紅薯藤的營養價值有哪些?紅薯可以說是這些年來最熱門的養生明星食物之一。紅薯有很高的營養價值，曾被世界衛生組織評為“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯除瞭被人們熟知的減肥、抗癌的功效外，還可以防止鈣質的流失哦。下面我們一起來看看紅薯藤的營養價值有哪些。
地瓜藤的功效與作用
【性味】味苦;性寒
【功能主治】清熱利濕;活血通絡;解毒消腫。主肺熱咳嗽;痢疾;水腫;黃疽;小兒消化不良;風濕疼痛;經閉;帶下;跌打損傷;痔瘡出血;無名腫毒
【用法用量】內服：煎湯，15～30g。外用：適量，搗敷;或煎水洗。
【各傢論述】
1.《分類草藥性》：葉，包瘡毒。
2.《天寶本草》：治紅白痢癥。
3.《貴州民間方藥集》：可去風濕麻木，治筋骨疼痛，活血生血，消腫去毒，利尿解熱，民間用力跌打損傷止痛藥。
4.《四川中藥志》：利小便，消濕熱黃腫，通月閉，止白帶;治痔瘡出血及牙齦腫痛。
5.《湖南藥物志》：清肺，解毒，利尿消腫。治水腫，腹水。
6.《貴州草藥》:清熱散毒，祛風除濕，止咳。治地瓜瘡(多生於耳朵周圍，形似地瓜果)。
7.《廣西中草藥》：健脾利濕，清肺止咳。治小兒消化不良，濕熱黃疸，風熱咳嗽，風濕骨痛。
8.《雲南中草藥》：收斂止痢。治痢疾，腹痛，瘰癧，毒蛇咬傷，骨折。
【摘錄】《中華本草》
番薯藤有什麼營養
聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到瞭嗎?亞洲蔬菜中心專傢建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。
亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，瞭解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。
她表示，研究發現，每天隻要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合並藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
強肝解毒妙方 :
摘錄自天然果菜集：肝臟不好的人，大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良，長久累積而產生肝臟循環不良，以致於無法改善，而一發不可收拾。
妙方如下：
1.蕃薯葉:大約半斤左右洗凈。
作法:鍋底放下適量的水，待滾後放下蕃薯葉，三分鐘左右撈起，加些嫩薑，滴下數滴香油(橄欖油)，再加些鹽，就是一道美味可口的保肝佳肴。
2.空心菜:大約半斤左右洗凈。
作法:與蕃薯葉相同。
地瓜養生，小心養肉!~以地瓜葉取代地瓜~更好的選擇;懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素A、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。臺灣吹起地瓜養生風，甚至成瞭防癌的新星，臺安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素A，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。
經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命A還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是淀粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達 124卡， 240克地瓜的熱量，等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命A，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量隻有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，註重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇!
蕃薯藤能吃嗎
可以吃的番薯的營養物質全靠番薯藤運輸，其實番薯藤的營養價值比番薯還要高，並且炒菜吃異常美味.
紅薯藤的營養價值：
1、有益於心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾癥。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
2、常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
3、減肥功效：紅薯已被營養學傢當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
4、通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
5、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
6、抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
7、預防肺氣腫：紅薯及紅薯藤中含有豐富的維生素A，吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
紅薯藤能不能生吃
可以吃的，至於為什麼不知道，我吃過好多次瞭，俺們是鄉下人，經常遲到。傢裡就是用開水燙瞭涼拌，或者曬幹瞭，就跟幹白菜一樣炒肉吃。在網上搜瞭點就是：首先煮開一鍋水，在把薯藤放進去煮五至十分鐘，然後撈起來弄幹水，再準備好薑、蒜、等配料，再把適量的油倒進鍋裡，等油熟瞭之後再把配料放進去爆香它，在把弄幹水的薯藤放進去抄，抄瞭大概半分鐘之後就放適量的鹽、醬油、再抄兩至三分鐘就可以上碟瞭。
其實跟傢裡做差不多!
其實大傢所說的可吃的部分不是藤，而是其葉柄。一般是從其藤上摘取鮮嫩的葉時，同時摘下葉柄。在加工時可以將葉和柄分開來，有著不同的做法。魯迅先生的《在仙臺》一文中的"芋梗湯”就應該是用其葉柄做的。葉可以拌適量面粉蒸吃，也可以清炒，或開水焯過後涼拌吃。梗的最好吃的做法就是開水焯過後晾幹，然後燜肉吃。梗的另一種較好吃的做法是開水焯過後，再涼拌。
老人常吃紅薯藤血糖可降低
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃紅薯藤對降血糖有幫助。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。在湖北，我見到當地人連紅薯藤的老桿都能巧妙利用。他們把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
紅薯藤入肝經，是明目的。老人說，紅薯藤炒豬肝能補眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。而且紅薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。如果你夏天吃瞭不幹凈的東西，肚子不太舒服，那麼可以用紅薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡，可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。