木耳減肥食譜吧!
黑木耳減肥食譜一：涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
1.先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗幹凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2.把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗幹凈的黑木耳用手撕成小片。
3.鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
做法：把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以瞭。
黑木耳減肥食譜二：素炒黑木耳
原料：水發木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、薑2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱後放入薑及木耳，稍煸後加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
減肥黑木耳減肥食譜三：黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實耗約50毫升)，蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗幹凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉醃漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
黑木耳的適用人群
什麼人該多吃黑木耳?
1、礦工工人等工人
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，工作環境都有很多粉塵，長時間在這樣的環境中的人容易患塵肺等職業病。多吃木耳可以預防塵肺。
2、年長人群
上瞭年紀的人可以多吃木耳，對預防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯的效果。因為，黑木耳含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。
3、結石患者
(1)黑木耳所含的發酵物和植物堿能夠促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。
(2)木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。
什麼人要少吃或不吃黑木耳?
1、懷孕孕婦
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。黑木耳的具有很好的補血效果，產婦和哺乳期媽媽可以適當吃一些。
2、消化力差
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。不建議在寶寶8個月之前喂食黑木耳，而且黑木耳有潤腸作用，對腸胃虛弱的寶寶不太合適。
3、過敏體質
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工幹制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多瞭。
黑木耳排石效果真不錯
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
歷代醫學傢對於黑木耳的藥效都有詳細的記載，如明代李時珍在《本草綱目》中記載："木耳生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。"我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產後虛弱等病癥常用的配方藥物。
黑木耳含量有能酵素和生物堿，能促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，並協助這些分泌物質催化結石，潤滑管道，使結石排出。黑木耳還含有多種礦物質，也能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、浸蝕結石，使結石不斷脫屑縮小，然後經管道排出。