羊角菜就是秋葵，也就是黃秋葵。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到瞭老百姓的青睞。在它還沒有在網絡上走紅之前，它和茄子、黃瓜、絲瓜這種普通蔬菜一樣默默無聞，不被人關註。那麼，羊角菜有什麼功效，下面大傢跟隨我一起來瞭解一下。

羊角菜的十種做法

1、白煮秋葵

材料：秋葵，生抽;

做法：

1、把秋葵的根部處理掉;

2、鍋裡水煮開，放入秋葵煮熟，撈出;

3、淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。

2、咸肉片炒秋葵

【原料】秋葵，辣椒，咸肉片各適量;

【調料】 蒜、鹽各適量;

【做法】

1、秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段;

2、先爆下咸肉片，盛起;

3、另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻;

4、再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋。

3、黃秋葵炒雞蛋

【材料】黃秋葵5根，雞蛋二隻;

【調料】蔥花、味精、黃酒各適量;

【做法】

1、黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

2、鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。

3、加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒炒熟即可。

4、蔥香秋葵

【原料】秋葵350g;

【調料】大蔥20g、生抽8g;

【做法】

1、將秋葵洗幹凈，放入沸水中燙熟，撈出;

2、將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

3、大蔥洗凈切花備用;

4.、秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

5、秋葵蘋果汁

材料：蘋果1顆，秋葵3根，芹菜2根，冰水120㏄，蜂蜜適量

做法：

1、秋葵洗凈後去蒂切細丁;蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂，切細丁。

2、將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水。

3、使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

4、可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。

6、黃秋葵炒番茄

【原料】黃秋葵6根、番茄1隻;

【調料】鹽、黃酒各適量;

【做法】

1、黃秋葵、番茄洗凈切片備用;

2、鍋內放入適量的食油，開中火;

3、鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒;

4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5、菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

7、蒜味秋葵

【原料】秋葵120g;

【調料】蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙;

【做法】

1、秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝幹去蒂，擺盤備用。

2、蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3、將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

8、秋葵燒牛肉

【原料】牛腱肉450g、秋葵200g、西紅柿140g、洋蔥100g;

【調料】太白粉(粟粉)11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

【做法】

1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。

4、隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。

5、加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

9、蓮藕秋葵

【原料】蓮藕2根(九孔)，秋葵2根，胡蘿卜半根;

【輔料】葵花子油、鹽、生抽、雞精各適量;

【做法】

1、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁;

2、秋葵切片;

3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然後下藕丁，一起翻炒。

4、加少許的鹽，繼續翻炒，再加入秋葵。

5、加少許清水和生抽，主要是為瞭著色。

6、出鍋前撒上一些雞精即可。

10、秋葵雞肉沙拉

材料：秋葵，雞肉，小番茄，檸檬，黑胡椒，綠芥末，鹽，橄欖油

做法：

1、秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。

2、將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

羊角菜有什麼功效

近期秋葵在朋友圈內成瞭高大上的代表，不僅因為它具有良好的口感，同時據說它有降血糖、預防癌癥之、治便秘等多種功效，堪稱包治百病小能手，被人們親切的稱之為“綠色人參”、“植物黃金”，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?

秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果隻含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。

秋葵可以生吃嗎？

秋葵可以生吃。黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時采摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。它肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

黃秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉(魚)片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。 在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見，美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。

黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供瞭大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

挑選秋葵的方法

一、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老瞭，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天采摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10厘米。

二、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

三、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮瞭，而顏色發暗發幹則是老瞭。

四、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

五、用手捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老瞭的標志，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒瞭獨特的香味和柔嫩的質感。

六、聞香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

七、用手劃：這種方法對於瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

提醒：秋葵買回來之後，要盡快食用，如果在冰箱裡面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之後的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。

羊角菜的營養 女人吃羊角菜好嗎

減肥：

眾所周知秋葵是一種蛋白質含量高，營養豐富，同時又是一種低脂肪，低熱量的保健品。因此從健康的角度上說，秋葵可具有減肥的功效哦。

排毒：

女人體內有毒，最直接的表現就是長斑和便秘瞭。而秋葵中的沾液果膠對於減少腸胃對於膽固醇，脂肪的吸收，排出機體的毒素具有很大的幫助。

美容：

秋葵中的維生素C含量和可溶性纖維不的含量可是非常豐富的，因此對促進皮膚美白，保持彈性的皮膚具有很大的美稱。同時維生素C也是膠原蛋白合成所必需的，所以對於增加毛細血管的脆性，使整個人的皮膚更顯年輕態。

消除疲勞：

秋葵中的蛋白質，礦物質，維生素的含量都是普通蔬菜所無法否衣的，因此其對於快速消除疲勞，恢復體力具有很大的幫助，特別是對於那些從事體力勞動的人來說，更是保持充沛的精力的最好方法之一。

助消化：

不規律的生活方式，或者節食減肥都有可能使得很多女性都有腸胃方面的疾病。而秋葵中的牛乳聚糖，阿拉伯樹脂等營養成份，這些成份對於促進腸道膜的安定，對保護胃粘膜，減少胃潰瘍，胃炎等疾病的發病具有很大的幫助。‘緩解關節僵硬：多數白領女性都會有關節僵硬的問題，而秋葵中的粘液中的鈉元素含量非常的高，所以對於緩解關節僵硬具有很大的幫助。

保護心血管健康：

秋葵對軟化血管，促進新陳代謝都具有很好的保健功效，特別是對於更年期的女性來說，適當的吃點秋葵具有很好的保健功效。

補鈣：

秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的，甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對於那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。