紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的天然保健食品。
如何挑選紅薯
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表幹凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯：表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼幹燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
紅薯可補虛乏
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的天然保健食品。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多瞭會發胖。其實，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
紅薯怎麼吃更營養?一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
吃多瞭會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。因此，每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，並配以咸菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。要註意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要註意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯發芽瞭還能吃嗎
大傢都知道，紅薯是一種比較耐放的食物，而且放置的時間稍長，紅薯會越甜。如果紅薯發芽瞭還能吃嗎?答案是肯定的，發芽的紅薯可以吃，隻要摘掉芽就能吃瞭。提醒大傢，食物還是吃新鮮的比較好，新鮮的蔬菜放久瞭也會使原本含有的營養和裡面的膳食纖維流失，口感也會大大的降低，所以不要等至發芽後才想起來要吃。
雖然紅薯發芽後還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為它們是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。
紅薯的熱量是多少
紅薯的熱量
其實據最新的科學研究發現，紅薯中有的膳食纖維可以有效的幫助我們促進腸道的蠕動，環節便秘問題。最重要的是吃它很容易有會有飽腹感，因此減少瞭一定的食量，從這一點來說，它確實是有一定的減肥效果的。紅薯的熱量(以100克可食部分計)是99大卡(414千焦)，單位熱量較低。每100克紅薯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
紅薯當中除瞭富含淀粉和可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外，人體所必需的八種氨基酸也是樣樣具備。雖然說，就氨基酸而言，紅薯遠不能及含動物蛋白的肉類，它的蛋白質總量也不是很高，但之所以推薦素食者選擇紅薯，是因為紅薯性味甘平、補脾胃、養心神、益氣力，防癌保健十分突出，被人們美譽為“抗癌之王”。
月經期間吃紅薯可以排毒嗎
紅薯性平味甘歸脾腎經，主要營養素有膳食纖維，葡萄苷，胡蘿卜素，維生素C及鉀，鐵，鈣等。
紅薯富含膳食纖維，而且吃紅薯可以引起腸胃蠕動，促進排便，幫助腸道排毒，紅薯中的膳食纖維能幫助消除體內廢氣。
其他養生功效
通便排毒，防癌抗癌
紅薯有一定的抗癌作用，紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動，預防便秘及結腸癌的作用。
減肥瘦身
紅薯中的膳食纖維能阻止糖類轉化成脂肪，進而起到減肥瘦身的功效。
小貼士：紅薯應選外表幹凈，光滑，少皺紋，手感堅硬，而且無斑點，無腐爛者，紅薯存放前應在陽光下晾曬1-2天，然後放在紙箱裡，放在陰涼處，這樣能保鮮1個月左右。
溫馨小提示：1、紅薯做熟後不宜等放涼瞭再吃，否則很容易出現上腹部不適。
2、生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，難消化，所以不宜生吃。
3、有黑色斑塊的紅薯不要食用，易引起中毒。
4、紅薯不能與柿子同吃，否則會引起胃脹，腹痛，嘔吐等情況。
排毒食譜推薦：紅薯粥
材料：紅薯200克，粳米200克。
調料：白糖適量。
做法：1、將紅薯洗凈，去皮，切塊，粳米淘洗幹凈。
2、鍋中倒入適量清水燒開，下粳米，紅薯塊大火煮開，轉小火熬至粥稠，加入白糖拌勻即可。
烹飪妙招：紅薯含有較多淀粉，非常適合同粳米，秈米等一起煮粥，紅薯可以蒸，煮，烤，烙，也可以做泥，煮粥。
醋炒紅薯絲
材料：紅薯400克。
調料：蔥花，白糖，醋，鹽，雞精，植物油各適量。
做法：1、紅薯洗凈，去皮，切絲。
2、鍋內倒油燒熱，炒香蔥花，放入紅薯絲翻炒，調入鹽翻炒至熟，加白糖，醋，雞精調味即可。
烹飪妙招 ：切好的紅薯絲有黏性，可以放入清水中沖洗一下，這樣炒出來的紅薯絲更清脆可口。