醋泡黑豆是黑豆的常見吃法，有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效，備受推崇，但是專傢表示，醋泡黑豆並不是人人都適合吃。黑豆泡醋能高效的攝取黑豆的營養元素。黑豆中的花青素，還有維生素A，吃黑豆能緩解眼睛疲勞。下面來看下醋黑豆的具體功效。
醋黑豆的功效
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。將黑豆泡在醋裡，醋便溶入瞭花青素。同時又因為花青素在酸性條件下更穩定，黑豆在PH值少於7的環境中抗氧化抗自由基能力最好，所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。黑豆泡醋能抑制視力下降，還可以緩解肩膀酸痛等。
黑豆泡醋還能降低高血壓。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質溶解出來，做到有效吸收利用。
黑豆泡醋還能染發，很多的染發劑對身體損害極大，而黑豆泡醋能染發的同時又不傷肝腎。網友提供的方法是：將黑豆和米醋放入鍋中，用大火將黑豆煮爛，倒出豆汁，將豆汁熬成黏稠狀就可以用來染發瞭。
最後總結黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。周末的閑暇時光，不妨自己制作黑豆泡醋，做成一道菜肴，補補腎，緩解眼睛疲勞也好。
醋黑豆的正確做法
黑豆泡醋的正確做法
原料：黑豆，陳醋，蜂蜜。
制法：
1、 黑豆先挑選出不好的顆粒。
2、 清洗幹凈。
3、 炒鍋燒熱，放入黑豆。
4、 小火炒至黑豆豆皮開裂，散發出豆香。
5、 炒好的黑豆盛出，晾涼。
6、 把晾涼的黑豆放入杯中。
7、 倒入陳醋。
8、 用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏2天。
9、 取出浸泡好的黑豆。
10、 放入蜂蜜拌勻，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
做黑豆泡醋的時候，黑豆一定要炒熟，醋的種類較多，黑豆泡醋的醋應該選擇陳醋。在黑豆剛炒好的時候不要加陳醋，因為醋具有揮發性，這樣會影響黑豆陳醋的功效。在食用黑豆泡醋的時候，可能會因為太酸而影響口感，拌點蜂蜜口感就變得很好瞭。
醋黑豆能夠保護視力嗎
黑豆的功效很早以前就受到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中記載：在種類繁多的豆類中，黑豆的藥效最為突出。
黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分――花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也有助於防止視力下降。用陳醋 浸泡黑豆，能促進黑豆中營養成分素溶出，利於人體吸收。
“醋黑豆”除瞭能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。
做法：首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，註意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的幹凈容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用瞭。
醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
黑豆泡醋改善便秘又養生
醋黑豆減肥法
黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。其中的維他命B1及E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆亦有減肥的作用，而且還有美容的功效。
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升(約兩星期的分量)
做法：
1、黑豆放入平底鍋裡，加水，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘;
2、把煮熟瞭的黑豆放入密封瓶，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3;
3、變涼後將瓶蓋封好，膨脹之後便可食用。
吃法：每天吃30粒。
TIPS：一定要用2年以上的米醋泡才行。
醋泡黑豆什麼人不能吃
中醫講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃瞭會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃瞭反而就有害瞭。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
人體出現病癥是由於復雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫。
哪些人不能吃黑豆
不宜多食炒熟後的黑豆，主要由於其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。
醋泡黑豆的做法
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟瞭的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收瞭醋，膨脹之後便可食用。時間久瞭醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
吃法:每天傍晚5-7點之間(腎經最旺的時候)，取20-30粒當零食吃。如此常服，可使白發變黑，補腎強腎。
中國吃網溫馨提示，醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。