魚有豐富的蛋白質、脂肪含量低、味道鮮美，是一種很好的滋補食材，秋季吃很合適，魚的吃法有很多，不同的魚也會有不同的功效，在魚的膳食中，能采用的烹調方式有多種多樣，那麼，魚的哪些部位含碘多呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
魚的哪些部位含碘多
1.魚肉
魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，並且它還具有易消化以及易吸收的特點，經常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發現，魚肉中除瞭含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。通常情況下魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種，而暗色魚肉中所含有的營養物質都比較豐富，但腥味比較重，因此孕婦應該盡量的選擇白色魚肉。
總體上來講，活性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，而像銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類活性比較弱，因此多半以白色肉類為主。
2.魚腦
如果你喜歡吃魚腦的話，同樣是一個補充碘的有效途徑。專傢指出，在魚腦中含有大量的不飽和脂肪酸以及磷脂類物質，這些營養物質不僅能夠幫助孕婦有效的不碘的作用，同時還有助於嬰兒大腦的發育。但是在魚腦中同樣還含有大量的膽固醇，因此不管是孕婦還是常人都應該適當食用，以免膽固醇過高。同時魚腦中所含有的毒素也比較多，因此也不能多吃，以免損害人體健康。
除瞭魚腦之外，魚眼中同樣含有大量的碘，適量食用同樣可以幫助人體補充充足的碘從而預防各種疾病。魚眼中還含有大量豐富的維生素B1、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，這些營養成分都能夠起到增強人體記憶力以及思維能力的作用，同時還可以有效的降低人體內膽固醇的含量。
3.魚鰾
可以說魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，我們可以追朔到1600多年前，在《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。在其中的記載中，將魚鰾與燕窩、魚翅等齊名的高營養食品相提並論，由此可見魚鰾的營養價值有多高。同時在現代的醫學研究中發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，適量食用可有效的改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。
同時魚鰾中所含有的碘含量也非常的豐富，經常食用同樣可以幫助我們補充充足的碘。但是一般海水魚的魚鰾壁較厚，因此多半是制成幹品後食用，在食用的時候必須提前將其用油或水泡發。
4.魚鱗
很多人都習慣性的將魚鱗丟棄，其實它也是補碘的高手，經過研究發現，魚鱗中除瞭含有大量豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質之外，同時還含有豐富的碘，因此有甲狀腺功能異常的患者在平時生活中可以通過多吃些魚鱗來起到不碘的功效。
做好清蒸魚的九大關鍵
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中遊動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，並在每個刀縫處夾入一片薑。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、薑等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤：取薑片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些薑片和蔥片，入味均勻。
7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。
8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
咸魚幹做法
咸魚幹的做法需要幾個步驟，我們隻要按照這些步驟就能自己也制作出美味的咸魚幹來，咸魚幹雖然味道不錯，非常適合做菜，但是我們不能吃太多咸魚幹，因為咸魚幹是容易導致癌癥的發生的。
1.原料處理。醃制魚筒的原料魚從鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去除內臟，醃制魚鯗的原料魚通常背部剖開，而且連同頭部一起剖開。
2. 水洗。原料魚在流動水中沖洗，去除附著於原料表面的血污、黏液，要盡量去除腹部的血污。污血對產品顏色和光澤有特別影響，所以必須十分徹底。
3.醃咸。水洗、瀝幹後進行醃咸。醃咸的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法，固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有浮在濃鹽水中醃魚的半浸漬法等。醃咸的目的是通過鹽的浸漬，使鹽分滲入魚體，同時使魚體脫水，從而達到魚具有適宜的咸味和特有的食味，延長保存時間的目的。
根據原料魚的種類、大小，對產品的要求(鹽分含量和幹燥度)等，相應采取適當方法和條件進行醃制。一般講，咸幹魚適用於撒鹽法，鮮咸幹魚用浸漬法。撒鹽法用鹽量為魚體重量的10%～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5%～15%，醃制溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
4.去鹽。醃制過的原料，直接浸在清水中或者在流動水沖洗，去除鹽分，註意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理後進行幹燥時，為瞭防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法醃咸的和半浸漬法醃咸的，在幹燥前應作水洗處理。
5.幹燥。幹燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有長處和短處，最近機械法廣泛應用，故也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行幹燥的一種方法，幹燥成本低是它的最大一個優點，然而除瞭要有面積較大的曬場外，幹燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易幹燥，即使被幹燥，產品質量也會受到影響，甚至發生魚體腐敗變質的情況。因此，日曬幹燥一般空氣幹燥、氣溫低的季節是日曬的理想條件。機械加工法雖然加工成本高，但不受氣候影響，生產安排方便是它的優點。幹燥機有熱風和冷風二種，熱風適用溫度為25～30℃，冷風適用溫度為20℃是較為理想的。
比目魚的做法
一、紅燒比目魚的做法：
原料：
比目魚、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、薑、幹辣椒、白糖。
做法：
1、將魚清洗幹凈，表面均勻的抹上鹽，30分鐘。
2、準備蔥段，薑片和幹辣椒
3、把魚用紙巾擦幹，鍋中多放點兒油，油熱後放入魚。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。
4、等表皮硬瞭以後加入熱水，稍微沒過魚身。加入老抽，生抽，蠔油，蔥，薑，幹辣椒，白糖。此時開小火。
5、等水變少後不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。
6、最後大火收汁裝盤即可。
二、檸汁毛豆比目魚的做法
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥薑、小茴香、白酒。
調料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉
三、清蒸比目魚的做法
1、比目魚洗凈切段用鹽、胡椒粉、白酒醃漬。
2、鍋內放油，比目魚塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。
3、鍋內留底油，煸香蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開後改中火燒8分鐘，最後放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調味，大火收汁，裝盤即可。
原料：
比目魚、薑絲、鹽、味精、蔥花。
做法：
比目魚(我們這叫塔沙)味道鮮美，有時市場有鮮活的賣，不過比較小，這次買兩條，不過是死的。將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤，放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
秋季魚類健康吃法排行
第一名，燒烤魚
魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，隻有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
第二名，清蒸魚
會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。
第三名，水煮魚
水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。
第四名，微波烹調
維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。
第五名，紅燒魚
經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。
第六名，油炸魚
高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。