.山參為野生在山中人參，是一種名貴中藥材，價值不菲。人參中，因其生長年代久遠，故認為它品質最好、藥效最佳。在多年的挖掘中越發的減少，在吉林大部分地區絕跡，在長白山國傢自然保護區內或周圍的山區存在一些，如按葉子的多少來分品級，服用山參能男不遺精，女不崩漏。
山參的功效與作用是什麼
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
[性味]：甘、微苦，平。
[功能]：大補元氣，固脫生津，安神。
主治：
1、婦女崩漏，產後暴脫，久虛不復。崩漏是指婦女不在行經期，陰道大量出血，或持續下血淋漓不斷。以突然出血，來勢急，血量多的名“崩”。來勢緩，血量少，淋漓不斷的名“漏”。其病因主要是血熱、氣虛、肝腎陰虛。
2、早泄滑精，陰虛盜汗，眩暈頭痛。早泄，其病理的關鍵在於腎不藏精，致使精液遺泄。夢遺屬於陰虛火旺者多，滑精屬於腎虛不固者多。
3、勞傷虛損，食少倦怠，反胃吐食。
生人參(白參、野山參)，性溫，稟性醇正，無剛烈氣象，是以補氣滋養陰津，尤其獨步。若陰虛之體，相火易升，則宜用生人參，不宜用紅參。《月池人參傳》：“人參生用氣涼、味苦而補陰。
註：婦女經期停服，忌食蘿卜、濃茶。
主要功能：大補元氣，強化人體器官功能。生津止渴，生精壯陽。生血補血，養顏美容。醒神開竅，寧神異智，提高大腦思維能力，增強記憶力。抗疲勞，抗衰老，抗嚴寒，抗高溫，抗癌防病。調節人體免疫機能，生機旺盛，青春永駐。
現今，野山參屬於挖一棵就少一棵，因此其價值越來越高，請大傢在購買是註意是否是真的野山參，以免被騙。一般的純正野山參都要經過權威檢驗部門的鑒定，比較權威的檢測鑒定部門有國傢參茸質檢中心和農業部參茸質檢中小以及農業部特種經濟動植物及制品質量檢測中心。一般這些鑒定單位鑒定的山參憑鑒定編號在網上都可查詢到對應的編號和照片，可以放心購買。每一種山參隻有一個，所以絕對不會有兩個相同的山參的。
山參的食用註意
在食用野山參期間要保持腸胃潔凈，飲食清淡，不要飲茶，不宜與蘿卜、藜蘆同用。
感冒發熱者及婦女經期間不宜服用。
每日可取3g-5g野山參，放入瓷碗內，加滿水、封密在碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。連續服用時間不宜過長，可以10天為1個周期，連續服用10天後，停服3-7天，然後再繼續服用。
野山參食用的方法有燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒等多種方法，並且各有所長。為更好地發揮野山參的食用價值，下面介紹幾種食用方法供參考。
1、將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日幹參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
2、將野山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日幹參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天後再將杯中參慢慢嚼之食用。
3、將野山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。
4、野山參(鮮)1支約30克、加野生靈芝(幹)50克、白酒2～3千克(50℃至60℃)浸泡50～60天(越長越好)開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。
5、人參燉雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(幹)30克左右，把參和黃芪放在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。
6、人參江米雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(幹)30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。
山參的鑒別
野山參的生態環境，使其形成瞭明顯區別於栽培人參的植物外觀特征。生態環境包括森林小氣候，土壤特性，坡向和坡度，森林鬱閉度和伴生植物，以及毫不移動的原地性。在這種生態環境中生存年限越長，野山參的野性越足，外觀特征越是鮮明可辨。野山參長在大自然中，沒有人工控制幹擾，長得千姿百態，形狀各異，它的形狀特征，有些是廣泛的個體差異無從把握，有些差異卻很有規律。野山參非常罕見瞭，但是山參的鑒別方法大多適用於山參及趴貨。在鑒別時都有借鑒意義。
野山參的基本鑒別方法是看"五形""六體"，具體如下：
五形是指須、蘆、皮、紋、體
須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點"。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆--有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆--有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
體：系指毛根(見六體)。
六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
順：指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，多不是野山參。
靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為"菱角體"和"疙瘩體"。
笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
山參和人參的區別
野生人參自古以來就是名貴滋補食材，也是具有很高的投資升值的收藏品。野生人參主產東北地區，它的產地范圍很廣泛，並不是隻局限於長白山，東北地區的長白山脈和大小興安嶺地區自古都是出產野生人參的，長白山山脈主峰天池附近因為海拔高，終年積雪是不可能有任何植物的。包括野生人參。現在市面上很多人參都打著野山參的旗號，但是不是每種野山參都是那種傳統上的名貴藥材野生人參。也就是說不是每種野山參都是價格昂貴的。
在2002年時候，國傢實行瞭新的參茸法規，新的參茸法規把傳統上的名貴滋補品野生人參和現在人工播種生長到一定年限的林下籽人參都統一稱作野山參，雖然名字一樣瞭，都叫做野山參，但是兩者之間品質不同，形體不同。而且兩者之間價格相差太大瞭。
符合國傢參茸標準能稱上野山參的人參隻能有兩種人參。
第一種野山參是指我國傳統上的那種名貴稀少自然發芽的野生人參：
野生人參是指種子基因自然遺傳種子自然發芽或者種子依靠鳥獸風傳播自然生長，無論是種子還是生長期間都無任何人為因素幹預管理。無論生長多少年都是屬於野生人參，但是實際上因為在惡劣的自然環境下生長，這種純正的野生人參生長緩慢，是不會有低於30年以下的野生人參的，沒有30--40年這種純正的野生人參是生長不大的。市面上出售的那些所謂15年或者20年的野山參都是人工播種的林下籽參。
而且這種野生人參可以在地表莖幹被動物踐踏破壞的情況下地下的人參進入休眠期停止生長，並且在人參的爐頭上留下休眠的痕跡休眠芽。並且具體休眠多少年無法探知，在經過瞭N年的休眠後在從新生長，所以這種純正的野生人參年齡是無法準確判斷多少年的，隻能是依據爐頭的痕跡來大概判斷這隻野生人參的年齡是在多少年左右的。隻有種植的人參才能準確的判斷出是多少年的。
而且人參的這種休眠的功能隻有這種純正的野生人參才具備，其他任何方式人工播種和種植的人參都不具備休眠功能，任何方式種植的人參一旦地表的莖桿被破壞地下的人參就會腐爛掉。
而且野生人參會因為獨特的生長環境和種子基因在野生人參的形體上形成野生人參特有的形體特征，其中有些特征是任何方式種植的人參不具備的，也是假冒人參無法仿造的，比如野生人參特有的紋線。野生人參形體上的這些獨有的特征也是辨別人參是不是野生的重要依據。
野生人參的價格是根據每隻人參的形狀，年齡，重量綜合起來估價出售的。價格幾萬元一隻幾十萬一隻百萬一隻的都有，形狀越好看，年齡越長的價格越貴，不是越重的越值錢。
而且野生人參的葉子是輪回生長的，從1片葉子開始生長到6品葉，然後在回到1從新輪回生長，少數有七品葉的人參是因為莖桿病變引起的葉子變化。所以野生人參幾品葉和它的價格沒有關系。
山參的吃法
野山參的食用方法有多種，最主要的方法將鮮參直接切片，每次取鮮參片按3：1折幹或泡水、或燉湯、或燉雞食之，也可直接口含服。 山參也可配其它中藥泡酒服用。服用山參要每次少量，連續服用一段時間為好，忌諱一次服用太多。傳統中醫理論認為，山參反藜蘆，服用山參時應當註意此項事項。1、燉服：將山參切成2分厚片，放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片山參含於口中細嚼，生津提神，幹涼可口，為最簡單的服用之法。
3、磨粉：將山參磨成細粉，每日吞服，用量視體質而定，一般每次服1-1.5克。
4、沖茶：將山參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘後既可服用。以同樣的方法重復沖服，直至沒有參味為止。
5、泡酒：將整個山參或切成薄片裝入瓶內，用50-60度白酒浸泡，每日服之。[6]
6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之精華可被肉類吸收，顯有山參之甘香及肉類的香甜味，為高級保養佳肴。
7、配成中藥服用：山參配成中藥應用，適應范圍甚廣。傳統著名補益方劑有：四君子湯、六君子湯、補養中益氣湯、八珍湯、山參養容湯等。作成丸劑的如山參再造丸、山參健脾丸等等。此外，尚有治療各種疾病的配方，均有良好效果。
8、配成酒料：由山參、陽霍葉、巴戟天、女真子、北芪、紅景天、陰陽霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十幾味中藥材按一定量配伍而成，是滋補身體的理想佳品。