紫皮蔬菜中的花青素除瞭具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。吃茄子能排毒，我們一起來瞭解一下吧。
茄子的養生功效
茄子可能在現如今人們社會中已經不屬於稀奇的蔬菜，並且一年四季人們都可以見到茄子，雖然說茄子的經濟價值可能並不是非常的高，甚至於是比較廉價的，但是茄子的養生價值卻是非常“昂貴”的，也就是說茄子在促進大傢身體健康方面是功不可沒的!
因此對於還沒有茄子高昂的養生價值的朋友們就快來看看吧，先看下茄子的營養成分的主要構成，茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大傢身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而對於消化道腫瘤的預防起到瞭很好的效果!
最後就是對於身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的，因為茄子中的生物堿對於幫助人們減低膽固醇的效果非常好，所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子，而對於年輕的朋友們來說，茄子幫助緩解痛經的癥狀也是起到瞭促進作用的，並且茄子對於胃部養生的幫助也是很大的，所以總的來說茄子的養生價值是很豐富的!
茄子能排毒
一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!
紫薯這麼吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
紫蘇這麼吃：
推薦大傢把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
紫甘藍這麼吃：
顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多餘的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
菊苣這麼吃：
和生火腿配著吃非常爽口!在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養。
五、茄子 把毒素排幹凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
茄子這麼吃：
推薦大傢把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟後食用。或者清蒸後蘸上一點調味品，也很好吃哦。
怎麼做茄子吸油少更健康
茄子吸油多讓很多廚房好手都沒有辦法。但是現在教給你一種茄子的處理方式，能夠讓茄子減少吸油，烹調起來更加健康。
茄子是一種價廉物美的蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素，對於抗衰老和保護心血管非常有益，還富含類黃酮等抗氧化物質，有助於預防老年斑或皮膚色素沉著。然而，它易“吸油”的本性卻可能將其營養價值大大降低。現在，教給大傢一個炒茄子吸油少的妙招——炒前灑點水。
把茄子切或撕成想要的形狀後，在茄子表面灑點水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水後再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。
茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油，由於在蒸的歷程中茄子吸取大量水分，飽和度增長、吸油本領大大淘汰。但如許做出來的茄子固然吸油少瞭，但是很容易出水，大概會出現“一盤茄子半盤水”的環境。並且茄子口感軟爛、失去瞭茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限於蒸茄泥、茄夾。
茄子的功效與作用
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子可以生吃嗎
1、有人認為茄子當中含有一種叫做龍葵素的堿性物質，生吃容易引起腹瀉、腹痛等癥狀;如果一定要生吃的話，一定要剛從地裡采摘回來的新鮮的茄子。
2、茄子可以生吃，但生吃的時候要把皮削掉，否則會有一種苦澀的味道。
3、茄堿在老一點的，不新鮮的茄子中含量會比較高，生吃茄子的時候最好挑嫩的、新鮮的。
4、在生吃茄子的時候，如果出現嘴唇發麻的癥狀，可能就是中毒瞭，需要趕緊去醫院。
5、茄子隻是一種蔬菜，不能當做主食，更不能當做早餐。
6、生吃茄子一定要控制量，過量食用生茄子更容易中毒，一般來說，250克左右的生茄子是一個安全的范圍，不會引起中毒或不適。