高蛋白高纖維是選擇減肥食物的黃金標準。一般推薦人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質。如果你正在減肥，這個比例可以適當提高到20%- 25%。蛋白質是重要的營養成分，同時高蛋白質的食物飽腹感強，消化時間長，也能有助於控制飲食熱量。那麼蛋白質含量高的食物有哪些呢?下面我們就來詳細介紹一下。
蛋白質的重要性
蛋白質是構成人體的重要物質，也是人生命的基本物質。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都 含有蛋白質。
生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。
人體的60%以上是水分，去瞭水分之後，大約有一半是由蛋白質構成的。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。
肌肉的主要成分是蛋白質。
骨頭裡面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。
血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發、指甲的主要成分都是蛋白質。
消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質。
汗液、唾液、粘液裡面含有蛋白質。
蛋白質含量高的食物有哪些呢
蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品)，因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優質蛋白。
1.奶類食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可幫助我們有效的預防出現缺鈣的情況。
可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
2.肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，並且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
而且在所有的動物蛋白中，由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，因此可以說其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
3.蛋類食物
說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
研究發現，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養，同時還能幫助我們達到減肥的作用。
4.大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，並且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。研究還發現，經常吃豆制品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。
怎樣選用蛋白質才既經濟又能保證營養呢
首先，要保證有足夠數量和質量的蛋白質食物.根據營養學傢研究，一個成年人每天通過新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質，其中3/4來源於機體代謝中產生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少瞭需補給蛋白質的數量.一般地講，一個成年人每天攝入60g～80g蛋白質，基本上已能滿足需要.
其次，各種食物合理搭配是一種既經濟實惠，又能有效提高蛋白質營養價值的有效方法.每天食用的蛋白質最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源於植物蛋白質.我國人民有食用混合食品的習慣，把幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養價值.
例如，谷類蛋白質含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多.豆類蛋白質含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少.這兩類蛋白質混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養價值大為提高.
第三，每餐食物都要有一定質和量的蛋白質.人體沒有為蛋白質設立儲存倉庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費.相反如食物中蛋白質不足時，青少年發育不良，成年人會感到乏力，體重下降，抗病力減弱.
第四，食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提.如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質來作能源。每克蛋白質在體內氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當。用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用。
攝入的蛋白質有可能會過量，保持健康所需的蛋白質含量因人而異。
普通健康成年男性或女性每公斤(2.2 磅)體重大約需要0.8 克蛋白質。
空腹飲食有忌諱：高蛋白質含量食物不能吃
空腹飲食有3大忌諱
1、忌強影響性食物
空腹進食過辣、過酸、過咸及冷凍等強影響性食物，這些食物會損壞胃黏膜或腸壁，構成胃腸痙攣、疼痛，誘發胃腸疾病。
而關於例假時間的女人，空腹進食強影響性食物，還會致使例假失調、痛經。
2、忌蛋白質含量高的食物
空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食物，蛋白質將“被逼”轉化為熱能消耗掉，起不到養分補養效果。
此外，在一個較短的時間內，蛋白質過量積累在一起，蛋白質分化進程中會發作很多尿素、氨類等有害物質，晦氣身體健康。
3、忌高糖食物
由於人體在短時間內不能排泄滿足的胰島從來保持血糖的正常值，因而，空腹過量進食白糖、紅糖、點心、紅薯等糖類食物，簡單致使血糖俄然升高。
空腹過量進食糖類食物還會損壞機體內的酸堿平衡，會構成胃部不適，呈現燒心、吐酸水等表現。
不宜空腹食用的食物
柿子
富含較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發作化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易構成胃結石。空腹吃柿子，很多的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，構成“柿石”。簡單致使厭惡、吐逆、胃潰瘍，乃至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不易構成“柿石”。
冷飲
空腹狀態下暴飲各種冷凍食物，會影響胃腸發作攣縮，久之將致使各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。在女人例假時間喝冷飲還會致使例假失調。
山楂、橘子
富含很多的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸陡增，對胃黏膜構成不良影響，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感並加劇原有的胃痛。
酸奶
空腹飲用酸奶，會使酸奶的保健效果削弱，而飯後兩小時或睡前喝，既有補養保健、推進消化效果，又有通便效果。
空腹或過量飲用酸奶，會使胃酸濃度增高，影響人的胃口和消化功用，晦氣於身體健康。用酸奶送服藥物，也是不正確的，由於抗生素類藥物能殺死活的乳酸菌。
別的，酸奶也不能加熱喝。由於酸奶中富含活的乳酸菌，假如加熱，活的乳酸菌就會被殺死，然後失掉保健效果。
酒
空腹喝酒簡單影響胃黏膜，致使胃炎和胃潰瘍等多種病變。人領會很簡單呈現低血糖，進而頭暈、出冷汗、心悸，嚴重者致使低血糖，昏倒乃至逝世。
茶
空腹飲茶會稀釋胃液，下降消化功用，還會致使“茶醉”，表現為心慌、頭暈、四肢無力、胃腸不適、腹中饑餓等。
一旦發作茶醉表象，能夠吃一塊糖或喝上一杯糖水，上述表現即可減輕並不見。氟假如在體內積蓄過多，則能夠引發腸道疾病，影響腎功用。
黑棗
黑棗富含很多果膠和鞣酸，易和人體內胃酸聯系，呈現胃內硬塊。格外不能在睡前過多食用，患有緩慢胃腸疾病的人最佳不要食用。
荔枝
荔枝含糖量很高，空腹食用會影響胃黏膜，致使胃痛、胃脹。並且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內俄然進入過量高糖分而發作“高滲性昏倒”。
紅薯
紅薯中富含單寧酸和膠質，會影響胃壁排泄更多胃酸，致使燒心等不適感。
怎樣補充蛋白質
補充蛋白質的方法：
1.食用含蛋白質豐富的食物
動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，蛋類像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等;谷類，像米、面、玉米等;幹果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，最好的蛋白質來源是魚類。
2.素食老人需額外補充
一些老人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補充蛋白質10～20克隨餐食用，以補充蛋白質不足。但不宜補充過多，蛋白質的分解產物——嘌呤，是引發痛風的元兇。對於痛風老人，要嚴格限制蛋白質的攝入。
3.兒童不宜長期吃蛋白粉
通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質及其他營養素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長發育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發育很不利。
4.病人需專門補充蛋白質
病人往往會導致蛋白質吸收困難或者蛋白質流失，而且在康復的過程中需要大量蛋白質，所以病人在康復期，可以服用一些蛋白粉。