萎縮性胃炎是種消化系統疾病,日常生活中導致萎縮性胃炎的原因很多,一旦患瞭萎縮性胃炎,患者多會出現貧血、消瘦、乏力、胃部不適、燒心及消化不良癥狀等癥狀。那麼，萎縮性胃炎患者的食療方法都有哪些呢?下面我們就來為大傢詳細的介紹一下。
萎縮性胃炎的食譜
1、豬肚燒薑附
原料豬肚250克，熟附片10克，生薑30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，鹽6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。
制作先把豬肚洗凈，入沸水中煮10～15分鐘，切成小方條。然後把附片洗凈，放入鍋中，加水適量，置武火上熬沸，繼用文火熬2～3小時，離火待用。再把薑、蔥、蒜洗凈，切成薄片。最後把鐵鍋置旺火上，放入菜油，煉熟，即放薑、蔥、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黃色時，倒入附片湯及附片，繼投肚條、食鹽，燒至肚條軟爛，投入味精、水豆粉，起鍋裝盤。
用法 作配餐菜肴。
功效 溫中散寒、和胃止痛。適用於胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等癥。
2、甲魚益胃湯
原料 甲魚1隻(300克以上)，知母20克，沙參30克，山藥50克。
制作先把甲魚放入沸水中燙死，揭去鱉甲，掏去內臟，洗凈，切成小方塊。再把知母、沙參、山藥洗凈，與肉同入鍋中，加水適量，武火燒沸，改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法 單食或作配餐菜肴。
功效 養陰益胃、滋補肝腎。適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或饑不欲食、咽幹口燥、大便幹燥，以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等。
3、理中湯
原料 人參6克，幹薑6克，白糖10克。
制作先將人參、幹薑洗凈，切成薄片，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，繼用文火煎熬15分鐘，每飲一次，熬一次。然後將白糖放入和勻即可。
用法 每天服4～5次，每次50～60克。
功效 溫中散寒、益氣和胃。適用於虛寒型之萎縮性胃炎、脘腹疼痛、喜溫喜按、不思飲食、嘔吐、腹瀉不渴，且舌淡苔白、脈細弱，以及小兒慢驚風、病後喜吐涎沫者皆宜。
萎縮性胃炎的飲食原則
1.少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食。病情較輕的患者，可采用少渣半流飲食，一日五餐。進入恢復期時，可食用少渣軟飯，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐方法補充，如牛奶1杯加餅幹2片、麥乳精1杯、煮雞蛋等。
2.食物的制作要細、碎、軟、爛。烹調方法中多采用蒸、煮燉、燴、煨等，以保護胃黏膜。多食不含粗纖維的蔬菜和水果，如嫩黃瓜、西紅柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等，烹制時應切細絲、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥。
3.防止貧血或營養不良。萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血，飲食中熱能和各種營養素要充足、均衡。對出現貧血或營養不良者，在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚肉、動物內臟等，並註意維生素C和B族維生素的補充，包括維生素B12和葉酸，適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C，幫助鐵的吸收。
4.食物選擇以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物會延緩胃的排空，易增加脹滿感。烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒、芥末、濃咖啡等對胃黏膜有刺激作用，不宜食用。同時避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過冷、過熱及過分粗糙的食物。
主食可采用細面條、面片、饅頭、花卷、發糕、包子、餛飩、面包、大米飯等。還有粗糧粗做與難消化的食品，如玉米餅、糯米飯、年糕等，這些食品在胃內停留時間長，會加重胃腸負擔。
萎縮性胃炎的飲食註意事項
1、避免高脂肪食物：高脂肪食物酒糖類巧克力會使括約肌放松造成回流所以如果你有胃灼熱的癥狀就應避免這些食物;
2、食用流食：對於急性胃炎應去除病因臥床休息禁食一切對胃有刺激的飲食或yao物酌情禁食或給予流食對有出血者予以止血治療;
3、飲食有規律：註意飲食調理養護有規律地定時定量進食以維持正常消化活動的節律切不可饑一頓飽一頓或不吃早餐尤其應避免暴飲暴食;
4、蛔曰慢曰助消化：細嚼慢咽對消化絕對有幫助你應該徹底咀嚼食物使食物充分與唾液混合用餐時避免有壓力可以使你的消化作用有一個好的開始;
5、忌食粗糙和刺激性食物：忌食過硬過辣過咸過熱過分粗糙和刺激性強的食物如油炸食品醃臘食品辣椒大蒜等不管柑橘類果汁番茄制品咖啡酒類以及所有會直接刺激食道的食物會不會引起胃酸你 避免食用。
在日常生活中我們應該怎麼做才能預防萎縮性胃炎的產生
1、多吃軟食
食用易於消化的食品，盡量減少對胃粘膜的刺激，細嚼慢咽，讓牙齒把食物完全磨碎使食物能與胃液充分混合。免用生冷、酸辣和硬質食品。少食多餐，粗糧細做。
2、消除病因
徹底治療急性胃炎;戒煙戒酒;避免有刺激性的食品和藥物;治療口腔慢性感染，飲食規律等。
3、多吃新鮮蔬菜
如有營養不良或貧血，應多給蛋類、多食新鮮蔬菜和動物肝臟、腎臟等。瞭解萎縮性胃炎的預防知識，做好預防工作遠比治療更重要。
4、多喝肉湯
胃酸過少者可給濃肉湯、肉汁，以刺激胃酸的分泌，幫助消化，促進食欲。
5、禁用酸性食品
胃酸過多者，應禁用濃縮肉湯及酸性食品，以免引起胃酸分泌更多，可用牛奶、菜泥、淀粉、面包等，味要清淡，少鹽。
6、忌食刺激性食物
忌食過硬過辣、過咸、過熱、過粗糙和刺激性強的食物。如油炸食品、醃臘食品、辣椒、大蒜等。對於一些柑橘類果汁、番茄制品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物，最好避免食用。
7、飲食營養搭配
食物要選富有營養、易消化的細軟食物為主，多吃含植物蛋白、維生素多的食物。可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、開菲乳。如果癥狀嚴重，吃一些軟性食物，例如米湯、香蕉、馬鈴薯、南瓜類。
8、少量多餐，細嚼慢咽
少量多餐，選擇易消化的食物。選擇食用流食，對於急性胃炎，禁食一切對胃有刺激的飲食或藥物，對有出血者，予以止血治療。細嚼慢咽對消化有很大的幫助，應該徹底咀嚼食物，使食物充分與唾液混合。高脂肪食物、酒、糖類、巧克力容易造成回流，所以如果有胃灼熱的癥狀，就應避免食用這些食物。
萎縮性胃炎是怎麼引起的
遺傳因素
根據VARIS調查，慢性萎縮性胃炎病人的第一代親屬間，慢性萎縮性胃炎的發病率明顯增高，惡性貧血的遺傳因素也很明顯。有親戚關系的發病率比對照組大20倍，說明慢性萎縮性胃炎可能與遺傳因素有關。
金屬接觸
鉛作業工作者胃潰瘍發病率高，胃粘膜活組織檢查發現萎縮性胃炎發病率也增高。POLMER稱之為排泄性胃炎。除鉛外很多重金屬如汞、碲、銅及鋅等對胃粘膜都有一定的損傷作用。
放射
放射治療潰瘍病或其他腫瘤，可使胃粘膜損傷甚至萎縮。
缺鐵性貧血
很多事實說明缺鐵性貧血與萎縮性胃炎關系密切，BADANOCH報道缺鐵性貧血50例，正常胃粘膜、淺表性胃炎及萎縮性胃炎各占14%、46%及40%.但是貧血引起胃炎的機理尚不明瞭。有些學者認為胃炎是原發病，因為胃炎胃酸低致鐵不能吸收;另一種意見認為先有貧血，因為身體內鐵缺乏使胃粘膜更新率受影響而容易發生炎癥。