都說多吃粗糧好，但是你知道多吃粗糧具體有什麼好處嗎?以下有介紹。為瞭達到各種粗糧的最高營養價值，其吃法也不能馬虎。下面我們就來看看吃粗糧的好處及各種粗糧的最佳吃法。
粗糧打粉後營養損失多少
這些粗糧在打粉前，必須要經過“烤熟”或“炒熟”處理，因此打粉後直接用沸水沖調即可。在這個過程中，粗糧中的蛋白質多少要遭到破壞，維生素也會受到影響，其損失大小與烤制時間和溫度有關。但不能省略這個過程，否則粗糧粉沒有被充分“熟化”，沖糊後人體無法充分消化吸收其中的營養。遺憾的是，至於打粉後粗糧的營養到底會損失多少，目前國內還沒有相關的研究報告，企業也沒有給出實驗數據。
但即便用最傳統的煮粥方法，也要在100℃下長時間受熱。通常煮雜糧豆粥的時間都在40分鐘以上，很多傢庭要煮1~2小時，甚至有的要在電燉鍋、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時間加熱，其蛋白質倒是損失不大，但B族維生素的損失，不太可能比烤熟後打粉的方式小。因此大傢不必為此糾結，吃粗糧選擇自己喜歡的方式即可。
推薦5種粗糧的最佳吃法
1.薏米-煲湯
薏米像米更像仁兒，所以也有很多地方叫它薏仁。顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米雖然是一種米，但是性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合。
2.燕麥-搭配牛奶
再也無法替燕麥找到比牛奶更合適的搭檔瞭。燕麥有著神奇的美白效果，還有大量的膳食纖維，有利於排毒，還有減肥效果。麥片加適量清水浸泡30分鐘以上;鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻，就是美味牛奶燕麥粥瞭。
3.新鮮糙米-熬粥
女人要活得精致，但不要吃得太“精致”。糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和傢中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥瞭。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
4.高粱-做點心
高粱是一種粗獷的食物，但是最適合的吃法卻很小資，就是做點心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙瞭一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩瞭很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，做法是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
5.綠豆-做綠豆沙
綠豆對於肌膚的抗氧化及抗自由基效果卓越，多吃綠豆，是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力保證。而且這種小豆子良好的解毒效果，對付汗疹、粉刺等各種皮膚問題的效果也極佳。熬綠豆湯清熱解暑，是我們中國人多年來的生活習慣。確實，綠豆味甘性寒，熬成粥可以清涼解渴。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除瞭可以攝入更多的維生素A、B、C外，還能補充更多的膳食纖維。
發酵的粗糧更有營養
從營養學上來講，玉米面、高粱面、蕎麥面等粗糧經過發酵後更有營養。粗糧發酵後除瞭保留蛋白質、碳水化合物、脂類以外，還富含多種B族維生素。B族維生素是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力、耐力下降，也就容易產生疲勞。
粗糧中的不溶性膳食纖維在一定程度上會阻礙腸道內部分礦物質的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。而經酵母菌發酵後，酵母菌可促進某些酶系(如植酸酶)的活性，鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收會有較強的改善，從而促進瞭腸道內礦物質的吸收。因此，對於一些學者提出的在進食粗糧的同時，可以適當補充維生素和微量元素合劑的做法，隻要粗糧經過發酵後就大可不必瞭。
粗糧有什麼功效
現在的人們越來越註重養生，身邊的朋友和自己都非常註重健康，而且城市的很多人都來自於農村，小時候都是吃粗糧雜糧菜食長大的，一旦進入大城市生活，那些長期以魚肉白面為主的飲食，使他們開始懷念昔日的農村生活包括農村的飲食。愛吃粗糧，一方面是懷舊，另一方面則是為瞭養生。現在酒店裡、餐館中，粗糧食品是不勝枚舉，有南瓜粥、煮玉米、煮地瓜、玉米餅子、雜糧煎餅、黑面窩窩頭、蕎麥面條、高粱飯等。充分反映瞭當今人們對雜糧飲食文化的青睞與對雜糧食品的向往。
現代人越來越註重健康，不少人吃慣瞭大魚大肉之後會發現這樣的飲食方式有損健康，然後轉戰開始吃粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素，相對大米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高糧還有利於保障消化系統正常運轉，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險，有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
很多人吃粗糧是為瞭健康，但是粗糧雖好，也不能亂吃。因為粗糧中含有較多纖維素，長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。所以吃完粗糧後，要多喝兩杯水，一般飯後一小時後飲用最好。
由於粗糧的特殊性，一些特殊體質的人是不宜長期食用粗糧的，如有消化系統疾病的人群、免疫力低下的人群、老年人、生長發育期的少年、小孩、胃腸功能差的人群。由於粗糧營養價值低、供能少，因此長期從事繁重體力活的人群，也不宜多吃粗糧。
哪些人不適合吃粗糧
1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群。粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年。由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。