胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。產中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。胡蘿卜對身體有好處呢？胡蘿卜的功效是什麼？一起來看下。
胡蘿卜的功效
據測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40餘倍。胡蘿卜素進入人體後，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A，然後被身體吸收利用，這樣就彌補瞭維生素A的不足。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼幹燥癥等功能。由胡蘿卜素轉化的天然的維生素A，發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。
用化學合成藥物來治療惡性腫瘤的方法，叫作化學治療，簡稱化療。然而，癌癥患者在接受化療後，多數出現惡心、嘔吐、食欲減退、白細胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎上並發其他感染。醫學人員研究發現，由於維生素A對多種內臟器官有保護作用，所以，體內維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預定的化療計劃圓滿完成並獲得較為理想的療效。
腸道是人體最大的細菌和內毒素庫，如何發揮腸道作為屏障的作用?我國科學傢在國際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態調節劑。調節劑中含有類胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質等功能組分，為增殖腸道益生菌、保護腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環境、減輕氧自由基損傷奠定瞭物質基礎，可以有效防治內毒素血癥的發生。
胡蘿卜對身體有好處呢
營養價值
蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
1、蘿卜含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以幹擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
吃胡蘿卜應註意的問題
不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
服用雙氫克尿塞時不宜食用
食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素損失
未油炒者不宜食用
食時咀嚼時間不宜過短
紅蘿卜不能和白蘿卜一起吃
胡蘿卜不宜和酒類同食，因為胡蘿卜和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病
不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。
禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
胡蘿卜怎麼切片
做菜講究色香味俱全，很多朋友刀功不熟練，因此胡蘿卜片切得奇形怪狀。胡蘿卜怎麼切出菱形?怎麼可以快速切片呢?不會的朋友可以嘗試以下的方法。
切胡蘿卜之前要想好用來做配菜還是主菜，如果是和牛羊肉一起紅燒或燉，切滾刀塊最好瞭，即胡蘿卜滾動、斜立刀的方法。
1、先將胡蘿卜斜切一刀。
2、再把胡蘿卜切面翻上面。
3、在胡蘿卜切面的二分之一處斜切一刀。
4、再把胡蘿卜上一次的切面翻朝上面。
5、就這樣不斷地一翻一切，一翻一切就行瞭。
如果是做配菜，為瞭在蔬菜的烹調中的確能起到很好的裝飾作用，可以切菱形。根據胡蘿卜長短，盡量切成一段一段的等份平行四邊形，然後再切片。切片的厚度一般為一根牙簽的粗細。
1、把胡蘿卜從中間切開。
2、把其中的一半平放在案板上，菜刀成45°斜角，順刀切成菱形片即可。
胡蘿卜可以怎麼吃
1、土豆胡蘿卜絲煎餅
材料：胡蘿卜、土豆、面粉、鹽、
步驟：
(1)土豆胡蘿卜去皮擦成細絲;
(2)用手擠掉多餘水分，加入2大匙面粉，1/2小匙鹽和少許白胡椒粉拌勻;
(3)用手拍成圓餅，放入加瞭少許油的平底鍋中小火煎至兩面金黃即可。
2、胡蘿卜豆渣餅
材料：胡蘿卜粒、豆渣、糯米粉、低筋面粉、細砂糖
步驟：
(1)豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿卜切小粒粒。
(2)所有材料(除胡蘿卜外)加入到大盆子中，攪拌均勻。
(3)面團搓揉成團後，加入胡蘿卜小粒。
(4)使胡蘿卜粒均勻分佈。
(5)分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。
(6)小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。
3、胡蘿卜炒肉片
材料：胡蘿卜、青椒、瘦肉、食用油、鹽、雞精、料酒、生粉
步驟：
(1)將鮮肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時，這樣切起來就容易多瞭，將肉放在小碗裡，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮醃制。
(2)將胡蘿卜去皮洗凈，然後對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
(3)鍋內倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，
然後倒入切好的胡蘿卜，大夥快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，然倒入一點料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會。
(4)然後倒入溜好的肉片青椒，繼續在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟後就可以關火裝盤瞭。
4、胡蘿卜番茄汁
材料：胡蘿卜、小番茄
步驟：
(1)胡蘿卜番茄用鹽水泡瞭洗幹凈;
(2)胡蘿卜去皮切小塊，番茄對半切開;
(3)一起進入果汁機翻滾吧~~~