研究人員針對52名身體健康但體重超重、低密度脂蛋白水平較高的成年人，進行瞭降低膽固醇飲食的分組對照試驗。其中一組參與者以杏仁為零食，而另一組以香蕉松餅作為零食;兩種零食的熱量基本相同。堅持6周後，兩組參與者互換飲食方案。
杏仁吃多瞭會不會上火
杏仁吃多瞭會怎麼樣
許多人不但喜歡吃杏，而且也很喜歡吃杏仁，一般人會認為，杏仁有止咳化痰的功用，因此在食用杏仁時，完全不去控制進食的量，結果苦杏仁吃多瞭以後，就可出現頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果不及時搶救，甚至可出現昏迷、陣發性痙攣、瞳孔散大、對光反射消失、紫紺、呼吸急促或微弱，最後可因呼吸麻痹而死亡。
苦杏仁中含有一種苦杏仁甙(也叫氰甙)的化學物質，當苦杏仁在口內被咀嚼時，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，釋放出氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質，進入體內以後，過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重者會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。
中毒者初期會覺口內苦澀、流口水、頭暈、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴重的，可出現突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、血壓下降等癥狀。
據研究，成人隻要吃0.05克氫氰酸就會死亡。一般情況下，成人吃40～60粒、小孩吃10～20粒苦杏仁就能中毒。因此，不要多吃苦杏仁，更不要生吃苦杏仁。另外，對於腸胃虛弱的人，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。
雖然苦杏仁吃多瞭會中毒，但不能否認的是，隻要將每天吃杏仁的量控制在合理范圍內，杏仁對人體還是非常有利的。杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用，用以治療外感咳喘諸癥，可以說是老少皆宜。近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
吃杏仁可以消脂護心
吃杏仁可以消脂護心
據報道，美國加州的研究者發現，杏仁有助於減少腹部脂肪，對心臟起到保護作用。
研究人員針對52名身體健康但體重超重、低密度脂蛋白水平較高的成年人，進行瞭降低膽固醇飲食的分組對照試驗。其中一組參與者以杏仁為零食，而另一組以香蕉松餅作為零食;兩種零食的熱量基本相同。堅持6周後，兩組參與者互換飲食方案。最終結果顯示，含杏仁的飲食方案降低瞭參試者血液中總膽固醇、低密度脂蛋白、非高密度脂蛋白和殘粒脂蛋白膽固醇水平，而含香蕉松餅的飲食方案隻使高密度脂蛋白水平出現下降。
這項研究表明：食用杏仁有助於調控膽固醇水平，保護心臟健康，選擇杏仁作為零食是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。
杏仁的營養價值
杏仁的營養價值
1、杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%。
2、研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維。
3、每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
4、杏仁富含蛋白質、脂肪油、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
小編提醒，食用杏仁有不少的好處，但也要註意食用的量，因為過量食用杏仁的話，對身體不好，特別是苦杏仁。過量服用可發生中毒，因此一定要多加註意。
巴旦木和杏仁的區別
1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬於薔薇科植物。
2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。
3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。
4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。
5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。
6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。
7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，最大區別在於，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤肺潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E和抗氧化物質，更是女士美容的最佳選擇。
吃巴旦木的註意事項
巴旦木的營養價值那麼高，那麼對於一個這麼好的食物，好吃東西也要適當的吃，不能吃太多，否剛就會營養過剩，吃的時候又有什麼註意事項呢?下面為大傢總結瞭一些關於吃巴旦木的註意事項。
1、巴旦木對哪些病有輔助治療的作用?
感冒、哮喘、糖尿病、消化系統疾病、心腦血管系統疾病、泌尿系統疾病、男性疾病、兒科疾病、傳染性疾病、皮膚性病
2、哪些人群適宜食用巴旦木?
低溫環境作業人群、高原環境人群、潛水員、母嬰、兒童青少年、老人、更年期婦女、久病體虛人群
3、哪些體質的人適宜吃巴旦木?
健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質
4、哪些疾病的患者不適宜食用巴旦木?
痛風、高脂血癥、甲狀腺疾病、呼吸系統疾病、婦科疾病、皮膚性病、神經性疾病
5、哪些人群不適宜食用巴旦木?
高溫環境作業人群、接觸電離輻射人員、接觸化學毒素人員、運動員、宇航員
6、哪些體質的人不適宜食用巴旦木?
濕熱體質、痰濕體質、特稟體質、陰虛體質。