綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專傢提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。下面瞭解更多有關綠豆的知識。
綠豆的主要作用
(1)綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。
(2)清洗幹凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多，大約高於綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機裡，攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來瞭。
(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。
2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料：綠豆800g
調料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量
廚具：煮鍋，不粘鍋
步驟：
(1)綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。
綠豆的用途及功效
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
綠豆的生長過程
1，選豆：清水洗凈，洗時註意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，幹凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的幹凈沙子，將洗凈並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層幹凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數天後豆芽就會拱出來，在清水中將沙子洗去即可。
綠豆的主要成分
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價值，還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。 綠豆還有解毒作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒.
綠豆面膜的功效
清潔肌膚
綠豆提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機能傑出，能有效祛除皮膚的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發潔凈、透明的光彩。
改善幹燥
綠豆特有的保濕成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力。天然多聚糖(Polysaccharide)在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
改善色斑
從綠豆中萃取的成分Vitexin、Isovitexin，抗氧化及抗自由基效果卓越，抗氧化效果高於維他命C、E的50倍，是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力武器。
解毒效果
萃取自綠豆的提取物，依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、粉刺等各種皮膚問題效果極佳。
維持彈力
植物本來的生命力根源——種籽成分，則使皮膚健康、富有活力、充滿生機。綠豆的種籽的提取物內含AHA成分，無刺激去除老化角質，促進細胞再生。