現如今很多經常烹飪的人士都應該瞭解到，多吃醋，對於我們人體是有著非常多的好處的。但是令人遺憾的是，很多傢庭主婦都不知道一個嚴重的問題，那就是出於某些食物存在一種相克的關系，一旦不註意會造成很多嚴重的後果。那麼醋與哪些食物相克呢?帶著大傢的疑問，今天就由我來給大傢做一個清晰的解釋吧!
醋是不能與什麼同食的
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋不能和什麼一起吃：
1. 醋忌茯苓，不宜與羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。
2. 醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。
3. 醋與羊肉：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應註意。因為羊肉火熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
4. 醋和胡蘿卜：炒胡蘿卜不宜加醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體後變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因為放瞭醋，胡蘿卜素就完全被破壞瞭。
5. 醋與海參：醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫，有性病無返克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發艮，味道差。
6. 醋忌丹參：會中毒
7. 醋忌南瓜：會對健康不利
8. 醋忌豬骨湯：會影響營養的吸收
9. 醋與青菜克：會使其營養價值大減。
通過以上幾段話的一個簡單的解釋，相信那些經常進廚房的人對於醋與哪些食物相克應該有瞭一個更加清晰的認識瞭吧!當然我還要說明一下，任何食物的攝入都要有一個規范，而平時我們應該多學習一些醋與某些食物相克的一些日常知識，這樣才能避免我們在烹飪中出現的一些風險。
醋是酸性還是堿性
對於醋，我們報有太多期望，也有太多錯誤認知。比如您說，醋使酸性還是堿性呢?顯然，醋是酸性的，但它在人體內可發揮堿性的功能，一起來瞭解下吧!
觀念一：醋是酸的
許多人都誤以為醋是酸性食品，隻敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用。健康的血液會呈弱堿性，保持堿性體質就能抵禦疾病。經過科學實驗證明，醋雖然喝起來是酸的，但經過體內燃燒之後，能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱堿性，確實是堿性食品。
研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。
觀念二：胃酸過多不能喝
有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋不僅不會傷胃，還會幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養分，促進消化，補足器官必需的營養素，增強活力，改善體質。
一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不愈的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之後，病情可明顯改善。
觀念三：喝醋骨頭會變軟
過去流傳著一種說法，稱喝醋骨頭會變軟，這是一種錯誤的印象。醋進入身體後，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，並增進血液循環，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力。所以，醋是使肌肉筋絡變柔軟、有彈性的好東西。
喝醋能夠推遲月經嗎
喝醋能夠推遲月經嗎?這是很多人都比較關心和在意的問題，所以針對大傢的疑問今天我們的小編就為大傢簡單的介紹一下，想必女性朋友們一定都非常的好奇吧!接下來大傢就來聽聽介紹吧!
從科學上來說喝醋是不能推遲月經的，醋隻是有止血的作用，不能延後月經的。可能個別女性喝醋真的能夠延後月經，但是這樣對身體不好。
有的人在經前一個星期，每天喝一兩口醋，能讓月經推遲一個星期左右，這個說法是沒有什麼根據的，月經和飲食和情緒有關系，飲食在一定程度上決定月經的來臨，但不是對所有的人都這樣，也沒有什麼特別的食物會導致月經推遲。
若是真的非要推遲月經倒是可以通過服用或是註射安宮黃體酮之類的藥物來延後，不過還是不建議用藥物手段來提前或是推後月經的正常時間，因為這會造成內分泌的失調。
月經不調可分為月經提前或月經推遲兩種，造成月經不調的原因也有多種，不過，除瞭正常情況下的懷孕會造成月經的暫停外，其他的都是病理狀態下的月經不調。一般是跟內分泌失調或紊亂有關，建議女性朋友出現月經不調後到醫院做個詳細的婦科檢查，然後再對癥治療。
熏醋法治療感冒有效嗎
熏醋法治療感冒有效嗎?由於最近氣候反常氣溫下降，感冒發燒的市民很多。一些市民將醋倒入鍋內燒開，然後關閉門窗讓燒開的醋進行揮發來預防感冒。民間有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專傢經實驗證明：醋對消毒、殺菌沒有任何效果。
熏醋如果濃度過高、時間過長、會刺激呼吸道，導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等病人的疾病發作或病情加重。
很多人之所以認為醋有消毒、殺菌的作用，可能是因為醋裡有醋酸。醋酸在一定濃度時確有消毒、殺菌作用，但效果並不是很好，即使濃度很高，也不推薦使用。而食醋所含醋酸濃度很低，遠遠達不到能消毒的效果。
熏醋法治療感冒有效嗎?對於傢庭而言，預防感冒最好的辦法就是開窗通風，而不要盲目熏醋。此外，還要適當進行戶外活動，盡量少去空氣污濁的地方。
八種情況下不能喝醋
1、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
2、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
3、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
4、正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
5、正在使用抗菌素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
6、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
7、骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
8、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻瞭醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。