冬蟲夏草又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養成分高於人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。冬蟲夏草可以增強機體的免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對肺虛久咳，氣喘，肺結核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經衰弱及化療、放療後的紅細胞下降都有療效。那麼鑒別真假冬蟲夏草的方法是什麼，接下來為大傢詳細介紹一下。
冬蟲夏草的藥理作用
對循環系統的作用
(1)對心臟的作用冬蟲夏草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常等作用。蟲草醇提取物對急性病毒性心肌炎有明顯保護作用。
(2)對血液系統的作用
冬蟲夏草對血小板減少及血小板超微結構的損傷均有明顯的保護作用，對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲草水提液具有較強的擴張冠狀動脈並增加冠脈流量的功能。蟲草提取物能促進血小板凝集而起到止血作用，其醇提取液能抑制血栓形成。
對呼吸系統的作用
冬蟲夏草可明顯增強腎上腺素的擴張支氣管作用，調節支氣管平滑肌，減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等癥狀，延緩復發時間。同時蟲草素對結核桿菌等引起肺部感染的病菌有強烈抑制和殺滅作用，且蟲草酸和蟲草多糖能修復已受損的肺泡細胞。
鑒別真假冬蟲夏草
【看外形】正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7厘米，徑約0.3厘米。
【看斷面】正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。
【看顏色】不同產地的冬蟲夏草差異是比較大的。西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海玉樹蟲草氣味有一種濃鬱的類香菇味，其他產地蟲草的香味則極淡。冬蟲夏草的蟲體長 3～ 5m，直徑 0 3～ 0 8m，形如三眠老蠶。當然，在這一范圍內，越長越粗的冬蟲夏草質量越好。醫學上面藥用價值最高的蟲草來自國內的兩個頂級產地：西藏那曲和青海玉樹。國內口碑較好的蟲草品牌主要有兩傢，一傢是福臨門冬蟲夏草，一傢是同仁堂，福臨門比較實惠，適合居傢自用;同仁堂比福臨門貴2倍左右，不過比較漂亮，適合高端商務送禮。
【增重鑒別】在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落並快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會使草體表面有一層乳白色。
冬蟲夏草的功效與作用
冬蟲夏草的功效與作用—節免疫系統功能
大傢都知道免疫系統相當於人體中的軍隊，對內清除老化、抵禦腫瘤、壞死的細胞組織，對外抗擊細菌、病毒等微生物的感染。我們人體每天都有可能出現突變的腫瘤細胞。免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能如果出現問題，就可能發展成腫瘤。冬蟲夏草對於免疫系統的作用像是在調整音量，使其處於最好的狀態。
冬蟲夏草的功效與作用—抗腫瘤作用
冬蟲夏草的提取物在體外具有非常好的抑制和殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有大量的蟲草素，是發揮抗腫瘤作用的有效成分。冬蟲夏草的功效與作用還有很多，除此之外，冬蟲夏草還有提高人體線粒體的能量、增加機體的耐寒能力、減輕疲勞的作用。
冬蟲夏草的功效與作用—調節肝臟功能、提高細胞能量
冬蟲夏草的功效與作用還有很多。它還可以減輕有毒物質對肝臟的傷害。除此以外，通過調節免疫功能，增強抗病毒的能力，因此對病毒性肝炎的發揮有非常大的作用。冬蟲夏草不僅能增加免疫系統細胞、組織數量，增加吞噬、促進抗體產生、殺傷細胞數量、增強的功能，還能夠調低某些免疫細胞的功能。
冬蟲夏草的食用方法
1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。
2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經常食用，可改善貧血癥狀。對於治療陽痿、遺精，效果也很理想。
3. 煮水當茶喝，而不是用開水泡著。。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，註意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝瞭，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
4. 治療肺結核，可將鴨內洗凈燉30分鐘後加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用佈包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開後轉文火煮成稀粥，加食鹽調味後食用，同樣可收到治療作用。
5. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗凈掏空內臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟後食用。
6. 治療須發早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時後食用。
冬蟲夏草每次吃多少
冬蟲夏草的服用量取決於各人的身體狀況，不同人身體情況不同，每日的冬蟲夏草用量也不同，健康與亞健康人的每天服用量一般在0.5-2克即可，病人用量則視疾病嚴重程度、所處治療階段、病程長短、病人體質、癥狀明顯程度、年齡、季節等因素而定，一般每天服用量要在2-5克之間，每天的用量可分2到3次吃完。
第一步、要根據自身情況確定自己每天合適的冬蟲夏草用量(以克計，參考第一段所述)，接著確定自己每天服用幾次，然後用日服用量÷日服用次數計算出每次的服用量。
第二步、要確定自己所買冬蟲夏草的規格大小，如何計算規格大小呢?有個簡單的辦法，大傢在買蟲草時都應該知道買瞭多少克，把買到的蟲草數一下條數，條數÷克數=規格(表示是幾條一克)，克數÷條數=大小(表示平均每條蟲草的重量)。
第三步、知道每次的蟲草用量，也知道蟲草的規格大小，就能計算出自己每次該食用多少根冬蟲夏草瞭。