食物中毒是日常生活中常見的病癥。專傢指出，預防食物中毒首先必須做好飲食衛生監督。在餐飲部門更要定期對炊事人員進行健康體檢及衛生宣傳教育。容易導致人們食物中毒的病因有哪幾種?寶寶食物中毒該怎麼急救?食用味精過多會不會引起中毒?這些問題看看下文是如何告訴我們的吧!
容易導致人們食物中毒的病因有哪幾種
1、砷食物中毒
元素砷不溶於水，無毒性。但其化合物一般都有毒，最常見的為三氧化二砷，俗稱砒霜，亦稱白砒。不純的三氧化二砷含有少量硫化砷，俗稱紅砒。三氧化二砷和一些砷的化合物廣泛應用於農業殺蟲。
2、亞硝酸鹽食物中毒
硝酸鹽在體內可轉化為亞硝酸鹽。某些地區的井水中含大量硝酸鹽，用以烹調食物中，會引起中毒。特別是連續使用的蒸鍋水，硝酸鹽更加濃縮，用以烹調食物或調制奶粉則更易導致中毒。
3、鋅食物中毒
鋅的中毒量為0、2~0、4克，氯化鋅致死量為3克~5克，硫酸鋅致死量為5克~15克。國內由鋅引起的食物中毒，大都是由於用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料(酸梅湯)及醋而引起，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒的事例。
4、發芽馬鈴薯食物中毒
馬鈴薯的主要有毒成分是生物堿龍葵素，它不易溶於水，性質較穩定，烹調時不易去除或破壞，它在馬鈴薯中的正常含量為2~13毫克/100克鮮重;發綠部分可含80~100毫克/100克鮮重;馬鈴薯芽含量可達500毫克/100克鮮重。
寶寶食物中毒該怎麼急救
寶寶食物中毒該怎麼急救呢?小孩子由於什麼東西都往嘴巴裡面放，結果不小心吃到瞭不該吃的食物，最後面就發生瞭食物中毒，那麼寶寶出現瞭食物中毒該怎麼辦呢?
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。很多食物中毒的患者不能及時發現自己的中毒癥狀，往往在送到醫院的時候，癥狀已經非常嚴重。因此，食物中毒後早期的發現和處理十分重要。
食物中毒後第一反應往往是腹部的不適，孩子首先會感覺到腹脹，一些小孩還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心，隨後會發生嘔吐的情況。
食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
食物中毒的主要急救方法是：催吐、導瀉、解毒。有毒物質進入人體，會引起人體相應的病理生理改變，嚴重者可致死亡。
食物中毒的急救機理是：迅速將有毒物質排出體外，減少毒物引起的危害及並發癥。
如果寶寶出現以上癥狀，傢長應該立即進行急救，其急救步驟如下：
一、停用可疑食物
立即停止進食引起中毒的可疑食物。
二、傢庭急救
保留剩下的食物或者匯總患者的嘔吐物、排泄物等，同時采取如下應急措施。
1、如果估計食物中毒發生的時間在2--4小時之內，可用手指或筷子刺激孩子的咽後壁以催吐，使胃內殘留的食物盡快排出，防止毒素進一步的吸收;
2、如果進食時間在4小時以上，可給孩子吞飲大量的淡鹽開水，以稀釋進入血液的毒物，並配合指壓的方法催吐;
3、對疑已變質或有毒的食品除立刻停止食用外，應妥善保存，供醫生急救時分析處理，同時應通知衛生檢疫部門協助鑒定;
4、因導致食物中毒的原因錯綜復雜，臨床中毒癥狀的輕重不一，故在簡單的急救處理後，需送醫院作進一步的診治，以免延誤病情。
三、送院治療
食用味精過多會不會引起中毒
食用味精過多會不會引起中毒呢?味精這個調料想必傢傢戶戶都有，在烹調時候如果味精少瞭菜就顯得無味瞭，但是呢食用過多竟然會引起食物中毒，這是真的嗎?聽聽專傢是怎麼介紹的吧!
味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人腦中含量較多，並能起神經體液的轉換作用。但是一次吃進的味精過多時，人體卻可產生種種不適，一般在就餐後的5-30分鐘內相繼出現顏面潮紅、發熱、頭痛、頭暈，頭部咀嚼肌、背部肌肉、四肢肌肉乏力，出汗、惡心、嘔吐、心跳過速以及胸悶胸痛，嚴重時還會發生意識模糊不清。
這些癥狀多是暫時性的，經過休息，可在數小時內自行消退，如癥狀嚴重，應當靜脈滴註葡萄糖液，或多飲茶水，稀釋其要體內的含量，均有助於癥狀的消除。
那麼，一次食入多少味精就算過量瞭呢?一般來說由於個體差異，不同人對其過量的耐受性也不同。但對大多數人來講，一次食入味精量超過2-6克時，就會引起味精中毒的某些癥狀。所以，在烹調美味菜肴時，用味精千萬不要過量。
剩菜吃太多竟然會食物中毒
剩菜吃太多竟然會食物中毒，這是真的嗎?小時候我們都有一個習慣，不要浪費糧食、食物之類的，這種粒粒皆辛苦的品德確實是很美好，但是這種品德過於慎重的話想必要危害我們的身體健康瞭。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。老人經常說：“好好的菜，倒瞭幹嗎?明天還能吃呢!”再加上現在又有瞭冰箱，更是讓剩菜有瞭好去處。專傢就親身經歷跟我們談談吃剩菜的親身經歷，以及從艱苦歲月中過來的人對剩菜的認識。
實際上，很多人都有過吃剩菜經歷。有的人吃過後就會拉肚子，以為是剩菜時間長瞭，也沒怎麼在意。其時，為什麼會鬧肚子呢?這就說明剩菜裡產生瞭一些讓人身體感到不適物質。那種物質就是亞硝酸鹽。它是一種對人體有害的物質，稍不註意就會使人中毒。
剩下的菜還是不要吃的好，可別因為一時“節約”，導致身體受到傷害，那可就得不償失瞭。
食物中毒的定義
食物中毒是指人攝人瞭含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的范 疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有 害物質而引起的以慢性毒性為主要特征(如致畸、致癌、致突變)的疾病。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物;外形與食物相似 而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質 的食物，如發芽土豆。
吃扁豆可以預防食物中毒
秋冬的時候食物中毒仍在繁衍，尤其是這個時候很多人都可能出現扁豆中毒的問題，所以很多人都是不吃扁豆之類的，其實我們要是真想解決問題，要學會科學的吃扁豆才是正確的。
科學吃扁豆可以預防食物中毒，食物中毒事件在我們身邊經發生，想必大傢對這個也不會感到陌生，那麼，你知道在生活中該怎麼預防食物中毒嗎?去看看專傢相關方面的介紹吧!
1、煮熟
扁豆又稱四季豆、蕓豆，它的吃法很多，無論采用哪種做法，一定要加熱煮熟，隻有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。
引起中毒的扁豆有共同的特點，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬豆腥味濃。所以，制作時一定要比其他蔬菜火大些，時間長些。
2、放入蒜蓉
大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。涼拌、清炒或者燉菜時，都可放入蒜蓉來殺菌解毒。