蔬菜中含有豐富的、人體所需的多種維生素、纖維素、無機鹽以及微量元素鐵、鈣、銅等，這些維生素以及礦物質可促進肝細胞的再生與修復，蔬菜中含有的膳食纖維，可增加腸道蠕動，降低膽固醇吸收量。那麼脂肪肝吃什麼蔬菜好呢?
脂肪肝須遵守七大註意
體檢時被查出脂肪肝的人現在越來越多。美國"網上百科全書"(eHow)網站近日有醫學專傢指出，脂肪肝是肝臟疾病的重要信號，還會不聲不響地導致很多其他疾病，如果不及時治療，可能會導致肝炎或肝硬化等永久性肝臟損傷。得瞭脂肪肝，一定要做到以下7件事：
“脂肪肝”須遵守七大註意
1.絕對不能再喝酒。雖然有些脂肪肝與喝酒無關，但專傢表示，一旦診斷出脂肪肝，患者應該絕對禁酒，道理很簡單：一個受傷的肝臟沒法處理酒精，喝酒隻會加速肝臟惡化進程。
2.減肥 。由於脂肪肝是一種消化系統疾病，因此飲食控制至關重要。減肥是消除它的核心任務，肝臟內的脂肪會隨著身體的脂肪一起減少。同時也要積極適度鍛煉，經常進行戶外活動。
3.盡量避免各種藥物。受傷的肝臟功能減弱，此時再吃大量藥物(包括某些維生素、草藥)，或者吸入環境中的油漆和氯化物等化學物質，都會使肝臟的受損狀況雪上加霜。然而，專傢表示，一旦脂肪肝引起肝功能異常，或者轉氨酶升高，就應當在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但絕不能擅自加大藥量。
4.少吃肥肉和油炸食品。由於脂肪肝的排除毒素、凈化血液和排除廢物功能大減，因此應盡量少攝入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，給肝臟一定的休息調整時間。
5.多吃有機食物。有機食物中所含的殺蟲劑更少，因而可減輕肝臟負擔。另外，吃散養傢禽等肉食也有助於脂肪肝的康復。建議：每天食用新鮮綠葉蔬菜500克。
6.補充重要氨基酸。N-乙酰半胱氨酸等氨基酸可以保護肝臟功能，預防肝部炎癥，進而有助於改善脂肪肝病情。雞肉在烹飪過程中能釋放出半胱氨酸。
7.多攝入蛋白質。補充蛋白質有助於改善肝功能，但應註意：紅肉每周隻能吃一次;雞蛋黃每天別超過2個;常吃少油的豆制品;多吃雞肉。蛋白質的最佳來源是三文魚等肥魚和蝦。
脂肪肝吃什麼蔬菜好
黃瓜：黃瓜中含有的細纖維成分有促進腸道毒素排泄和降膽固醇的作用;含有的丙醇二酸還可以抑制糖類物質轉化為脂肪，這對脂肪肝的治療是非常有益的。
西紅柿：西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，B、C、P族維生素，不僅具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效，而且還可降低血中膽固醇含量，經常食用對脂肪肝、高脂血癥的患者很有益處。
海帶：海帶含豐富的牛磺酸和食物纖維褐藻酸，可在一定程度上抑制膽固醇的吸收，促進其排泄，從而降低血液中的膽固醇含量，經常食用對脂肪肝的治療也是很有益處的。
薺菜：薺菜含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸、膳食纖維及無機鹽，不僅可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，而且有促進新陳代謝、止血的功效，這對脂肪肝的治療也是非常有益的。
百合：百合中不僅含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分，而且百合中含有的脫甲秋水仙堿，還可有效防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化的進展，這對脂肪肝的保健和治療都是十分有益的。
6蘿卜：蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於膽汁分泌、脂肪的代謝、體內廢物的排出，這對脂肪肝的治療也是十分有益的。
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註意事項
蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等真菌類蔬菜屬於高蛋白、高維生素、低脂、低糖、低鹽、低熱量食物，食用後不僅有助於受損肝細胞的修復與再生，而且還可起到降脂的作用，所以得瞭脂肪肝還可以多吃些真菌類蔬菜。
減肥不當會惹脂肪肝上身
很多人以為營養過剩、脂肪過多才會得脂肪肝，其實營養不良、減肥過度或減肥過快也會患上脂肪肝。因此，女性脂肪肝患者相比男性患者也不乏其數。
案例：阿苑剛剛二十出頭，為瞭追求骨感美，本來身材適中的她依然拼命減肥，三餐基本上以水果為主，減肥茶更是頻飲。不久前的一次體檢，其結果竟顯示是“脂肪肝”。
主食攝入不足將導致機體嚴重的營養不良，蛋白質和熱量嚴重不足。人體缺乏蛋白質，脂肪用的載脂蛋白也會嚴重不足，就會導致蛋白質、氨基酸以及脂肪酸的代謝出現紊亂，肝臟的代謝受到影響，肝細胞營養不良，脂肪變性，就會在肝細胞裡出現一些脂肪泡，使肝臟腫大，這樣持續發展，就可能出現肝的纖維化、甚至肝硬化，肝臟功能逐步喪失。
據研究發現，人體處於長期饑餓狀態時，機體無法獲得必需的葡萄糖等能量物質及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類。為瞭彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一“中轉站”轉化為熱量。於是大量脂肪酸進入肝臟，加上機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。
雖然造成脂肪肝的原因有很多種，而且主要是以營養過剩型為主，但是像營養不良等原因造成的脂肪肝也不在少數，在都市，則多半和人們的過度減肥有關，尤其是女性，這種原因造成的脂肪肝患者比男性多很多。脂肪肝發展到重度，會出現肝的纖維化、肝硬化。
愛美之心人皆有之，但健康才是美麗的基礎，防治脂肪肝最好的辦法就是調整飲食結構、適當增加運動、培養健康的生活方式。
脂肪肝保健的方法有哪些
脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，俗話說疾病要“三分治七分養”，對於脂肪肝而言更是如此，脂肪肝大多都是“吃”出來的疾病，如果合理改善飲食調整生活規律，脂肪肝是完全有可能治愈的。不過對於脂肪肝的保健很多人都不瞭解，哪麼，脂肪肝保健的方法有哪些呢?
脂肪肝保健方法一：
控制飲食的總熱量，輕度脂肪肝的病人需要減少脂肪和碳水化合物的攝入量，隻要體重每月下降0.5-1千克達到標準體重後給予維持量。脂肪肝飲食要註意補充適當的蛋白質和維生素，多吃新鮮蔬菜和粗糧。
脂肪肝保健方法二：
堅持有氧運動，每天堅持有氧運動半小時以上，或跳繩、爬山、遊泳等。有氧運動可以消耗體內過生的熱量，脂肪肝患者應為自己制定一份切實可行的運動計劃。
脂肪肝保健方法三：
情緒緊張往往導致飲食過量，像孤獨、挫折、煩悶、生氣等情緒都會引起暴飲暴食。在人們緊張的時候，食品的確可以引起安慰的作用，給人們以滿足感。同時，人在生氣時會損傷肝臟，因此脂肪肝患者一定要註意保持良好的心態。
關於脂肪肝的病因分析
近年來由於生活水平提高，很多人每天過著大魚大肉的生活，脂肪肝也開始慢慢的入侵患者的體內，脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪肝是肝臟脂代謝失調的產物，同時又是加重肝臟損傷的致病因素，這是一種互為因果、惡性循環的發展。患有脂肪肝的人群也不斷擴大。其實，脂肪肝的出現和飲食方式有非常密切的關系。下面我們一起看看脂肪肝的病因分析。
什麼是脂肪肝呢?
脂肪肝是一種常見的臨床現象，而非一種獨立的疾病。引起脂肪肝的病因很多，其臨床表現輕者無癥狀 重者病情兇猛主要表現為肝臟受損的表現。
脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。
為什麼會得脂肪肝呢?
1、飲食不均衡
首先長期營養不良、饑餓或長期食用含有高脂肪、高膽固醇(如肥肉、奶油、巧克力等)是形成脂肪肝的重要原因。
2、肥胖者
約半數肥胖患者可見有輕度脂肪肝：在重度肥胖癥的患者中，脂肪肝的發病率可高達60%-90%。可見肥胖患者有明顯的脂肪肝傾向。
3、長期大量飲酒
在酒精的作用下也可使肝內脂肪代謝發生障礙，脂肪細胞堆積，發生“慢性酒精中毒性脂肪肝。
4、感染
感染會引起脂肪肝，如結核病、慢性潰瘍性結腸炎、慢性支氣管炎、慢性肝、膽、腎臟疾病常可伴發脂肪肝。如果您曾經感染過以上疾病中的某一種，擔心自己是否同時患上瞭脂肪肝的話，我院專傢將根據您的情況給出合理的分析與建議。
5、藥物或化學毒物
如類固醇激素、生長激素、水楊酸制劑(如阿斯匹林)、某些鎮靜安眠藥，工業或實驗室常用的苯、砷、酒精、碘仿、四氯化碳、銻等均易誘發脂肪肝。
6、慢性缺氧是
如重度貧血、心血管及呼吸系統疾病及高空、高原作業等，常常因為嚴重缺氧，影響肝臟的脂肪代謝功能，從而發生脂肪肝。