在民間，有核桃仁補腦的說法，這種說法是否有據可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多，但是要科學食用，否則就會有反效果。多吃核桃有補腦的功效，但是怎麼樣吃最補呢，這是很多人研究的話題。那麼，吃核桃的好處與禁忌有哪些?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
吃核桃註意3大事項
核桃仁為什麼能補腦
核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到瞭補腦的作用(促進睡眠、改善記憶和學習能力等)。
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18：3)達到總脂肪比例的12.2%，為幹果中含量最高的。α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸，在體內經過轉化後成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，對調節註意力和認知過程有重要作用。
吃核桃註意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
吃核桃好處與禁忌盤點
誤區一：急功近利
常見快要參加考試的人，加緊吃核桃來補腦，其實這是個誤區。核桃雖然確實具有補腦的功能，但是不能急功近利，而需要長時間的堅持食用。因為核桃補腦是個代謝過程。大腦細胞膜不能再生，隻能靠新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新，代替被氧化瞭的不飽和脂肪酸。食物中的不飽和脂肪酸被吸收之後，運輸到大腦參與大腦細胞膜的代謝過程。由於代謝更新的過程時間長，一般至少半年的時間，才能見效。
誤區二：過量進食
核桃能補腦，於是很多人心理上認為應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，於是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。
如何挑選核桃
看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
核桃和什麼搭配為宜
吃核桃的時候要註意搭配，隻有和相宜的食物搭配瞭才能更好起到補充營養的作用。
與銀耳搭配：銀耳味甜，含有豐富的營養元素，核桃味香，二者相配，味道美而獨特，極易增進食欲，又能給人體補充營養成分。
與燕麥搭配：燕麥是含有豐富膳食纖維的食品，核桃和燕麥搭配，二者的消化作用會更強，有利於促進腸胃的消化，促進腸胃健康。
入手文玩核桃必須註意的六大事項
第一，忌沖動。
文玩核桃這東西抓手裡靠得是眼緣，放回去考的是心態。喜歡的東西你永遠也買不完，定位在玩意兒才是明智，手裡有一兩對兒可心的足夠瞭。說玩出來都是精品，那可是天天手拿把攥花三五年養出來的，別把自己當成又有閑錢又有閑時的閑人。
第二，定目標。
文玩核桃水之深基本有點常識的都懂，抓核桃前一定要定好購買的品種和尺寸，關鍵鎖好預算，沒做好功課盲目出手就是準備吃藥的前奏。啥目標都沒有的建議可以從40到42的尺寸中選個合適自己的大小的麥穗虎頭，三到四張即可入手，價廉物美。你隻有開始上手核桃才能開始瞭解核桃，文字上的東西隻有落實到實際中你才能消化吸收，第二對兒再考慮入手名大美的。
第三，須客觀。
如果您對核桃有瞭一定的瞭解，也定好瞭預算準備開抓瞭，那好，記住兄弟一句勸“核桃沒有完美的，隻有可心的”。為什麼這麼說呢，兄弟我對南疆石毫無抵抗，第一次抓南疆老板給擺瞭四十多對兒，挑完一遍還有十幾二十對…後來朋友趕來救駕：色差、配對、黃尖、夾板一通說的我無言以對。所以挑到喜歡的核桃就要開始給核桃挑刺找茬，合適瞭就開始邊跟老板聊扯邊在手裡盤，一定要盤，皮質，藥水，黃皮都能盤出來，關鍵是多看!
第四，狠砍價。
你要是想對得起自己的票子就得豁出去對不起自己的面子!沒一個核商會在正常情況下賣一對兒隻賺你十幾二十的，他們巴不得一對兒賺回大半棵樹來，所以他們開價的時候不會跟你客氣，所以，砍價的時候也請不要客氣
第五，關鍵詞。
和尚們天天掛在嘴邊的關鍵詞：三無，全品，精配，刷油不是陰，黃兒能盤下去，同年同樹，比現價高多少多少都沒賣…我不是說這些都是假的但你要是個新手和尚們三兩句心中就有喂你吃多少藥的底氣瞭，無商不奸這詞不太準確但無商不精這可是真兒真兒的，新手別輕信
第六，勤照顧。
核桃抓回來是要盤玩的，是要刷的，不是請回來供著的但也別不當回事，防貓防狗防熊孩子是前輩們用血淚譜寫的經驗別當個笑話呵呵一樂，三分盤六分刷還有一分找好傢，磕邊碰尖都會心疼，自己首先要在意周全，出瞭問題也隻怪自己沒照顧好，真要傷瞭核桃也別傷瞭和氣!核桃在你眼裡是個寶貝兒是個玩意兒，在別人眼裡它就是六十塊錢一斤的東西還不一定好吃。
核桃營養知識介紹
核桃知識介紹：
Walnut(Juglans regia)核桃與扁桃、榛子、腰果並成為“世界四大幹果”;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產於河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。
為胡桃科植物胡桃的種仁。
核桃營養分析：
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性;
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃補充信息：
1. 糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
2. 在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。
3. 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。
4. 核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。
核桃適合人群：
一般人群均可食用
1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃食療作用：
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經;
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
分心木(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
核桃食物相克：
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃做法指導：
1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃的做法大全
一、琥珀核桃
材料：
核桃仁 冰糖 水 芝麻
做法：
1、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、註意火候的控制，不要將核桃仁炸糊瞭，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，
然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。
二、黑森林野核桃栗子紅豆粥
原料：
紅豆、核桃、栗子。
做法：
紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個小時即可。
這款粥特別適合月經後和生產後的補養。因為紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑發，固精，治燥，調血之功; 栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。因此這款粥可是說是女性進補之寶，現在正是核桃栗子的季節，大傢不妨試試看。
三、超美味琥珀核桃仁
原料：
核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
做法：
1、核桃仁裝盤子裡，進微波爐，不加蓋中火1分鐘;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進微波爐2分鐘;
3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最後平攤到盤子裡放涼就可以吃瞭，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補血潤肺、又能烏發養顏，愛吃不愛吃的都來點吧。