廚房裡的龍頭老大就是菜刀瞭吧，所謂上的廳堂，下得廚房的女人才是好女人，可好女人也總會遇到一些麻煩事，比如，傢裡菜刀老愛生銹，每次用完隔幾天就生銹瞭，這究竟是怎麼回事呢?今天小編就來當一回好女人中的生活竅門達人，教您如何輕松應對生銹的“菜刀老大”。
防止菜刀生銹的方法
在我們使用菜刀後，要用清水清洗幹凈，然後在用幹毛巾把菜刀上的水分擦拭幹凈，因為水是鐵質生銹的必要條件。
用少量生石灰加適量水，盛在一個容器裡，把磨好的菜刀浸入石灰水，使用時取出，用完在放回石灰水中，也可以很好的預防菜刀生銹。
或者每次使用完菜刀，用清水洗凈，然後用一塊老薑把菜刀兩面仔細的擦拭一遍，這種方法不僅可以防止菜刀生銹，還可以殺菌。
菜刀使用完後，可以用淡鹽水浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面就有瞭一層保護膜，就不容易生銹瞭。
如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食油，這樣可以隔絕空氣，起到防銹的效果。
註意事項
誠然，一把不銹鋼的菜刀是無論如何都不會生銹的，但是不銹鋼在鋒利度上不如鐵質菜刀。
給菜刀除銹的妙招
解決生銹的小竅門
1、保持廚房的幹燥通風，這對菜刀來說是再好不過的，，而且可以減少廚房細菌的滋生。
2、淘米水清洗法。可以使用淘米水來清洗菜刀，隻是花費的時間比較多。需要您有足夠的耐心。
3、大蔥頭去銹法。切下蔥頭使勁擦拭生銹的地方，這個方法需要花費很多的力氣。
4、番茄汁去銹法。買一品原汁番茄汁塗抹在生銹的地方，幾分鐘後擦拭幹凈，您會發現，原來去除銹漬原來那麼簡單。
5、如果您傢的菜刀是久置不用的，那麼您可以選擇找一個密封的塑料口袋將菜刀密封起來，這樣就不會生銹啦。
今天的生活小竅門您學會瞭嗎?這些方法同樣可以用於其他的鐵質用品哦!最後小編在此祝願大傢生活愉快!
傢用菜刀的使用禁忌
菜刀是我們生活中每天都要用到的工具， 可很多的主婦都不知道如何保養菜刀，用過一陣子就會覺得菜刀變得很難用。菜刀全靠保養，隻有保養有道才能用得持久，當然除瞭保養方法介紹，還會教大傢怎樣磨刀快哦!別的不多說瞭，趕緊來看看吧。
怎樣保養菜刀?
1、刀用完後，用潔佈擦幹凈晾幹或塗少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快?
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。
菜刀防繡、除銹法
用少量生石灰加適量幹凈水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既幹凈又能防止生銹。另外，每次用後滾水澆一下，也可防銹。
如果菜刀已經生銹但不嚴重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然後用溫水洗，即可除掉;B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處;C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。
菜刀腥臭味可用生薑除
菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生薑擦刀，可去除腥味。
通過以上全面介紹，相信大傢已經迫不及待的想拿自傢的刀做實驗瞭吧!以上菜刀的保養方法確實很實用，有需要的朋友趕緊收藏起來吧!
告訴你正確磨菜刀的技巧
下面為瞭敘述方便，我們將菜刀的的兩面進行定義，右手握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，自然另一面就是外刃面瞭。
第一步：我們先觀察一下刀刃，看刀刃是否變鈍，將將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成大約30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍瞭。
第二步：準備磨刀石、清水等工具，磨刀石的選擇要根據刀鈍的程度，如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。一般我們在傢中磨刀，沒有專門的磨刀石固定架，我們可以選擇在磨刀石下面墊上一塊毛巾或厚佈。這裡有個小竅門，在磨刀前，我們可以將菜刀用鹽水泡20分鐘。
第三步：開始磨刀，在磨刀石和刀片上灑上水，將刀面緊緊貼在磨刀石上，後部略翹起後在推拉磨刀。磨刀時要用力均勻，等磨刀石表面起沙漿時再撒水，刀的兩面和前後及中部要輪流均勻的磨到，隻有這樣才能保持刀刃平直，鋒利，刀磨完後要用清水洗凈，擦幹。
第四步：在磨刀的時候，我們要先磨內刀面，再磨外刀面。磨內刀面的時候，菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內刃面越小，切菜時越省力)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。這樣反復的磨，直到刀刃線夠細，刀刃上沒有明顯的缺口就可以瞭。
第五步，試刀，這先是安步驟一的方法看刀刃上無白色刀刃先就可以瞭，然後可以拿塊肉或是蔬菜試切一下，看是否滿足我們的需求。
還有一種方法就是我們可以用瓷碗或是砂鍋的底部來磨菜刀，這種方法適合鈍得不太嚴重的菜刀，或者是臨時應急使用，最好的方法還是使用磨刀石比較好。
以上內容就是有關如何磨刀的方法技巧的介紹，希望以上的內容對大傢有所幫助，一把鋒利的菜刀能夠讓我們在斬切食物的時候更加方便，烹飪更加得心應手。
怎樣選購菜刀
菜刀是傢庭裡的主要炊具之一。若是能挑選一把好的菜刀，才能提高切菜的質量，省不少功夫。首先，要看刀面，刀面光滑，沒有凸凹不平的現象。其次，刀刃到刀背到後部刀把處，也是從薄到厚均勻過渡的，這樣的刀使用起來輕快且省力。最後主要的是應試驗刀刃是否快，用刀刃削另一把刀的刀背，如果能削下鐵屑，順利向前滑動，說明鋼口好。
方法/步驟
傢用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼銼磨刃口，如果感覺發滑，說明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。註意，不能將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。 1、選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕
2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口一條黑色線，無“白刃口”。
3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺。
4、刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動
菜刀分類
不銹鋼系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄雙刃刀、塑柄切得快廚刀、塑柄港式廚刀、塑柄北方披刀;
夾柄刀系列：夾柄雙刃刀、夾柄黑方刀、夾柄圓角黑廚刀、夾柄圓角白廚刀、夾柄白方刀;
圓柄刀系列：圓柄黑方刀、勾把圓角白廚刀、圓柄圓角黑廚刀、圓柄圓角白廚刀、圓柄白方刀;
斬骨刀系列：夾柄斬骨刀、黑砍刀、黑斬骨刀、白斬骨刀;
西連刀系列：西連刀
很多人為瞭使用鈍瞭的剪刀恢復鋒利，往往用磨刀石來磨。其實還有比這更方便的辦法，那就是利用錫箔紙。錫箔紙不一定要新的，用過的舊的就可以瞭。用法為：把錫箔紙折成2-3層，然後拿剪刀剪錫箔紙，就這麼簡單，剪刀或菜刀就可以迅速恢復鋒利瞭。
菜刀如果長時間不用生瞭銹怎麼辦?可用土豆片加少許細沙來擦洗，刀銹立刻去除。將蔥頭切開塗擦，也可除銹。平時菜刀用畢，塗一點生油或用薑片揩幹，可以防止生銹