紫皮石斛是以齒瓣石斛為代表的一類蘭科石斛屬植物;齒瓣石斛又名紫皮蘭，為蘭科植物齒瓣石斛。紫皮石斛經人工搓制加工的產品被稱為紫皮楓鬥。紫皮石斛除可做為醫藥原料提取石斛浸膏，還可以加工成紫皮楓鬥而身價倍增，經過有機食品認證的紫皮石斛更是市場暢銷的搶手貨。紫皮石斛的功效與作用究竟有哪些？紫皮石斛怎麼吃？一起來看下。
紫皮石斛的功效與作用究竟有哪些
紫皮石斛，瞭解的人應該不會很多，即使見過石斛，估計人們也不一定就能夠叫出它的名字。而在石斛中比較常見的兩種類型就是紫皮石斛和鐵皮石斛，這兩種石斛雖然都是石斛的一種，但是它們的功效與作用卻是有所差異的。這裡我們就來瞭解一下紫皮石斛的具體功效與作用吧!
紫皮石斛性微寒，味甘，歸胃，腎經。外用可以治跌打損傷，骨折傷筋;內服可以治咽喉癢，咳嗽。益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口幹煩渴，食少幹嘔，病後虛熱，目暗不明，具有一定的解熱鎮痛的作用。不僅如此，紫皮石斛還能促進胃液分泌，助消化;有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
紫皮石斛是以齒瓣石斛為代表的一類蘭科石斛屬植物;齒瓣石斛又名紫皮蘭，為蘭科植物齒瓣石斛。經人工搓制加工的紫皮石斛被稱為紫皮楓鬥。
紫皮石斛除可做為醫藥原料提取石斛浸膏，還可以加工成紫皮楓鬥而身價倍增，經過有機食品認證的紫皮石斛更是市場暢銷的搶手貨。紫皮石斛主要適宜老年人，糖尿病患者，體質虛弱者，夜生活、煙酒過度者有顯著的效果。但是對於熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者(指胃酸分泌過少者)，均禁服。
紫皮石斛怎麼吃
紫皮石斛這種藥食兩用的蘭科石斛屬植物，經常被人們用來煲湯或者加入一些食材進去做成藥膳食譜來食用。紫皮石斛的功效是非常多的，它不僅是藥食兩用的食材，還是內外兼用的藥材，內服的話可以用它來泡水喝，外用的話就可以將其做成藥膳來食用。總而言之，紫皮石斛是一種非常不錯的食材。那麼，對於這種功效與作用都非常多的紫皮石斛，它究竟要如何吃呢?
如果是鮮品石斛，洗凈後可以直接用熱水泡著喝，在裡面也可以加上枸杞，桂圓，紅棗之類的。也可以榨汁：取適量鮮石斛，清洗幹凈;放入榨汁機中加入水;榨汁機啟動工作3—5 分鐘，使營養能夠充分榨出;倒出即可飲用，可根據個人愛好添加適量的蜂蜜或冰糖。
紫皮石斛還可以用來煲湯：將石斛、土雞、枸杞洗凈備用;將土雞剁塊放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫;大火燒開後放入燉鍋小火慢燉;待雞肉軟爛之後，加入石斛，加入鹽調味;慢燉30分鐘即可。
除瞭煲湯以外，我們還可以用紫皮石斛來浸酒：用冷開水將石斛洗凈與其他物料(生地黃60克懷牛膝30克杜仲20克丹參20克枸杞5克白酒10升)一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。浸酒後的石斛具有補腎養陰、生精祛風的功效。
紫皮石斛與鐵皮石斛的區別
關於鐵皮石斛與紫皮石斛的區別，目前總結出來的方法大致可以從以下幾個方面入手：
利用價值
就功用上，鐵皮石斛與紫皮石斛很相近，都能滋陰潤肺、延年養顏、健胃益脾等。但在有效成分種類、含量和質量上，鐵皮石斛遠優於紫皮石斛，因此，鐵皮石斛的藥用功效比紫皮石斛更明顯、全面;其次，鐵皮石斛的營養價值很高，是紫皮石斛的4到5倍;除此，鐵皮石斛的防病治病和養生功效也是紫皮石斛望塵莫及的。
價格
鐵皮石斛價格遠遠高於紫皮石斛，鐵皮石斛幹品鐵皮楓鬥的市場價格通常都是上萬甚至更高，而紫皮石斛則相對便宜很多，一般僅為鐵皮石斛的1/5-1/4。其原因除瞭鐵皮石斛擁有超高利用價值外，更苛刻的種植環境和生長周期及產量也是主要因素。
生長周期
鐵皮石斛與紫皮石斛的生長環境區別不大，但紫皮石斛比鐵皮石斛更能適應環境，成活率更高，生長更快，地生長周期也就較短，原料獲取也更方便容易，生產成本就相應地降低。
外觀形態
在苗期，鐵皮石斛與紫皮石斛的外觀上幾乎沒有什麼區別，而且長成後的鐵皮石斛和紫皮石斛相似度也很高，最大的區別還在於枝條長度和粗細上，特別是純種軟腳鐵皮石斛，分節比較多，節短而粗壯，呈兩頭細中間粗的形態，枝條一般不超過30cm;而紫皮枝條一般長於40cm，外皮也如其名多帶紫紅色。
鮮品口感
鐵皮石斛與紫皮石斛制成幹品後，在外觀上就更難區分，食用上也相對較難，但在鮮品時的食用口感差別也是比較明顯的。紫皮石斛咀嚼時會有些澀口，渣多且會塞牙;而鐵皮石斛入口有清香味，口感很糯，咀嚼後隻會有少量殘渣，而極品鐵皮石斛則幾乎沒有殘渣。
除此，據小編的瞭解，鐵皮石斛泡水，水的顏色是青綠色，而紫皮石斛泡水的時候水會呈現紫色，這也是區別鐵皮石斛與紫皮石斛的一個有效方法。
如何服用紫皮石斛最健康
石斛麥冬瘦肉湯
材料
麥冬10克，石斛12克，百合10克，豬肉250克，清水1升，鹽適量。
做法
1、豬肉洗凈後切件;麥冬、石斛、百合洗凈。
2、將豬肉及麥冬、石斛、百合放入電砂煲中加入1升水煲1.5小時，然後加適量鹽調味即可。
麥冬石斛煲雞
材料
麥冬10克，石斛12克，雞半隻，薑1片，鹽適量。
做法
1、雞洗凈後斬件。
2、麥冬及石斛洗凈。
3、將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
4、加入適量鹽調味即可。
石斛桂圓紅棗糖水
材料
石斛10克，桂圓20克，紅棗20克，生薑10克，冰糖10克(或紅糖)，清水1000克。
做法
1、石斛沖洗幹凈，提前浸泡約1小時，浸泡的水留用。
2、生薑切片，桂圓和紅棗沖洗幹凈。
3、將生薑和石斛放入濾茶器中(不介意的也可直接與其它食材混在一起煲)。
4、桂圓和紅棗放入壺中。
5、加入泡石斛的水，不夠加清水至1000ml，選擇養生湯功能，養生壺開始工作，燒開後自動轉為小火約1小時，蜂鳴聲提示養生湯煲好。
6、打開，加入冰糖，燜約10分鐘，攪勻即可。
石斛老鴨湯
材料
老鴨，石斛，鐵棍山藥，蓮子，薏米，蔥，薑，鹽，料酒。
做法
1、石斛8粒，薏米適量，沖洗幹凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
2、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3、老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。
紫皮石斛的宜忌人群
紫皮石斛的適用人群：
1、對於幹燥綜合征、糖尿病等陰虛內熱者及聲音嘶啞、失音者以及教師、歌唱傢、播音員等尤宜食用;
2、慢陛萎縮性胃炎之人胃液不足、胃中虛熱者;高熱病後津傷口幹、煩渴、虛熱不退者適宜食用;
3、熱病早期陰未傷者益胃生津滋陰清熱，關節炎，皮膚化膿性感染，血栓閉塞性脈管炎，慢性咽炎，這些病癥也是適合服用紫皮石斛的。此外，在炎夏天熱時煎水代茶飲用，可起到清熱解毒、生津止渴的效果。
紫皮石斛的禁忌人群：
1、熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者(指胃酸分泌過少者)，均禁服;
2、感冒發熱病人不宜服用，虛寒濕重者慎服;
3、高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應在醫師指導下服用;
4、兒童、孕婦應在醫師指導下服用;對石斛過敏者禁用，過敏體質者慎用。