白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬，[1] ;葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅;那麼怎麼吃白菜最具有養生功效，我們一起來學習一下。
白菜食療功效
秋冬季節空氣特別幹燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
怎麼吃白菜最具有養生效果
白菜是我們最常見的，很多人覺得大白菜沒啥營養，不喜歡吃，其實不然，大白菜是我們最常見到的既便宜又健康的蔬菜，雖然大白菜價格便宜，但是白菜的營養價值卻是極高的，它是最養生的蔬菜之一，養生保健，治病有減肥，深受人們的喜愛，那麼大白菜最養生的吃法是什麼呢?下面就來具體看看吧。希望可以幫到你哦。
專傢介紹說，白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。
其次，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥薑烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
4、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，薑絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控幹水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入薑絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
大白菜的吃法還有很多，通過以上的介紹，大傢瞭解瞭大白菜最養生的做法有哪些瞭吧,最後小編提醒大傢，要合理的利用白菜的價值，為瞭避免營養物質流失，吃到最養生最健康的大白菜，大傢一定要掌握大白菜養生的吃法，這樣才會更好的保障身體健康。
白菜的營養價值
早有“百菜不如白菜”的說法，這話是非常有道理的。這是因為白菜不僅味道鮮美，而且營養成分含量很多。每百克鮮白菜中就含有蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，鈣40毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，此外大白菜中還有尼克酸、纖維素等。這些都是人體保持正常生理狀態所不可或缺的營養物質。
大白菜的營養價值——防治消化不良
現代認為，大白菜中含有較多的維生素c(每百克中含31-75毫克)，經常食白菜對防治消化不良、牙眼出血、皮膚淤血等癥有良好功效;又由於大白菜中富含纖維素，能提升胃腸蠕動，對便秘的抑制有益。纖維素還可以吸收腸胃中的有害物質，從而幫助減輕肝的負擔。
大白菜的營養價值——減肥功效
大白菜是一種減肥蔬菜。由於大白菜本身的熱量非常少，不會讓身體中儲存大量的熱量。而且鈉在大白菜中的含量也非常低，不會使身體儲存多餘水分，所以不會造成水腫，而且還能夠減輕心臟負擔，特別適於中老年人肥胖者。
大白菜質地脆嫩，味甘鮮美，制作菜肴可素可葷，涼熱皆宜，可以涼拌、氽湯，也可用熗、餾、熬等烹調方法烹制出美味佳肴，也可制成各種炒菜和餡心。因此，大白菜的確稱得上吃法多樣的大眾菜。大白菜還可做成淹漬大白菜。淹漬大白菜是將大白菜葉子切碎後，加食鹽淹漬起來，使它乳酸發酵而成的，味道很像酸菜。
大白菜雖然是一種再普通不過的蔬菜，但大白菜的營養價值卻驚人的高。除瞭以上所提到的大白菜的功效之外，多吃大白菜還對於貧血、惡心以及腎功能失調也具有療效。美容專傢指出，生的圓白菜汁含維生素C十分豐富，常打汁飲用的話，可以美白肌膚，使青春痘、面皰明顯減輕。
白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
牢記吃大白菜的禁忌
吃白菜好處多，不過相應的飲食禁忌也要牢記。
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
白菜是一種好菜，傢常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個冬天都是靠白菜為生，現在生活水平提高瞭，冬季可以吃到各種反季節蔬菜，老百姓的餐桌上也經常能看到白菜的身影，大傢在吃白菜的時候別忘瞭吃白菜的禁忌。