花生油最適合中老年人食用

花生油是一種可以與西方橄欖油相媲美的健康食用油，其易消化，特別適合中國人，尤其是中老年人食用。那麼，花生油究竟有哪些功效呢?

如何鑒別花生油純不純

一“看”：看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡添加一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

二“聞”：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃鬱而花生味不足，有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃鬱的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓，純正花生油依然保持較濃鬱的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

三“凍”：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的?“花生油”隻有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，隻要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別瞭。

四“炒”：在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

花生油最適合中老年人食用

相關實驗數據表明，花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。據瞭解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64-58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80%以上是不飽和脂肪酸。

花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。

花生油保質期

我們知道，每種食物都會有它的保質期，花生油也不例外。這樣就會引起一個很關鍵的問題：那麼花生油的保質期是多久呢?

一般來說，花生油的保質期是18個月，大約是一年半。但是如果花生油已經開封，或者是滲入瞭其他的物質，就可能會導致花生油的變質。所以買回來的自榨花生油，建議大傢能夠分開存放，需要近期食用的和需要保存的分開兩個罐，暫時不需要食用的則將其密封，或者放入冰箱內，可以更長時間地保存。這樣，就不會導致買多瞭浪費的現象出現。

既然花生油的也有自己的保質期，那麼平時我們買回來後就要放在將其放置在陰涼、避光、幹燥、溫度低的地方。

花生油怎麼保存

1、采用玻璃或者陶瓷容器來存放：如果使用塑料瓶，那麼長時間存放的話，就會導致塑料的成分溶解在油裡面，會導致油的變質。

2、避免陽光直射：花生油需要避光儲存，陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化，產生對人體有害的醛酸類物質，是致癌的一個很重要因素。

3、保持密封狀態：使用密封的容器可以避免空氣、水分和其他物質滲入，避免瞭引起油的氧化而發臭。

4、遠離高溫：許多人都習慣將花生油放在離灶頭很近的地方，實則做飯時候的高溫會引起油的改變，加快瞭油的變質。

菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花生油都是生活中常使用到的食用油，但對於二者的區別和選擇讓很多人犯難瞭。

花生油是優質烹調油和煎炸油，它的抗氧化穩定性較高。菜籽油可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

潤腸通便。用於蛔蟲性腸梗阻。外用穴位註射治腸炎，地圖舌。

花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當註意少吃。