堅果又稱幹果，營養價值很高。堅果除瞭其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。市場上琳瑯滿目的堅果，常叫人們挑花瞭眼。想知道哪種堅果營養高嗎?想知道女人吃哪種堅果最好嗎?
吃堅果對胎兒的好處
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
2、對視力發育的作用
堅果除瞭其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學傢還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
女人吃哪一種堅果最好
第一名：榛子
榛子中的維他命e含量高達36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋，是很有效的天然抗氧化食物。並具有防治血管硬化、潤澤肌膚之功效。所以名列榜首。營養全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
第二名：開心果
開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮，越吃越開心。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。
一克開心果中含維他命e4微克，有一定抗衰老的作用，並能增強體質。主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學傢計算，一次吃10粒開心果相當於吃瞭1.5克單不飽和脂肪。
第三名：花生
花生中含維他命e2.93微克和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
孕婦吃堅果註意事項
1、炒焦的堅果可致癌
我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。
2、被石蠟美容過的堅果危害健康
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光鋥亮，明顯比普通的栗子漂亮”時，那很可能加瞭石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
3、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果，我們要少吃那些口味較重的堅果，口味越重，食鹽添加往往越多。
這五種堅果千萬不要去吃
1、炒焦的堅果
大多數堅果是不能生吃的，所以我們隻能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對我們的身體健康不會造成傷害，但是有的時候沒掌握好火候堅果比較容易炒焦，那麼炒焦的堅果，我們是萬萬不能吃的。
吃瞭炒焦的堅果，會有致癌的風險，因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質，但是如果堅果炒焦瞭，那麼這些原本對我們的身體有好處的營養素就會被轉化成為致癌物質，所以說，炒焦的堅果是不能食用的。
2、有異味的堅果
我們經常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當或者是長時間存放，就會產生酸敗的現象，出現異味。
堅果當中的脂肪酸一旦產生瞭酸敗，最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，並且還會有種刺喉的辛辣味。
另外一個方面，也就是堅果當中的油脂酸敗的產物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用瞭這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴重的話，還會引起肝臟等疾病。
現在很多被利欲熏心的不法商販，為瞭多掙一點黑心錢，一般不會把變質的堅果給扔掉，反而還會再加炒制，用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進行調味，努力的把這些有異味的堅果給炒成“沒有異味”，所以說我們在吃到這些堅果的時候，會感覺一會是咸味的，一會又是五香味或者是奶油味，如果我們長期大量吃瞭這些堅果，會嚴重危害我們的身體健康，有嚴重的致癌風險。
3、被石蠟後加工過的
我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來非常勾人食欲，其實，大多數顏色亮麗的堅果，是被石蠟後加工過的。
在加工堅果的時候，抹點石蠟，會讓堅果更加的鮮亮，賣相也就會變的更加好看，最重要的是堅果的保存時間長，不容易發潮變軟，所以賣的時間也就會長一些。
如果我們在買堅果的時候看到瞭外表油光鋥亮的堅果，那麼很可能是加瞭石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進行石蠟的美容再加工，以次充好。
這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質，會嚴重危害我們的身體健康，並且還有致癌的風險，所以我們在購買堅果的時候，一定要瞪大眼睛。
4、黴變的堅果
很多堅果非常容易受到黃曲黴菌的污染，從而發生黴變，由此就會產生一種叫做黃曲黴毒素的物質，這種物質含有劇毒，嚴重危害我們的身體健康。
吃瞭含有黃曲黴毒素的堅果，會導致人發燒、嘔吐等情況，嚴重的還會危及生命，並且黃曲黴毒素還有特別強大的致癌能力，對我們身體的臟器損害是特別大的。
所以說，發黴的堅果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發現嘴巴裡的堅果有苦味，或者是有黴變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來，並且及時漱口。
5、味道太重的堅果
我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那麼就代表堅果在炒制的過程當中食鹽添加的就越來越多。
其次，很多口味重並且香味濃鬱的堅果，在加工的時候還添加瞭大量的香精與糖精等物質，尤其是奶油味道的堅果，還添加瞭大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多瞭，還會有致癌的風險。
堅果營養價值高
堅果的營養價值
堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃堅果有助於攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會讓人的反應更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養身的效果。