我們傢傢都難免會遇到剩菜的麻煩，很多朋友會有這樣的疑問：剩菜還能吃嗎?有很多人說剩菜不能隔夜，會有毒啊!事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什麼，剩瞭多久，在什麼條件下儲藏，重新加熱是什麼條件。怎麼正確加熱剩菜呢，一起來看看吧。
剩菜打包學問大
忙碌的現代人大多數時間是在外吃飯，剩菜就不可避免的出現。很多人會有這樣的疑問：怎樣處理這些剩菜嗎?所有的剩菜都適合打包嗎?
剩菜打包的學問：
1、打包的食物需涼透後再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
怎麼使用冰箱更健康!
2、打包食物必須回鍋冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
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3、剩菜保存時間不宜過長剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力瞭。
處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和幹凈的地方，避免污染……剩飯剩菜勿隨便吃
4、素菜不宜打包因為在素菜制作的過程當中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長，菜裡面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利的，就像長期食用奄的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。
吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬後，在反復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒……剩菜打包當心有害
剩菜加熱時需要註意的問題
●魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
●肉類：加熱時請加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上瞭醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高瞭它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
●海鮮類：加熱時應加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，薑等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是薑，在中醫裡具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
海產品味道鮮美，但吃的時候卻要註意以下幾點：看看你會吃海鮮嗎?
●淀粉類：請4小時內吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不瞭變質的問題。所以，如在短時間內大傢還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃瞭。
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怎麼正確加熱剩菜方法
我們每個傢庭做飯的時候，都不能保證我們做的飯是正好的，總是會有一些飯菜會剩下的，這個時候我們就會選擇加熱的，但是其實不同的菜加熱的方法是不同的。
肉類：加熱時請加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上瞭醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高瞭它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時應加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，薑等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是薑，在中醫裡具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
淀粉類：請4小時內吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不瞭變質的問題。所以，如在短時間內大傢還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃瞭。
上面我們主要給大傢介紹瞭我們生活隻能夠比較常見的剩菜的熱法，這些都是比較健康的熱法，所以你下回熱菜的時候可以采用這個方法。
老人別太愛惜剩飯剩菜
老人千萬別把剩飯剩菜當做寶 相對於一些年輕人大手大腳地浪費糧食，多數老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱瞭好幾遍，放瞭好幾天也舍不得扔。 中國中醫科學院望京醫院內科主任醫師王澤民告訴記者，在門診上，由於吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老
老人千萬別把剩飯剩菜當做寶
相對於一些年輕人大手大腳地浪費糧食，多數老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱瞭好幾遍，放瞭好幾天也舍不得扔。
中國中醫科學院望京醫院內科主任醫師王澤民告訴記者，在門診上，由於吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發別的疾病。
他認為，食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久瞭或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃D6℃的冷藏櫃裡照樣“生兒育女”。
如果一定要保存剩菜，那也應註意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。
剩菜處理有方法 方便衛生利健康
當今社會，人們選擇在外就餐的次數比較多，吃不完時，人們為瞭不浪費食物往往會將剩菜打包，可是打包也是一門學問，怎麼正確打包既方便又衛生而且還不損營養呢?我們一起來學習。
一、分類打包，葷素分開
葷素食物不宜混放在一起。為保持衛生，最好按食物種類打包回傢，並用幹凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。肉類可冷藏好幾天，並不會對健康影響多大，而隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺，從營養價值損失和食用口感下降方面考慮，最好不要超過24小時。
二、熱食莫立即塞冰箱
一般人都知道等食物涼透瞭，覆蓋上保鮮膜再放冰箱，原因在於熱食物突然進入低溫環境容易發生質變，且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，食物黴變的同時還影響冰箱整體微環境。
三、打包食物加熱後再食用
打包回傢的剩菜，最擔心的就是微生物污染因冰箱內溫度隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱，食用後容易造成腸道疾病，因此加熱食物十分重要。且食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，再加熱也不能改變既定事實，使用後會造成不良影響，如出現腹瀉、惡心、嘔吐等。另外，反復多次加熱剩菜可使食品組織和營養成分流失，建議第一次加熱時酌情取量，剩餘部分可繼續冷藏。
溫馨提示：餐館裡一般交給您的打包所用的餐盒都是一次性的塑料制品，塑料在高溫時會分解成許許多多對人類有害的物質，所以不要把高溫的食物那麼快的就進行打包，最好不要使用一次性筷子，既是防止不安全衛生，又是為環保節約貢獻自己的一份力量。
剩菜打包有害心包積液患者健康
對於心包疾病我們都不陌生，心包疾病嚴重影響著患者的健康，所以當出現心包疾病的癥狀時，必須及時的上醫院就診。心包疾病起病緩慢，病程較長，患者更離不開傢屬們細心的護理，做好心包疾病的工作可提高患者的免疫力。那麼，為瞭避免患有心包疾病的癥狀，我們應該做些什麼呢，下面專傢將為我們講述關於心包疾病的相關知識：
將在飯店吃剩下的飯菜打包回傢，已成為很多市民的習慣。雖然這在一定程度上減少瞭浪費，但有關專傢表示，剩飯剩菜並非都適合打包，打包回傢後也應註意食用方法，否則會對身體造成不適。
吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬後，在反復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒。
打包回傢的富含淀粉的食品如年糕等，在沒有變味的情況下食用後身體也可能產生不良反應。原因在於它們易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會分解，解決不瞭變質問題。所以富含淀粉類食品最好在4小時內吃完。
魚類食品中含有全價蛋白、魚脂及豐富的維生素C、A、D，有益於人體心腦神經系統，但一不小心，也會傷及你的肚子。看一組真實又嚇人的數字：趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裡每8分鐘能繁殖兩倍;在5～6小時內，一個細菌變成1億個……如此數量足以引起食物中毒。所以，打包回來的魚類在食用時一定要加熱。
湯飯混吃是一種很不科學的飲食搭配。所以，切不可為瞭省事，將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下，小心會影響你的消化機能，引起胃病。
1.打包後菜肴要迅速放在冰箱中，而且應盡快食用，切勿放太久。
2.熟食品進入冰箱前須涼透，否則突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變，食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。
3.冰箱中放置的熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度隻能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
4.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5～6小時以內解決。
平時生活中有很多可以保護我們健康的方法，但是也有很多可以危害我們的因素，我們要避開這些致病因素，找出保護我們健康的方法。任何疾病都有保健的方法，能夠使患者在治療後有一個恢復的過程，患者必須知道這種方法，不然治療效果就會打折扣。這種疾病是我們比較熟悉的疾病，對人們的健康威脅已經很大，所以我們要做好疾病的保健與治療，幫助患者恢復健康。