在大超市的水果區，我們經常可以看到色澤橙黃、氣味芬芳的檸檬。檸檬本身是一種營養和藥用價值都極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除瞭糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。
挑選哪種檸檬最好
青檸檬和黃檸檬是一對姐妹花。 青檸檬碧綠，表皮光滑似橘，湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發著一股濃鬱清香，表皮紋理細致。 兩種檸檬，不同命運。 黃檸檬多用於西餐，歐陸料理。檸檬汁配海中鮮，去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水，上好的檸檬配法國依雲最好，一升水大概三片檸檬，味道在若有若無之間，最是悠遠。 青檸檬則是東南亞美人。
青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。兩姐妹雖然最初都從東南亞起源，命運卻大有不同。據說現在東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。無他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍薑等調味料專司的濃香撲鼻。 黃檸檬：果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。適應那種酸味之後，其實當作水果慢慢品嘗也可以接受。
國產青檸：內裡色如西柚，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。 進口小青檸：果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤，層次分明。回味悠長，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。 檸檬的味道 檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。
然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。 東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無論哪一派菜肴，要體現東南亞的風情特色，便怎麼也繞不開酸、辣二訣。
辣，來自辣椒。 酸，則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。
取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產香料，藍薑、香茅、泰國蘿勒，黑白胡椒等香料之馥鬱風情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來“色”相娛人。色香味三者是中國傳統的菜肴品評標準，卻也能在異國風情裡得到完美的詮釋。
檸檬的選購與保存技巧
檸檬好吃又減肥，是許多MM的最愛，但吃歸吃，這選購與保存的技巧很多MM都還是不懂，下面就讓小編教你幾招：
檸檬選購技巧
一定要選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈分量很夠，這種發育良好的果實，才會芳香多汁又不致酸度嚇人。
檸檬保存技巧
檸檬雖然個頭不大，但每次泡水喝隻用一兩片，剩下的怎麼保存呢?
1、完整的檸檬如何保存?
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。
可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單的方法。就算怎樣保存，檸檬始終都比不上新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣變得清馨。
如果想儲存更久些，可以將檸檬做成檸檬蜜，切片後放入幹燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封後放入冰箱裡保存。這種蜜能保存約一個月。需要時用幹燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。但即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應當盡快吃完。
2、切開的檸檬如何保存?
切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中醃漬，以後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。
3、榨好的檸檬汁如何保存?
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內，長瞭會造成維生素C揮發。
還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以瞭。
檸檬應該怎麼吃
鮮檸檬泡水喝，由於維生素含量極為豐富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用;喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死;檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。
檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而愈。除瞭抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨幹等不適。
將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。
值得註意的是，再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外，有很多女性為瞭美容，每天大量喝檸檬水而傷瞭胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。此外，由於檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。
檸檬水上火嗎
檸檬是很多人都喜愛選擇的，尤其是檸檬水更是很多人都下喝的，檸檬對人體各方面改善都是有著很好的幫助作用，但是對它選擇上，也是要註意不能隨意的進行，尤其是對檸檬水是不是可以長期喝呢，而且檸檬水上火嗎，這些也是需要進行瞭解，使得喝的時候，不會危害到自身健康。
那檸檬水上火嗎，也是很多人不太清楚的，所以選擇的時候，也都是可以進行詳細咨詢，使得對這樣問題，也是有著一些認識，對自身健康也是不會有太多的危害。
檸檬水上火嗎：
喝檸檬水不會上火，檸檬還有豐富的維生素C，喝檸檬切片泡水，可以有減肥美白排毒等功效。但是腸胃不好的人不能空腹喝。另外，有些人認為喝檸檬水時感覺喉嚨很幹，這可能是因為檸檬水的濃度太高。
檸檬水的好處和壞處
眾所周知，檸檬是一種富含維生素C的營養水果，一般人都將之作為美容食品。另外檸檬還具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而愈。除瞭抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨幹等不適。
牙科醫師表示，民眾如果想喝檸檬水減肥，切忌多刷牙，免得檸檬汁酸性物質殘留在牙齒，到時候變成全口蛀牙，可得不償失。而且檸檬水屬酸性，不宜多喝。
通過以上介紹，對檸檬水上火嗎，也是有著很多認識，那要註意的是，那選擇檸檬水，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助作用，而且它對人體疾病治療上，也是有著很好的幫助，在緩解咽喉腫痛上，效果也是很不錯的。
幹檸檬片的功效與作用
說起檸檬這種食物，雖然味道略酸，但是含有非常豐富的維生素C，多吃檸檬或者常喝檸檬水，能夠有效地預防感冒，還有止痛，健胃消疲等良好功效。而檸檬片又分為幹檸檬片和濕檸檬片兩種。那麼到底幹檸檬片好一些還是濕的檸檬片好一些呢?幹檸檬片的功效與作用到底是什麼呢?
幹檸檬片的功效與作用是非常多的，據說有利於減少人體體內的脂肪堆積，還能夠防止心血管動脈硬化，甚至有祛暑安胎，消除皮膚中的色素沉淀等作用。因此常喝檸檬水或者利用檸檬榨汁效果都是非常不錯的。下面就給大傢詳細分析一下幹檸檬片的功效與作用。
幹檸檬片的功效與作用
檸檬片的作用及功效：檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。我國中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利於減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化並減少血液粘稠度。
作用功效
熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩餘，可塗在面部治療面斑，粉剌。 檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化。幹檸檬片與鮮檸檬片相比維生素C的含量要低一些，水的味道也會稍微差些，不過功效差別不是很大。
用曬幹的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄幹隻是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發掉，而留下來的還是大部分，不過，幹的檸檬片泡水喝的美白效果是不如新鮮的檸檬片。幹檸檬片的營養成分還是比新鮮的略差一點，而且，吸收不如新鮮的好。
檸檬片泡水喝的最直接的功效就是美容，每天早晨喝一杯熱檸水，檸檬汁的份量以半隻檸檬為宜。這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。常喝檸檬茶：潤喉、美容兩不誤，其實除瞭美容外檸檬還可以預防疾病。如果長期喝，對健康有很大好處。
沖泡方法
將2-3片的幹檸檬片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。
泡幹檸檬片最好用溫水，因為維生素C在高溫下容易壞死，而且不能用保溫杯來泡，持續的高溫的話會使植物中的一些有毒素質給泡出來的 。檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，幹的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。
註意事項
檸檬片的註意事項：請置於室內陰涼幹燥處，避免兒童自行拿取。值得註意的是，再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外，有很多女性為瞭美容，每天大量喝檸檬水而傷瞭胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。此外，由於檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水
適宜搭配： 檸檬片適合和任何花茶茶均可。
註意：過夜的檸檬片茶是最好不要喝的哦!因為茶水都是不能喝過夜的。