現在每天喝牛奶的人越來越多，特別是上班族，來不及吃早餐的情況下，一杯牛奶就代替瞭早餐，其實這樣有害身體，現在來瞭解下為什麼不能空腹喝牛奶。下面就讓我們一起來看看有問必答網專傢是這麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
牛奶應該限量喝
喝牛奶使得罹患癌癥的風險增加，36位來自哈佛大學等研究機構的營養流行病學專傢和奶制品研究專傢新近達成共識：美國2005年修訂牛奶食用指導原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的;成人每天喝一杯牛奶比較合適。
對牛奶的新評價
越來越多的實驗資料和對成年人進行的研究表明，喝牛奶與發生某些癌癥的危險增加相關。為找出發生這種相關性的原因，研究人員對牛奶裡的微量成分進行瞭大量的化學分析。
13種雌激素代謝物 據美國國傢癌癥研究所的報告，牛奶裡被檢測出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶裡(235毫升)含0.5～2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導人體內細胞的基因何時啟動與關閉代謝反應的信號物質。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會幹擾人體的內源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。
雄性激素 牛奶裡還被檢測出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶裡，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管隻有雌激素才是增加腫瘤發生危險的物質，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶裡，至少含有一種使雌激素受體數量增加的雄性激素——— 5-α-孕甾二酮。而雌激素受體數量增加也能刺激腫瘤細胞的生長。
細胞生長因子 一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長因子-1(IGF-1)，這種生長因子與身高和雙胞胎出生率相關。研究證明，喝牛奶能增加血液裡IGF-1的濃度，並能完全占據雌激素在乳房組織裡的位置。換句話說，就是在沒有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細胞生長。當雌激素存在時，IGF-1的出現就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險。
每天喝一杯牛奶比較合適
喝牛奶使得罹患癌癥的風險增加，36位來自哈佛大學等研究機構的營養流行病學專傢和奶制品研究專傢新近達成共識：美國2005年修訂牛奶食用指導原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的;成人每天喝一杯牛奶比較合適。
到底能不能空腹喝牛奶
據瞭解，許多人認為空腹喝牛奶，能將營養成分完全吸收。其實，空腹時腸蠕動很快，當空腹喝牛奶會很快經胃和小腸排入大腸，最後各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。所以正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。
空腹喝牛奶也是不符合營養衛生的，過多的胃酸導致蛋白質變性沉淀，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。應該配些面包、餅幹與牛奶同食。所以，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導致腹瀉;二是吸收的效率不高。因為通過胃腸道的時間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。
習慣在早餐喝牛奶的，一定要先吃一些食物比如面食類，然後再喝牛奶，這樣可以使牛奶在胃腸中停留時間延長，也有利於其營養成分的消化吸收。
喜歡喝熱牛奶的，請勿煮沸，可加熱，因為煮沸後，會破壞牛奶裡面的維生素，以及會讓鈣形成磷酸鈣沉淀，也會影響營養被吸收。煮牛奶時請勿將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而有害人體健康，所以應該等煮好牛奶後不燙手時再加糖。
這十類人千萬別喝牛奶
1、腎結石病人：結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。睡前喝牛奶2-3小時後，是奶中鈣通過腎臟排出的高峰，此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，易形成結石。
2、正在服鐵劑藥物的人：正在服鐵劑藥物治療缺鐵性貧血時，如果喝牛奶，奶中的鈣質和磷酸鹽會與鐵劑藥物結合影響藥效。
3、腹部手術者：喝牛奶會使腸脹氣力，不利於術後康復。
4、體內缺乏乳糖酶的人：牛奶中乳糖含量很高，乳糖不能直接被人體吸收。
5、患某些消化道疾病的人：過去認為，牛奶是消化道病人的最好食品。最近研究表明，牛奶比普通食物更能促進胃酸分泌，從而誘發消化道疾病。因此，患胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、膽囊炎等消化道疾病的人最好不喝牛奶。
6、服丹參片的高血壓和冠心病人：丹參分子結構上有羥基氧、酮基氧可與牛奶中的鈣離子形成絡合物，降低丹參藥效。
7、患半乳糖癥的孩子：患此病的孩子喝瞭牛奶，會出現嘔吐、腹瀉、煩躁不安等一系列癥狀，甚至出現危重癥狀。
8、胃大部分切除者：喝牛奶後會產酸、產氣，出現脹氣、多屁、腹痛、腹瀉。
9、膽囊炎和胰腺炎患者：牛奶中含有較多的脂肪，其消化有賴於膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶會加重病情。
10、過敏體質的人：喝瞭牛奶，容易發生腹痛、腹瀉，有時也可發生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。
喝牛奶時不能吃什麼
我們很多的時候都是知道常喝牛奶是有很大的好處的，但是我們就算是常喝牛奶也是要註意有的食物是不能和牛奶一起吃的，你知道喝牛奶時不能吃什麼嗎?
橘子與牛奶
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發幹枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
我想這些食物都是我們生活中比較常見的，但是如果你愛喝牛奶，那麼這些食物你最好不要吃瞭，不知道你記住沒有呢?
喝牛奶的4個常識
我們喝瞭很多年牛奶，卻依然有這樣的疑惑：晚上喝牛奶能助眠，那白天喝牛奶會犯困嗎?牛奶應該飯前喝還是飯後喝?什麼時間喝牛奶最好，到底該如何正確喝牛奶?本文為您解答關於喝牛奶的種種疑問。
聽說晚上喝奶能助眠，那早上喝會犯困嗎?
牛奶並不是“催眠藥”，隻是相比於其他食物，它含有一些有利於預防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等。而且，從熱量上看，牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感，避免睡前“饑火中燒”睡不著。
所以，牛奶是夜宵的好選擇。用牛奶當夜宵，營養高，方便飲用，不易過量，熱量較低，對於預防肥胖而言，遠比吃方便面、面條、餅幹、面包、烤串等更有利。特別是奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸，都是對增肌減脂有益的成分。
牛奶是好夜宵，並不意味著它不能早上喝，它並沒有那麼大的催眠作用，至今沒有研究發現早上喝奶會引起困倦。但有足夠的證據證明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加強早餐營養價值，延緩餐後血糖上升，也能有效推遲饑餓感的到來。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的選擇。
牛奶營養價值這麼高，是不是喝越多越好?
凡事都要有度，按照我國膳食指南推薦，每天推薦食用相當於300克牛奶的乳制品(約一次性紙杯一杯半)。這是一個平均值，並不意味著每天都必須喝這麼多，有時攝入200克，有時400克，也是完全沒問題的。
所以，盡管早上喝瞭一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都無需顧慮。
需要考慮的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶為主料的食品，它們能提供蛋白質、脂肪和碳水化合物，如果增加奶類的攝入量，需要相應減少一點主食和肉類，以確保熱量不超標，做到營養平衡。
聽說空腹喝牛奶不好，是這樣嗎?
所謂空腹不能喝牛奶，主要是擔心部分人存在“乳糖不耐受”的情況，喝牛奶後會出現腹脹，甚至腹痛、腹瀉等問題。如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應會比空腹喝更輕。
果本來沒有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全沒問題的。各種動物奶中同時含有蛋白質、脂肪和碳水化合物(乳糖)，能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則，就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長瞭。
所以，要不要空腹喝奶，根據個人的乳糖消化能力而定即可。
到底什麼時候喝奶最好?飯前還是飯後?
有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖反應。如果在吃飯的同時喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。
所以，如果餐前喝奶的時間合適，比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升，而餐後血糖上升延緩，意味著餐後飽腹感能持續更長時間，餐後合成脂肪的風險也會明顯下降，這對於預防肥肉上身是非常有好處的。
除瞭牛奶，研究還發現，餐前30分鐘喝豆漿、湯等液體，都能降低進餐時的自主能量攝入。也就是說，在餐前半小時先喝點湯水，就能在用餐時自動減小胃口，從而發揮控糖效果。
所以，無論是控制血糖，還是預防肥胖，餐前半小時都是最佳的喝奶時間。當然，前提是沒有乳糖不耐受問題。 如果確實空腹喝奶後胃腸不適，或對牛奶有不良反應，可以換成酸奶、豆漿等。