鴨血是一種營養豐富的血類食材，不過，為瞭謀取更多的利益，不少的商傢用假冒的鴨血出售給消費者，這不止在金錢上是欺騙，對於我們的健康也是有很大的威脅的，所以，在我們購買鴨血的時候，希望大傢一定要用下面的方法來分辨真假。
人工鴨血含甲醛易致癌
有人用牛血生產“鴨血”，並且“鴨血”中還添加瞭甲醛。對此，有關專傢表示，甲醛是一種致癌物質，會引發鼻咽癌、鼻腔癌和鼻竇癌，還會引發白血病。
甲醛的危害有哪些
1、誘發過敏性鼻炎和支氣管炎，特別是能夠誘導哮喘，嚴重可以至人死亡。
2、引起眼部和氣道刺激，導致直接的病變或降低這些部位的防病能力。
3、導致氧化損傷，主要表現在肝臟、心肌、肺和腎臟神經毒性。
4、導致人失眠、精神不集中、記憶力下降、情緒反常、食欲不振。
5、生殖毒性、導致流產、不孕等
甲醛鴨血會造成食物中毒，導致脾胃損傷，氣機升降失調，清濁混淆而發病，專傢提示如果出現中毒應該及時治療，在醫生的指導下催吐、排泄。在選購甲醛鴨血時一定要認準品牌及包裝。
慧眼辨識真假鴨血
第一招——辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
第二招——看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸幹之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
第三招——聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
第四招——憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有瞭一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大傢都能順利地吃上美味的鴨血。
月經期間可以吃鴨血嗎
動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國傢的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
適用人群
一般人都能食用。
貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。
適用量
每次50克。
特別提示
食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應少食。
吃鴨血有什麼好處
鴨血是一種含量含鐵量相當豐富的動物血，而且其都是以血紅素鐵的形式存在的，而眾所周知血紅素鐵是最容易直接被人體所吸收的。因此對於那些孕婦，或者哺乳期的女性，兒童正是需要補充血紅素鐵，因此多吃的話就可以起到一個預防缺鐵性貧血，從而促進身體健康。
而對於那些三高問題的人來說，鴨血中的蛋白質經過胃酸分解之後，就會形成一種具有消毒和潤腸作用的物質，因此就可以對血管起到一個清潔血管的作用。由其是清除體內的自由基，促進身體健康。因此臨床上把鴨血稱之為血管的“清道夫”。也正是因為這樣，對於老年朋友來說日常如果多吃點鴨血的話，就可以起到一個保護心臟健康，預防動脈硬化的作用。
鴨血不僅含有豐富的血紅素，同時也是一種含有各種人體所需的微量元素的食物，因此日常多吃的話，可起到一個補充營養，促進體內營養的吸收的作用。由其是對於那些術後，病後需要補充營養的人來說鴨血也是一個非常不錯的選擇。
鴨血還具有利腸通便的作用，由其是可減少金屬微粒對人體的危害，對身體起到一個凈化的作用。
肝臟是人體健康之根本，而中醫認為鴨血性平，同時具有營養豐富的特點，因此日常如果多吃鴨血的話，就可起到一個在補血的同時還能促進肝臟健康的作用。
因為鴨血也是一種含有豐富的維生素K的物質，因此對於那些術後產後大出血的人來說，多吃可以起到一個止血的作用。
也正是因為吃鴨血對促進身體健康有很多的好處，因此日常購買鴨血也成為瞭一件很重要的事。我們知道如果是真鴨血的話，是沒有血腥味的，是一種呈暗紅色的血塊，而如果是咖啡色的話，或者說有監察狀氣孔的話，那麼則說明鴨血中有加入瞭一些淀粉或者其它的化學品，這樣的鴨血不宜多吃。
再者雖然吃鴨血對身體健康具有很大作用，但是並不是所有人都適合吃鴨血養生的，由其是對於一些本身就有高血壓，肝病，膽固醇過高或者一些脾胃虛弱的人來說日常也不適合吃過多的鴨血。因此建議在吃鴨血時候要適可而止。
總之吃鴨血對促進身體健康具有很大的幫助，因此建議日常生活中可以適當的多吃一點，另外在吃的時候，也可搭配韭菜，粉絲，等一些其它的菜品搭配制作成美味的菜品。
鴨血怎麼做好吃
材料：鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉等，還有其他可以根據大傢的口味去準備。
1、鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。
2、鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。
3、再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。
4、轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個面粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，朝一個方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現瞭。最後撒上白胡椒粉就可以出鍋瞭，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。