你知道嗎，胡蘿卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由於胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為菜蔬之王。那麼，胡蘿卜的健康功效都有哪些呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望對大傢能夠有所幫助。
盤點胡蘿卜的八大健康功效
1.有利健康長壽：
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯裡煮，隻要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，隻要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強免疫功能：
胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4.益肝明目：
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛幹燥。
5.通便：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.抗過敏：
日本科學傢發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
7.美麗容顏：
德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8.預防感冒：
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
胡蘿卜怎麼吃最好
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候幹燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿卜雞蛋餅的做法
做法一
原料：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、蔥花適量;另需心形模具一個;
胡蘿卜雞蛋餅
做法：
1、胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘後舀出待用;
2、雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀;
3、下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
4、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具;用勺子將適量面糊舀入模具中;
5、小火將其煎至底部成型後用竹簽沿著模具的內側劃一圈，然後輕輕地取下模具;
6、蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
註：
1、胡蘿卜先用油炒一炒，會更利於身體對胡蘿卜素的吸收;
2、如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的哈;
3、煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透;取下模具後蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。
學會瞭胡蘿卜雞蛋餅的做法之後，如果您感覺自己比較需要補充維生素的話，不妨將其作為早餐食用一段時間，相信一定可以幫助您很好的補充身體所缺乏的維生素的，尤其是對於老人而言，一樣非常適合食用這道美味可口的營養早餐。
孕婦夢見胡蘿卜的寓意
孕婦夢見胡蘿卜
在周公解夢中孕婦夢見胡蘿卜寓意美好，暗示著做此夢的孕婦將會生一個男孩子，孩子以後會是富貴之人。
孕婦夢見拔胡蘿卜
若是準媽媽夢中在拔胡蘿卜，則是說明腹中寶寶快要降生瞭，孕婦做好迎接寶寶的準備吧!
孕婦夢見吃胡蘿卜
而孕婦夢見吃胡蘿卜的話說明孕媽媽可能忽視瞭孕期營養的補充，提醒準媽媽註重營養的全面、均衡與合理性。
孕婦夢見胡蘿卜兩根
孕婦夢見胡蘿卜兩根，乃是大吉大利之兆，象征著準媽媽腹中的雙胞胎寶寶，甚至準媽媽可能生下龍鳳胎哦!
孕婦夢見胡蘿卜很多
孕婦夢見胡蘿卜有很多的話，意味著孕婦社交能力很強，朋友很多，會給孕婦很多的幫助。
孕婦夢見小孩吃胡蘿卜
準媽媽夢見有小孩子在吃胡蘿卜，代表腹中寶寶營養不夠，提醒孕婦多多補充營養。
孕婦夢見丈夫吃胡蘿卜
而夢見自己的丈夫吃胡蘿卜，提醒孕婦註意與丈夫的關系，要理解丈夫的壓力而不是經常對丈夫發脾氣哦!
孕婦夢見胡蘿卜又大又紅
孕婦夢見胡蘿卜又大又紅吉兆，暗示孕婦的生活會更加幸福、美好，寶寶也會順利降生哦!
來例假能吃胡蘿卜嗎
婦科專傢建議：月經期間要避免吃生冷刺激性食物，最好不要洗頭，少碰冷水。紅蘿卜富含各種維生素，特別是B族，經期可以適量食用補充，一般來說不會造成痛經。
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
還有啊不吃太涼的水果,如葡萄,梨等,應吃點溫熱的,如蘋果,桂圓等 !女孩要好好保護自己啊!
在來月經適宜吃什麼?
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎沖到紅糖水裡喝，效果不錯。
3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。