葛花，為豆科植物葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi的幹燥花。解酒醒脾。用圓形或略成扁腎形，長5～15mm，寬2～6mm，為豆科植物葛的花，是一種名貴的中藥材。那麼葛花的作用與功效是怎樣的？我們看
葛花的作用與功效
葛花解酒醒脾，治傷酒發熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風下血。
葛花茶有強效解酒，還具有清熱、解毒、護肝、養顏、補腎之作用。在中醫領域裡就有“千杯不醉葛藤花”之說。
1、葛花治飲酒積熱，毒傷脾胃，嘔血吐血，發熱煩渴，小便赤少：葛花一兩，黃連一錢，滑石一兩(水飛)，粉草五錢。為細末，水合為丸，每服一錢，滾水下。(《滇南本草》葛花清熱丸)
2、葛花治飲酒太過，嘔吐痰逆，心神煩亂，胸膈痞塞，手足戰搖，飲食減少，小便不利：蓮花青皮(去穰)三分，木香五分，橘皮(去白)、人參(去蘆)、豬苓(去黑皮)、白茯苓各一錢五分，神曲(炒黃)、澤瀉、幹生薑、白術各二錢，白豆蔻仁、葛花、砂仁各五錢。為極細末，秤和勻，每服三錢匕，白湯調下，但得微汗，酒病去矣。(《脾胃論》葛花解酲湯)
葛花的形態特征
1.野葛。多年生落葉藤本，長達10m。全株被黃褐色粗毛。塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，纖維性很強。莖基部粗壯，上部多分枝。三出復葉;頂生小葉柄較長;葉片菱狀圓形，長5.5-19cm，寬4.5-18cm，先端漸尖，基部圓形，有時淺裂，側生小葉較小，斜卵形，兩邊不等，背面蒼白色，有粉霜，兩面均被白色伏生短柔毛;托葉盾狀著生，卵狀長橢圓形，小托葉針狀。總狀花序腋生或頂生，花冠藍紫色或紫色;苞片狹線形，早落，小苞片卵形或披針形;萼鐘狀，長0.8-1cm，萼齒5，披針形，上面2齒合生，下面1齒較長;旗瓣近圓形或卵圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼辯狹橢圓形，較旗瓣短，常一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長;雄蕊10，二體;子房線形，花柱彎曲。莢果線形，長6-9cm，寬7-10mm，密被黃褐色長硬毛。種子卵圓形，赤褐色，有光澤。花期4-8月，果期8-10月。
葛花的食療方
蓮花青皮三分去穰 木香2.5克 橘皮去白 白茯苓 人參 豬苓
以上各7.5克
神曲炒 澤瀉 幹薑 白術以上各10克 白豆蔻仁 葛花 砂仁
以上各25克
以上為細末，和勻，每服15克，白湯調下，但得微汗，酒病去矣，不可恃此過飲，頻服取汗，損人天年。
【註】酒為水谷精液所化，體濕性熱，少飲則能調和氣血，流暢陰陽，內助中氣，捍禦外邪，若過飲無度，輕則傷人脾胃，重則損人神氣，所以酒困之人，昏暈煩亂，幹嘔惡心，飲食即吐，百體酸軟，身熱頭疼，嘈雜吞酸，胸膈痞塞，口燥舌幹，手足顫搖，心神恍惚，不思飲食，小便渾濁，大便溏瀉，此皆濕熱傷形與氣也。
【按】李杲曰：酒病者，往往以大熱大寒下之者，是無形元氣受病，反下有形陰血，乖誤甚矣，大熱則傷陰，大寒則傷胃，元氣消亡，七神無依，折人壽命，不然則虛損之病成矣，故制此方，君葛花，佐以辛香之品，用神曲，佐以快氣之品，用苓澤，佐以甘溫之品，服後取汁，是謂外解肌肉，內清陽明，令上下內外，分消其患，使胃中穢為芳變，濁為清化，泰然和矣。
葛花的各傢論述
1)《醫方考》：葛花之寒，能解酒中之毒;茯苓、澤瀉之淡，能利中酒之濕;砂仁、豆蔻、木香、青皮、陳皮之辛，能行酒食之滯;生薑所以開胃止嘔，神曲所以消磨炙膩;而人參、白術之甘，所以益被傷之胃爾。
2)《杏苑》：用葛花解酒毒;以神曲、砂仁、白豆蔻等消宿食;茯苓、豬苓、澤瀉等利小便，導濕熱;人參、白術補中健脾;生薑、陳皮、青皮、木香等行鬱氣而除痞悶。
3)《醫方集解》：此手足陽明藥也。過飲無度，濕熱之毒積於腸胃，葛花獨入陽明，令濕熱從肌肉而解，豆蔻、砂仁皆辛散解酒，故以為君，神曲解酒而化食，木香、幹薑調氣而溫中，青皮、陳皮除痰而疏滯，二苓、澤瀉能驅濕熱從小便出，乃內外分消之劑，飲多則中氣傷，故又加參、術以補其氣也。
4)《馮氏錦囊·雜癥》：曲糵之積，令人腹痛，蓋中州受傷，氣逆而濕鬱也。豆蔻、砂仁推逆氣有功，且兼辛散之力，葛花獨入陽明，令濕熱之毒從肌肉而解，故以三味為君，解上焦之酲也;茯苓、豬苓、澤瀉令濕熱之毒從小便而出，故以三味為臣，解下焦之酲也;參、術、木香、二皮、幹薑，中氣賴以調和，濕熱搗其巢穴，解中焦之酲也。
孕婦食用葛花的好處
葛花能減輕孕婦肥胖負擔。孕婦發胖，主要是由於肉和油吃得多，飽和脂肪酸攝入嚴重過量，加之內分泌變化，導致脂肪合成增加。孕婦堅持每天早晚口服，讓體內充分攝入容易消化吸收的不飽和脂肪酸，有利於調節新陳代謝，減少皮下脂肪堆積和血管中的膽固醇，從而抑制肥胖癥及其它一系列毛病的產生。
葛花能優化胎兒大腦發育。葛花中的亞麻酸，合成腦細胞的主要脂肪成分DHA，對神經系統的結構和功能至關重要，直接決定記憶能力和思維能力，並對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。而這個亞麻酸隻存在植物食物中，動物類食物中是沒有這個成分，也不能人工合成的。