葡萄味道可口、營養價值高，除瞭能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補虛健胃，受到很多人的歡迎。那你們知道葡萄皮能吃嗎?對我們有沒有好處呢?下面就跟著小編一起來瞭解一下吧。
吃葡萄到底要不要吐葡萄皮
葡萄不僅外觀可愛，而且甜美無比。它的糖分含量遠遠超過蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果，可達將近20%之多。不過，這些並不是葡萄受到重視主要原因。它有如今的巨大產量，主要理由之一是因為用來制作葡萄酒。葡萄酒以其健康價值被世界人民所追捧，而這健康的理由，主要是葡萄皮和葡萄籽裡的多酚類保健成分。
葡萄中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在於葡萄的皮和籽中，果肉的含量隻有皮裡的幾分之一到幾百分之一。
另一種健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質的健康效應已經得到越來越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的，因為它隻在籽中存在。
同時，皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質，它們具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效應的一部分理由。故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連籽也一起吃下去，否則扔進垃圾桶太可惜瞭。真的如此嗎?
把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果，隻能是舌頭一陣陣發麻，感覺非常不舒服。這是因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質，產生強烈的澀味。在一定程度上，這種物質就像柿子中的單寧一樣，大量吃時對消化道有所損害。即使如此，其中的有效成分仍然會穿腸而過，並不能像喝葡萄酒那樣，被人輕松吸收。
原來，葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶於乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶於甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。
這樣就可以明白，為什麼適量喝紅葡萄酒可能對健康有益。而吃葡萄籽皮卻“自討苦吃”。
葡萄皮能吃嗎
其實呢，並不是所有的營養都在皮和籽裡，刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要。“雖然不少人在吃東西時會有誤區，但隻要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃，基本上還是能滿足人體的營養需求的。目前為止，還沒有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。”飲食健康專傢如是說。
在“全食族”的概念裡，葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，不僅能預防心腦血管疾病，還有極強的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類物質如黃酮類物質、原花青素等，而這些都是強抗氧化劑。
葡萄皮和葡萄籽中的植物化學物的確具有抗氧化功能，但葡萄籽的殼很厚，整顆吃下去並不利於消化吸收。就算將葡萄籽弄碎，依然無法達到消化吸收的標準，最終仍然會隨著排泄物排出。而且吃葡萄籽還會讓舌頭發麻，因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質，產生強烈澀味。
全食族與其選擇生吞葡萄籽，不如選擇市場上熱銷的葡萄籽油。“葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時，葡萄籽油還能防治心血管系統疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。
葡萄皮的營養價值
葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現，白黎蘆醇有治療癌作用，有望成為新世紀的抗癌物質，而葡萄皮中就含有大量這種物質。
葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，主要分佈於表皮細胞與下表皮層。普遍存在於葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
在給植物穿上一層漂亮外衣的同時，花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色，能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環，具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力，抑制炎癥和過敏。
葡萄皮的功效與作用
主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹病、淋病、浮腫等病癥。《藥性論》中記載其能"除腸間水氣，調中治淋，通小便"。《滇南本草》記載其能"大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之。治陰陽脫癥，又治盜汗虛證。汁，治咳嗽"。《百草鏡》也指出其"治筋骨濕痛。利水甚捷，除遍身浮腫"。《隨息居飲食譜》中又記載其能"補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎"。
吃葡萄的好處多
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，而且葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;而葡萄中含有的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基體;葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
不同顏色的葡萄各有營養特點
現在葡萄的種類有很多，每一種的葡萄的營養價值也是不同的。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老;黑葡萄則滋陰養腎，烏發的功效更為突出;紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮裡含量最豐富，最好連皮一起吃。
綠葡萄則偏重於清熱解毒;白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。總體來說，葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者和過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦者食用。葡萄幹含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用。糖尿病患者、陰虛內熱、津液不足者、肥胖之人忌食或者不宜多食。
吃葡萄可適當吃點皮
很多時候，人們習慣性的在吃葡萄的時候把葡萄皮給吐瞭。其實在吃葡萄時，隻要質量信得過，可以適當吃一些葡萄皮。"跟果肉相比，葡萄皮的營養元素及其單位含量都要比果肉高得多"。據悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質、鐵，還含有豐富的花青素，"花青素就是一種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點澀味，但適當吃一點是可以的"。
女人吃葡萄皮有什麼好處
女人多吃葡萄皮就能輕松抗衰老。相信有不少朋友因為葡萄皮有點酸而選擇在吃葡萄時會先將葡萄皮剝掉再吃。其實，葡萄皮富含營養，人們應該也吃葡萄皮的。因為葡萄皮具有很多功效，其中一項就是抗衰老。因此，在平時吃葡萄的時候，人們不應該扔掉葡萄皮而應該將它吃掉的。
很多朋友都在抗衰老的道路中艱苦奮鬥中。其實，抗衰老是可以從日常飲食中入手。人們可以每天吃點葡萄，當然是連葡萄皮一起吃。鼓勵人們攝入抗氧化天然食品，是國際流行的抗衰老療法之一。
白藜蘆醇具有非常好的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄藤為瞭抵禦黴菌入侵而產生的一種植物抗毒素，存留在葡萄皮裡。
白藜蘆醇含有的抗氧化物質讓人精力充沛，還能預防心腦血管疾病、抗癌。世界衛生組織調查發現，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發病率和死亡率低於其他西方國傢，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。
此外，葡萄皮特別是紫葡萄皮，含有降血壓的黃酮類物質，能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
在眾多的葡萄品種中，有一種馬斯卡丁葡萄因為比普通葡萄多出一對染色體，含有鞣花酸、鞣花單寧，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其強。吃葡萄整顆入口，連皮帶籽一起吃，營養吸收更充分。
目前，營養學傢至少在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發現瞭白藜蘆醇成分，其中，葡萄皮中的含量最高。葡萄雖然營養價值高，但天天吃也受不瞭。現在，葡萄的植物萃取液已經被提煉出來，一湯匙中白藜蘆醇含量相當於100杯紅酒。有條件的話，每天吃一點也不錯。
如何正確清洗葡萄 帶皮吃更營養
1、用剪刀把一顆顆普通帶枝剪下來，千萬不要把普通頂端的枝去掉瞭，這樣在清晰的過程中很容易讓污漬進入葡萄裡面。
2、把大串葡萄都裁剪完後放入盆裡用清水沖洗一遍，把污漬去掉。
3、再裝一盆幹凈的清水，在裡面加入小蘇打、面粉、鹽，把它和勻浸泡10多分鐘。
4、之後用手順時針攪拌一下，去掉葡萄上的污漬，再用清水沖洗一遍即可。
葡萄有護肝和護腎的作用，還可以幫助肝臟和腎排毒。夏天容易出汗，多吃葡萄能給身體補充果膠和氨基酸和果糖。吃葡萄對身體還有很多好處，營養學傢建議，吃葡萄隻要在食用前充分洗凈果皮，整顆入口，連皮帶籽一起吃，這樣營養才能達到“百分百”。