很多人喜歡在做菜時放一些生薑來提味，生薑除瞭可以做菜、去痘印、擦頭皮、泡腳外，還有哪些功效與作用呢?吃生薑的好處和壞處分別有哪些呢?吃生薑能減肥嗎?晚上吃生薑好嗎?下面來為大傢詳細介紹一下生薑的相關知識吧~
薑的功效與作用
生薑的功效
功能：解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。
生薑具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳功效
主治：用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。
用法用量：內服：煎湯，5—10g;或搗汁沖;外用：適量，搗敷;或炒熱熨，或攪汁調搽。
貯藏：置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍。
用藥禁忌：陰虛內熱及實熱癥禁服。
生薑的妙用(1)
生薑性熱，味辛。歸脾、胃、心、肺經。功效：溫中，回陽，溫肺化飲。
薑之幹者，幹燥後發散力減弱，而溫裡之共增強，故偏治裡寒，其性能走能守，溫肺散寒而化痰飲。每常用於治寒飲伏肺之咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀。
吃生薑的講究
生薑有著獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品。俗話說：“飯不香，吃生薑”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜裡放上一點嫩薑，能改善食欲，增加飯量。
生薑的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環， 刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔傢聖藥”之譽。
吃法：因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些薑湯給他們喝來緩解病情;與此相似，薑湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些薑末、薑汁，或者直接用薑絲放在裡面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴 更加香味四溢。在涼菜碟子裡，我們也可以看到薑片的蹤影。
吃生薑你必須要知道的五件事
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。一般的鮮薑洗幹凈後就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛瞭的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
生薑的主要成分和藥理作用
生薑的主要成分
生薑含揮發油0.25%～3.0%,主要成分為薑醇(Zingiberol)、薑烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯 (Camphene)、檸檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龍腦(d-Borneol)等.尚含辣味成分薑辣素(Gingerol)， 分解則變成油狀辣味成分薑烯酮(Shogaol)和結晶性辣味成分薑酮(Zingerone)、薑萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天門冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等.此外，尚含有樹脂狀物質及淀粉.
生薑的藥理作用
1. 對消化系統的作用 生薑是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為薑烯，具有保護胃黏膜細胞的作用.在芳香健胃生藥中，特別是薑科植物中多含有薑烯等萜類精油成分，是健胃生藥的有效成分之一.生薑煎劑對犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 最初數小時內抑制，以後則繼以較長時間的興奮.生薑煎劑(10%)1.2mg/隻給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應激性胃黏膜損傷，用消炎痛阻斷PG合成後， 生薑的保護作用消失，說明其保護機制可能與促進胃黏膜合成和釋放內源性PG有關.
生薑能使胃蛋白酶作用減弱， 脂肪分解酶的作用增強.生薑可嚴重破壞胰酶中的淀粉酶,使胰酶對淀粉的消化作用顯著下降.還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶,阻礙淀粉糖化.
生薑可作用於交感神經及迷走神經系統， 有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用.利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進作用進行研究，結果表明： 生薑的水提取物有顯著的吸收促進作用， 增強其生物利用度，充分發揮療效.
生薑浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐.從生薑中分離出來的薑油酮及薑烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg,對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效， 故認為生薑有末梢性鎮吐作用.
傢兔經消化道給予薑油酮可使腸管松弛，蠕動減退.生薑是驅風劑的一種， 對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加， 有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛.
實驗表明：生薑油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低;對小鼠四氯化碳性肝損傷有預防作用，並能降低BSP瀦留量.生薑蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用，與對照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細胞脂肪變性和壞死亦較輕;對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效.
薑的營養價值
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。
生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。