人參果原名為香瓜茄，亦可稱作仙果、香艷梨、艷果。原產南美洲安第斯山北麓，是一種茄科多年生蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人類的心臟，其果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁。吃人參果好處很多，食用價值非常高。
人參果的幾種特別吃法
一提起人參果，人們馬上會想起小說《西遊記》裡孫悟空偷吃人參果的故事來。其實，人間真有人參果，但不是那種吃瞭能長命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網狀平鋪在地面上。它春季發芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節外生根，猶如蛛網。其葉正面深綠，背後如羽毛，密生白細綿毛，宛若鵝絨，故學名又叫鵝絨委陵菜。根纖細，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季采挖塊根。莖長葡匐，節上生不定根，並形成新植株。羽狀復葉，背面密被灰白色毛。花單生，黃色，瘦果。花果期5-9月。廣佈寧夏、青海各地，寧夏、青海高寒地區塊根肥大，產量高，品質好。生於海拔1700-4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區生活為極強，常形成大面積群落。風幹塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫療和營養價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽-人參果。
將人參果洗凈，在溫水中浸泡60分鐘後撈出待用。
1.人參果米飯：將精米淘洗幹凈後與人參果按4：1的比例置於鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。
2.人參果營養粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗、葡萄幹、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。
3.人參果營養湯：人參果與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
如果你喜歡，可以試一試上面介紹的幾種方法。人參果是死的，人是活的，怎麼吃，怎麼弄得好吃，這都在於吃的人自己，而不能總是指望神奇的果子。
人參果的功效
人參果的功效
強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。
人參果的作用
人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、糖尿病;強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效，人參果的功效與作用硒含量超過瞭現在許多蔬菜和水果，硒是維持肌體
人參果營養價值
人參果營養價值極高，高蛋白、低糖、低脂，富含維生素C和人體必需的六大營養素，還含有十九種氨基酸，每100克果肉中含蛋白質910毫克，脂肪650毫克，Vc16 38毫克， 胡蘿卜素624毫克，並含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素。
人參果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克，高於一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由於缺鈣量引起的骨質疏松、骨質增生、老年性癡呆、動脈硬化等。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正常活動的微量元素，是人體必須的營養素之一，它能激活人體細胞，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，鉬也有防癌作用，並對防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽為“生命火種”、“防癌之王”。
人參果系多年生草本植物，屬茄科，原產南美，目前隻有新西蘭和澳大利亞把它作為熱帶水果進行商品化生產，鮮果暢銷日本、歐美等國傢。人參果果實形狀多似人心，果實成熟時，果皮呈現金黃色並有紫色條紋，成熟的人參果具有淡雅的清香味，果肉淡黃爽甜多汗，風味獨特、口感好。具有高蛋白、低糖、低脂等特點外，還富含維生素C和多種對人體有益的微量元素，如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。
人參果怎麼養生
人參果：人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原人稱這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果、蓬萊果等。人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%，含蛋白質15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。可用來做糖和制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營養豐富。它還可用作八寶飯、糕點的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。
人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一，性味甘、溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補血益氣之功效，是有助健康、益壽延年的佳果，其果大，質量好，久負盛名，遠銷沿海各地，是饋贈親友之佳品。
什錦人參果：用青海牧區特有的蕨麻(人參果)為主料，並配以青梅、京糕、薏米、蓮子、核桃仁、葡萄幹、冰糖等制作而成的甜味菜肴。
制作方法如下：先將人參果洗凈褪皮，和蓮子(去心)。薏米一起上籠蒸熟。葡萄幹也洗凈略蒸。把青梅、京糕切成小丁，後用水化開冰糖，濾除雜質，放入已蒸熟的人參果和青梅、京糕、薏米、蓮子、核挑仁、葡萄幹等，燒開後略加團粉勾芡，即可裝湯盆上桌。
人參果怎麼種植
栽培技術 人參果種子少而小，出苗率及成苗率都不理想，所以目前幼苗繁殖以扦插為主，但種子繁殖能夠保持種性，還可以方便種子消毒，從而可以克服扦插繁殖帶來的病毒病嚴重的問題。 (一)、扦插繁殖 人參果發生側枝多，扦插簡單，易成活。隻要溫度適宜，一年四季均可進行。露地或塑料棚春季定植用的幼苗，需要在溫室或塑料棚扦插育苗。溫室秋冬茬定植用的幼苗，需要在夏季扦插育苗。一般在6月底前扦插的幼苗，當年即可開花結果，產量也高。冬季在溫室生產用的幼苗，要在秋季露地扦插育苗。 選擇地勢高、平坦、土壤肥沃、疏松、近幾年未種過茄科作物的地塊作苗床。春季育苗可做平畦，夏秋育苗應做高畦。將充分腐熟的農傢肥過篩，把肥與土混合均勻，摟細耙平，輕踩一遍。若有地下害蟲，要在播種前施用農藥防治。
扦插時最好選擇30厘米以上、粗壯柔嫩、無病蟲害的枝條。枝條選好以後剪成12厘米長的小段，去掉葉片，留下葉柄。冬季扦插時枝條僅入土3-5厘米即可，插條可適當縮短。要隨剪隨插，成活率才高。為促進枝條生根，枝條下端應剪成斜面，並在50-200微升∕升萘乙酸或吲哚乙酸中快速蘸一下枝條下部的1∕3段。扦插時要先澆足水，然後扦插。全部插完後，要普遍撒一層細土，以防止土壤水分蒸發。
溫度過高過低都不利於根和新枝萌發。扦插後夏季註意防暴曬、防雨，要搭遮陰棚育苗;寒冷季節要扣膜、蓋草苫保溫防寒。通過澆水和放風來調節溫度，最適溫度為15-25℃。苗期土壤最大持水量為60%-70%為宜，一般不進行土壤追肥，但可以進行葉面噴肥。用0。4%尿素+0。2%磷酸二氫鉀溶液，也可用普利登魚蛋白有機肥(N+P+K≥8%，魚蛋白≥30%，氨基酸≥6%)200液葉面噴施。葉面噴肥不僅苗壯，而且能促進花芽分化，有利於早熟增產
孕婦能吃人參果嗎
孕婦是能吃人參果的。
人參果可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。人參果的蛋白質含量是鴨梨、蘋果的9倍;而糖含量遠低於鴨梨、蘋果;維生素C含量是梨子和蘋果的32倍;還富含維生素B族、氨基酸、微量元素等。
人參果的營養價值豐富全面，適合孕期食用。
孕婦吃人參果的功效與作用：
1、增加機體免疫力：人參果中硒元素含量之高，在蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑，能維持機體正常的生理功能，激活人體細胞，保護心血管等臟器，還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。
2、補脾健胃：人參果是一種健胃生津的水果，其味甘、性溫。中醫認為，人參果的功效為生津止渴、補脾健胃，所以人參果對腸胃和脾臟都有好處。
3、生津止渴，增加食欲：人參果裡面有很多液態營養物質，可以很好的緩解口幹舌燥。而人參果中富含的纖維素，可促進食物的消化吸收，增加食欲。
4、美容養顏：人參果的維生素含量非常豐富，對於孕婦美白養顏有功效。
而且人參果中含有的氨基酸比例與人體所需的氨基酸基本相符，因此容易被人體吸收利用。因此孕婦食用人參果能夠補充營養，保持營養均衡。