酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，屬於發酵乳。國標中允許發酵乳使用添加劑，這是生產工藝的需要。添加劑合理限量使用，並不會對人體健康產生危害。所以，不用太擔心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。那麼什麼時間喝酸奶最好呢，接下來為大傢詳細介紹一下。
什麼時間喝酸奶最好
喝酸奶的最佳時間： 一般來說，飯後 30 分鐘到 2 個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的 PH 值在 1—3 之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH 值在 2 以下， 不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。隻有當胃部 PH 值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生 生活小常識 生活小常識 長，有利於健康。
飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH 值會上升到 3—5，這時喝酸奶， 對吸收其中的營養最有利。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸 奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激， 讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝補鈣效果最好 酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間 12 點 至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影 響鈣吸收的因素也較少。
喝酸奶的禁忌
酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小於2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環境中才能生長、繁殖，發生效應。
而pH值小於2的強酸環境，不利於乳酸菌的存活。酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服(如用酸奶當水服藥)。這些藥能殺滅乳酸菌。
酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養、乳酸菌損失越大。對於胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。
服用抗菌素的病人(在服藥後0.5～1小時後，再飲用酸奶)。吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因為加工肉品內添加瞭硝，也就是亞硝酸，會和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。
酸奶的作用
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效。
三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病愈後的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或註射瞭大量抗生素，使腸道菌叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。
酸奶的制作方法
傢中沒有酸奶機的也可以嘗試著做酸奶，但在做酸奶前要準備好洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶。
步驟：
1、準備洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染)。將玻璃瓶中裝滿牛奶。
2、用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好。線繩不要捆紮太緊，因為在加熱的過程中會產生蒸汽，捆紮太緊的話容易導致薄膜破裂而發生污染。
3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要註意，水應該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、煮過一段時間之後，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可打開薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然後立刻將塑料膜紮緊，這樣才能保證瓶內的無氧環境。
5、在室溫下放置10個小時左右，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
6、最後將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。
酸奶怎麼做好吃
酸奶的吃法有許多中，其中比較常見的為直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或飲料，混合著吃，風味更佳。
酸奶沙拉
材料：各種水果;酸奶1杯;沙拉醬。
做法：
1、將準備好的各種水果洗凈之後，切成塊。
2、拌入兩勺沙拉醬，一勺酸奶(也可隻放酸奶)。
3、將水果和沙拉以及酸奶攪拌均勻即可食用。
除瞭以上的吃法外，將酸奶與不同的蔬菜、水果混合著吃，口感和食用作用各不一樣。
1、蘋果×酸奶
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐，效果就更好瞭。首先可以把蘋果切成塊，放進榨汁機中，然後再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用，蘋果搭配酸奶的味道清新。也可直接將切成塊的蘋果放入酸奶中攪拌。
2、木瓜×酸奶
木瓜的熱量很低，而且口感不錯，既能飽腹，還是美容減肥豐胸的佳品。可以將木瓜切成小塊，放進榨汁機中榨成木瓜汁，並拌上酸奶一起飲用，既減肥又豐胸。
3、香蕉×酸奶
香蕉是人們鐘愛的減肥佳果，香蕉營養高、熱量低，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。將香蕉切成小薄片放入酸奶中，既好看，又好吃。