黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤著名的特產，以其片大、皮薄、板平、黑瓜子口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是中國傳統的出口商品之一。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。現在是吃瓜子的最佳時節，瓜子的分類有很多的，不過很多朋友都非常喜歡吃黑瓜子，那麼黑瓜子能不能多吃呢?經常吃黑瓜子會不會上火呢?黑瓜子的營養價值高不高呢?下面來詳細瞭解一下。
黑瓜子的營養價值
1、黑瓜子富含脂肪酸、蛋白質、維生素B和維生素E等營養素，而且硒和鉀等微量元素的含量也相對較豐，適量食用，對肺部有清潔作用， 且有助於緩解咳血的毛病。
2、黑瓜子含有非常豐富的蛋白質和維生素，具有非常神奇的養顏潤膚的功效。
3、黑瓜子中不飽和脂肪酸含量高，且易於為人體消化吸收，因此能有效降低高血壓患者的血壓，軟化動脈硬化患者的血管。
4、黑瓜子中含有一種叫皂素的物質，研究表明，這種物質對急性膀胱炎患者很有療效。
5、黑瓜子油脂含量豐富，能促進消化液的分泌，具有健胃促消化的效果;且能潤滑腸胃道，有助排便，能有效緩解便秘。
黑瓜子上火嗎
日常生活中我們都會吃到黑瓜子，有很多人就特別愛吃，它的養生功效也是很多的，能夠清肺潤腸，經常咳嗽痰多的人應該多吃黑瓜子，但是有的人擔心黑瓜子吃多瞭會上火，那麼黑瓜子上火嗎。
西瓜性寒，吃黑瓜子不會上火，不會增肥!
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之癥狀。
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可制成很受歡迎的小食品。
① 糖鹽黑瓜子：取黑瓜子5公斤，用水清洗幹凈，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至幹燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
② 油香黑瓜子：將黑瓜子5公斤用水清洗，瀝幹後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至幹燥，或直接用烤爐幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。
黑瓜子的危害
1、瓜子嗑太多易引起胃病
時常聽到一些人說，吃瞭一個上午瓜子，肚子都痛瞭。其主要原因是，由於空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會引發腹痛。
2、瓜子嗑太多易消化不良
此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。
3、瓜子嗑太多易損害舌頭
如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反復摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。
4、常磕“多味瓜子”易誘發肝病甚至中毒早衰
多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多瞭，會引起肝臟病變。
糖尿病人可以吃瓜子嗎
瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的。
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成為他們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕饑餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量裡扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多於70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫院檢查血糖。
瓜子的做法大全
1.薏苡山藥冬瓜子粥
原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)
做法：
把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。
2.炒白瓜子
原料：白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克
做法：
1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時後瓜子陰幹，即可待炒。
2.將白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即(要迅速，否則就過火瞭)。
3.冬瓜子飲
原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升
做法：
1.將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克，放碗中。
2.沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟。