紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。下面為大傢介紹一下吃紅薯有哪些好處。我們一起看看吧。
紅薯怎麼吃更有營養
眼下，正是紅薯出土的季節。 在幹燥的秋冬季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。由日本國傢癌癥研究中心公佈的20種抗癌蔬菜榜中，紅薯位居第一位，在我國的古典中醫文獻中紅薯“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的天然保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多瞭會發胖。其實，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
紅薯怎麼吃更營養?一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
吃多瞭會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。因此，每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，並配以咸菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。要註意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要註意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
吃紅薯有哪些好處
一、預防膽固醇過高
經常吃紅薯可以改善與抑制體內膽固醇，因為研究發現紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的十倍。如果你的膽固醇很高的話，可以適當多吃些紅薯。
二、可以補維C
紅薯等薯類食品中所含的維生素C活性更強，既耐熱又不怕水，可以讓我們更充分、更快速地吸收。
三、讓血管更年輕
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化，能讓血管變得年輕。其中，β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助於降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。
四、能助降脂
紅薯能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過度的酸，保持人體酸堿平衡。紅薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
五、能潤腸
進入秋冬季後，人體容易出現陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動緩慢的人很容易發生便秘。這裡介紹一道適合秋季食用的四川小吃——紅薯芝麻餅。新鮮紅薯500克、白糖50克、面粉50克、糯米粉50克、黑芝麻50克、花生油100克。將紅薯洗凈，大火蒸熟後去皮，搗成泥。紅薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均勻，按成面坯。黑芝麻炒香壓碎，再加白糖、少量花生油混合拌勻，揉成餡球。取面坯逐個包餡球後摁扁。鍋中放少量花生油，燒至七成熱時，將餅下鍋兩面煎黃即可，或者蒸熟食用。
六、治便秘
可以每天買一些，清洗幹凈之後，連皮切成小塊，再和大米一起煮粥食用，如果你喜歡味道甜一些，則可以在粥裡面多放一些白糖，這樣不僅非常適合你的口味，而且用不瞭多長時間，由於體虛而導致的便秘問題一定可以得到明顯的緩解。
七、減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合瞭減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
冬天吃紅薯的註意事項
1、一定要煮熟吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
2、紅薯吃多使人腹脹
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多瞭可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紅薯別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
紅薯不能和什麼一起吃
1.紅薯不能和雞蛋一起吃
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。
2.紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯和雞肉一起吃，對腸胃有一定的影響，會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。
3.紅薯不能和蟹一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內造成結石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。
4.紅薯不能和酒一起吃
飲酒時和飲酒後3小時內，不宜吃紅薯，因為紅薯中含有“氣化酶”，多吃後易出現腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。
5.紅薯不能和柿子一起吃
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。所以，紅薯不能和柿子一起吃，紅薯含糖高，在體內發酵，會使胃酸分泌增大，而柿子含較多的單寧和果膠，胃酸與紅薯相互反應，會發生沉淀凝聚，產生硬塊，引起胃結石，量多嚴重時，還會使腸胃出血或造成胃潰瘍。
6.紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯和西紅柿一起吃會得結石病，還會出現腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人，紅薯中的糖分會在胃裡產生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境下，會產生沉淀，而不溶於水，從而導致消化不良。
7.紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯和香蕉一起吃會引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現象。吃多瞭，會造成食品長時間停留在胃裡，產生胃堵。
如果紅薯和香蕉一起吃還會慢性中毒。所以，紅薯不能和香蕉一起吃。
常吃烤紅薯的三大危害
1.煤炭烘烤產生毒素：
醫生表示，街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，而且烤後擺到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃瞭這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。配圖
2.化工桶變紅薯爐：
由於商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經過高溫以後，有害氣體都吸附到紅薯上瞭，若這些化工產品成分裡面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，食用後會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況也無法保障。
3.黑斑紅薯吃瞭中毒：
特別需要提醒烤紅薯愛好者註意的是，小販一般都把受瞭黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專傢稱，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受瞭“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體後對肝臟有害。
因吃瞭黑斑紅薯發生急性中毒的病人，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會發高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。發現中毒，應立即催吐、導瀉，並急送醫院治療。