中國是一個地大物博的國傢，我們生活當中的食材也是多種多樣的，生粉就是什麼生活當中很常見的一種食材，不同的地方生粉的原材料也會有所不同，在我國大陸生粉通常都是馬鈴薯粉而臺灣通常是太白粉香港的生粉通常都是玉米粉。那麼玉米粉怎麼樣呢?
生粉怎麼用
生粉在我國的飲食習慣當中主要是用於勾芡，通過使用生粉勾芡過的食物會產生滑潤的口感，有時候為瞭讓肉質變得更柔軟也會用生粉進行醃制。總的來說生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
生粉的烹飪小技巧
勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調味品，俗稱“對汁”，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
根據烹調方法及菜肴特色，大體上有以下幾種芡汁用法：
1.包芡一般用於爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留鹵汁。
2.糊交一般用於熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3.流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤後，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然後澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。4.奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。
生粉是面粉嗎
那生粉是面粉嗎，他們也是不同的，對它們選擇也是要進行註意，下面就詳細的介紹下它們之間區別，這樣對使用的時候，也是可以放心使用，不會損害到自身健康。
生粉是面粉嗎：
淀粉和面粉的區別：
1、性質，
面粉是小麥或者其他谷物脫皮後直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分，
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀，
面粉相對於淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。
4、手感，
用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋鬥的感覺。
5、烹飪，
面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用，
淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7、用途，
面粉用途更廣，除瞭可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。
孕婦懷孕三個月能吃生粉嗎
懷孕三個月的情況是可以吃生粉的，因為生粉中的主要成分就是玉米粉，玉米粉由玉米而研磨成分的，不會對孩子造成損傷的，但是孕期內的飲食還是要特別的註意的，尤其是在懷孕前期尤其關鍵，要註意都吃一些新鮮的水果蔬菜，維持孕婦身體中必須的維生素C，其次是多吃蛋白質豐富的食物，比如可以每天吃一個雞蛋，還有多吃一些魚類，還可以幫助產乳的。
生粉就是淀粉的一種的，隻不過是名字不一樣而已的，首先是淀粉的種類是很多的，生粉就是其中的一種的，這是一種玉米面制作成的生粉，營養物質也是比較不錯的，尤其是含有少量的糖分低脂肪的，比較適合一些患有心腦血管疾病甚至是高血壓的疾病的患者使用的，平時在飲食的時候是可以多吃一些一些淀粉的，有利於預防一些高血壓的疾病發生，也不要忘記維生素的攝入的。
花生粉是一種很有營養，而且又好吃的食物，最好是先將花生炒熟瞭之後再磨成粉，還有很多的營養成分，花生是一種高蛋白的食品，含有豐富的蛋白質，脂肪，淀粉等等營養因素，還有很多的維生素，和人體所必需的氨基酸，針對一些脾胃，消痰止咳，滋陰調氣都有很好的幫助，花生還有止血和活血的作用，對於一些小孩子腦部的發育，還有平時的睡眠，都很有幫助。
生粉是什麼做的
生粉是一種玉米粉或者豆粉和豆涼粉等物體所一起混合所成的一種調味料，主要是可以在飲食中作為勾芡的一種物品，幫助提味和幫助食物中的營養成分更好的保存下來。比如一般的蛋白質和維生素，會非常容易在炒菜的時候被破壞掉，而加入瞭生粉之後，可以幫助更好的保存下來，並且在之後會不那麼容易變質，更容易保持新鮮和大量的營養成分的。
懷孕三個月的情況是可以吃生粉的，因為生粉中的主要成分就是玉米粉，玉米粉由玉米而研磨成分的，不會對孩子造成損傷的，但是孕期內的飲食還是要特別的註意的，尤其是在懷孕前期尤其關鍵，要註意都吃一些新鮮的水果蔬菜，維持孕婦身體中必須的維生素C，其次是多吃蛋白質豐富的食物，比如可以每天吃一個雞蛋，還有多吃一些魚類，還可以幫助產乳的。
玉米淀粉是生粉，生粉也用來勾芡，也用在制作糕點的時候來凝膠。生粉有很多用途，可以用作炒菜的材料以及糕點的材料。在購買玉米淀粉的時候需要特別註意假貨，要看清商標。玉米淀粉可以防止高血壓，含有豐富的纖維素，你能促進腸胃的蠕動，減少動脈的硬化。是人體健康不可缺少的保養食物。玉米淀粉的食效是大的，需要我們正確的食用補進。玉米淀粉做成的食材也同樣具有營養價值。
生粉的作用
在我們平時的生活中應該對生粉的瞭解不是很多，生粉的作用是很多的，一般都是在做飯的時候會用到，它是一種調料，也能夠用來做勾芡，這和我們平時用的淀粉的效果一樣，還能夠用來醃制肉類。
生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指淀粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是目前傢庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋後沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉淀。
甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成
勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是目前傢庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋後沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉淀。
甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。